致香原因

[1]國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)從20世紀(jì)70年代起，就對(duì)印度香米的香氣成分進(jìn)行廣泛深入的研究。目前最被廣為接受的共識(shí)是一種叫乙?；量┻?-acetyl-1-pyrroline）的化合物，是印度香米的主要致香原因。盡管稻米的香味是由200多種不穩(wěn)定的化合物形成。但是，2-AP是這種香味形成的主要成分。而且，在其他谷類、班蘭、真菌和細(xì)菌中也發(fā)現(xiàn)了這種化合物。

　　印度貿(mào)易商稱，此舉將可能促進(jìn)印度香米的出口。據(jù)印度農(nóng)產(chǎn)及加工食品出口發(fā)展局（APEDA）統(tǒng)計(jì)顯示，2012-13財(cái)年，印度出口至美國(guó)的印度香米約為91546噸，占出口總量的3%。2013-14財(cái)年，印度香米出口總數(shù)為274萬噸，其中出口至美國(guó)的約為81769噸 香米，占出口總量的3%

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