科威嘉尼速凍機在果蔬類產(chǎn)品中的應用

液氮速凍技術是一種新型食品冷凍方法，液氮速凍可以超速凍結食品，并且可以維持食品的高品質，也正是這兩大優(yōu)點在近年來尤其受到消費者和食品加工企業(yè)的青瞇。20世紀80年代的印度就已經(jīng)將液氮速凍技術應用在了雞肉、羊肉以及土豆的速凍加工中。在我國90年代已有人對液氮技術開始了初步研究，并把液氮速凍技術應用在了肉制品加工中。在近年來液氮速凍技術得到了較大發(fā)展并被廣泛應用，下面科威嘉尼的液氮速凍專家為大家講解液氮速凍技術在果蔬類產(chǎn)品中的應用。

近年來，我國的學者對液氮速凍技術在果蔬類產(chǎn)品中的應用做了很多的研究，液氮速凍技術已經(jīng)被廣泛運用到了黃瓜、青刀豆、西蘭花、草莓、香蕉片、檳榔、柿子等果蔬類產(chǎn)品的速凍生產(chǎn)中，通過實際應用和研究表明，運用液氮速凍技術不僅速凍效果好，而且產(chǎn)品質量高。液氮在速凍西蘭花時研究表明，不僅縮短了凍結的時間，而且保證了西蘭花的品質。

日本的一位學者曾經(jīng)研究了慢速凍結和液氮快速凍結的柿子果肉中止血劑含量的影響，實驗表明，慢速凍結的柿子幾乎沒有止血成分，而液氮快速凍結的柿子中止血劑的含量依然非常高，這是因為慢速凍結破壞了柿子結構引起的。對于檳榔的凍結，中國的段振華等研究發(fā)現(xiàn)，液氮快速凍結可以使檳榔保持較高的葉綠素含量，相對于普通的凍結，明顯提高了檳榔的品質。

液氮速凍技術在對食品進行凍結時實現(xiàn)了低溫深冷的超速凍，這就明顯提高了冷凍食品的品質。目前，普通的冷凍技術很難再滿足人們對食品色香味高，營養(yǎng)損失少，不易氧化等品質方面的要求，而液氮速凍技術因凍結速度快，凍結食品品質好而且營養(yǎng)成分損失和破壞較少，干耗也小等特點，這些恰恰彌補了普通冷凍技術的不足。液氮速凍技術更是一種低能耗，綠色環(huán)保的食品冷加工技術，如今這項新型技術已經(jīng)開始廣泛應用到我國的視屏加工業(yè)。

北京科威嘉尼公司作為全國最大，最具規(guī)模的液氮速凍設備專業(yè)制造商，為各種食品加工企業(yè)提供液氮速凍設備?？仆文峁炯邪l(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體，液氮速凍設備系列產(chǎn)品采用最新的加熱技術、控溫技術和液氮分散技術，使程控升溫、恒溫、降溫各過程均勻穩(wěn)定。以-196℃液氮為制冷劑，滿足降溫及環(huán)保要求。

科威嘉尼公司研制生產(chǎn)的果蔬類速凍機可滿足不同食品加工業(yè)的要求，無論企業(yè)大小，或者是計劃建設的企業(yè)，科威嘉尼以專注和誠信為企業(yè)量身定做，將食品加工企業(yè)投資效益最大化放在首位，一站式服務，幫助企業(yè)在投資前做出精準的分析報告。

科威嘉尼（江蘇）制冷設備有限公司
是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的高新技術企業(yè)，主要從事深冷處理設備、低溫裝配設備、速凍設備的研究、開發(fā)、制造、銷售。該系列產(chǎn)品采用最新的加熱技術、控溫技術和液氮分散技術，使程控升溫、恒溫、降溫各過程均勻穩(wěn)定。以液氮為制冷劑，滿足降溫及環(huán)保要求。產(chǎn)品有臥式、立式、方形、圓柱形等多種規(guī)格，并可按用戶要求設計和制造，可用于機械工程、遺傳工程、醫(yī)藥、食品加工、醫(yī)學研究、植物保存、航空航天、畜牧等領域，該系列產(chǎn)品已廣泛應用于國內(nèi)外眾多行業(yè)。
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