血的發(fā)制：豬血、生石灰水加工發(fā)制而成。

將新鮮的豬血，

用做鞋稍粗一點(diǎn)的麻繩攥成團(tuán)，

邊過籮，

邊揉搓

（用鐵砂籮）

。

使用麻繩揉搓是為了容易碾碎血塊、

血絲揉搓成血漿

（用藤瓢子、

錯(cuò)草也可以）

。

視血漿的濃淡稀稠程度酌情適量加一些清水，

一般加

20%

左右的清水，

攪均勻再

過籮，去其雜質(zhì)，隨后用生石灰水點(diǎn)制（用清水泡的生石灰塊）

。生石灰水占血

漿的

5%

左右。隨點(diǎn)制 古巖血料，隨攪拌均勻。血漿受生石灰的燒化作用而發(fā)生變化。如

出現(xiàn)泡沫上漲 血料供應(yīng)，約

3

個(gè)小時(shí)左右，成為“肉皮凍”即可。應(yīng)注意的是生石灰水的

多少，

稀稠度要適量適度。

生石灰水稀少了發(fā)不起來，

生石灰水多了血漿燒成了

塊狀就成了廢品。

發(fā)制好的血料 血料制作方法，

用手隨意扒開幾處，

不出現(xiàn)不規(guī)則的塊狀和瓣

狀，

好似能插住筷子的稠粥，

沒有任何塊、

瓣?duì)畹暮圹E，

就是較好的血料。

否則，

出現(xiàn)上述情況為血料太棒，它不吃灰。做完的地仗干后，容易出現(xiàn)龜裂、塌陷。

但調(diào)灰、使麻、糊布時(shí)更不能使用時(shí)間太長成為液體的回料

。

過去使用不加血料的凈滿做地仗，打油滿也不是固定的模式，以增油撤水和

增水撤油的方式來控制打油滿的比例，以使地仗的各遍工序逐漸減少油的比例，

就像現(xiàn)在做地仗調(diào)灰一樣，

以第一道捉灰縫開始，

就固定了油滿的數(shù)量，

以后逐

遍增加血料的用量。

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