各式各樣的軟化面包過程

?　　不同比例份量的副材料，可以變化出各式各樣的面包

　　將脫脂奶粉、奶油、砂糖、蛋等副材料，加入粉類、酵母菌、鹽、水與面包的基本材料里 錦州面包加工哪家好，就可以做出柔軟的面包。

　　若將2~8%的砂糖、6~10%的油脂加入基本材料中，就可制作出吐司或英式瑪芬等外皮與內(nèi)部質(zhì)地分明的面包。

　　然而，如果面包中含有相當于粉類比例的10~50%的油脂類、5~20%的砂糖，就會變成皮力歐許、奶油卷等濃厚口味的面包。

　　軟化面包大致上可分為兩種

　　1. 折疊面團的軟式面包

　　可頌、丹麥面包等，是用面團將奶油折疊包裹起來所制作。由于使用了相當于粉類量50%的奶油，所以 錦州面包加工哪家好，可以做出酥脆而濃厚的口感。在制作過程中 錦州面包加工哪家好，注意不要讓包裹在面包里的奶油融化了 錦州面包加工哪家好，需保持在低溫狀態(tài)下，進行面團的折疊作業(yè)。再以稍高的溫度來烘烤，就可以烤得酥脆而美味。

　　2. 使用大量副材料的軟式面包

　　吐司、英式瑪芬等就是將少量的副材料加入基本面團里混合制作。皮力歐許、甜味卷中含有大量油脂與砂糖，口味濃厚的面包。若加入大量的副材料，就會變得難以揉和，酵母的繁殖力也會變?nèi)?，這時就必須加長揉和的時間或增加酵母菌量，針對不同的狀況來作適度的調(diào)整。

面包最好不要冷藏

　新鮮的面包放在冰箱冷藏保存后，很容易就變“老”了，等你拿出來再吃的時候，會發(fā)現(xiàn)它又干又硬，還容易掉渣兒。

　　這是因為，低溫使面粉中的淀粉發(fā)生了老化。研究表明，在較低溫度下保存時，面包的硬化速度快；反之，超過30℃，則會影響面包的顏色、營養(yǎng)及口感。18℃~25℃是最適合面包的保存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃~6℃，會加速面包的老化。

　　但需要注意，添加大量糖和油脂的奶油、帶餡面包，最好放在冰箱里保存，否則容易變質(zhì)。

沈陽市美金樂食品加工廠是東北酥餅的專業(yè)生產(chǎn)廠家。 沈陽市美金樂食品加工廠的酥餅吸取了上千年的傳統(tǒng)工藝精華，靈活的結(jié)合現(xiàn)代科技、運用獨特的制作工藝，采用上乘的原材料精心配制，繼承傳統(tǒng)的同時又積極創(chuàng)新。讓出爐的每個酥餅在色、香、味、型上都別具一格。它不僅具備了酥、松、香、脆的特點，而且色澤金黃，芝麻均勻，層次分明?？诟懈酋r香細膩，遇濕消融，咬一口酥脆如細磷，口有余香，回味悠長。 沈陽市美金樂食品加工廠除具有一支經(jīng)驗豐富的科研、專業(yè)技術(shù)、制作人員、營銷隊伍外，還配備了一支精干的售后服務(wù)隊伍，以最周到的服務(wù)滿足消費者的需求。隨著近幾年的穩(wěn)步發(fā)展，在本地走親訪友，回贈禮品方面已經(jīng)有了非常高的知名度。