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食物的安全溫度各異
? ?烤肉和牛排至少要到攝氏63度才安全,整只家禽要到攝氏82度,最厚的肉才會熟透,雞胸須烤到攝氏77度。碎肉在處理的過程中細(xì)菌最容易散布,所以至少要到71度才安全。煮蛋不用看溫度 溫度記錄儀,但蛋黃、蛋白都須呈凝固狀態(tài),有些使用生蛋或半熟蛋的食譜不宜效仿。至于魚,要煮到不透明且可以輕易用叉子叉起來。剩菜或冷菜加熱,至少要到攝氏74度,其湯汁則必須沸騰。
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(i) ?雙金屬棒狀溫度計(Bi-metallic Stemmed Thermometers) ?
雙金屬棒狀溫度計是最常見的食物溫度計。這種溫度計由棒尖至沿棒而上50毫米至76毫米的范圍探測溫度,在這個感溫范圍內(nèi)所測溫度的平均數(shù),便是溫度計顯示量度所得的溫度。因此,這種溫度計較適合量度厚身食物(厚度超過76毫米)的中心溫度,因為溫度計的整個感溫范圍都能插入食物。這種溫度計可于20秒至2分鐘之內(nèi)顯示讀數(shù),視乎類別而定。
深圳市迪特愛科技有限公司隸屬美國DeltaTrak有限公司,于2008年6月在中國深圳建立,旨在向中國客戶介紹DeltaTrak總冷藏鏈管理、環(huán)境監(jiān)測和食品安全解決方案,并提供遵循行業(yè)需求的技術(shù)支持、校準(zhǔn)、維修和IQPQOQ驗證服務(wù)。我們非常自豪地引進(jìn)DeltaTrak全方位的生鮮易腐敏溫產(chǎn)品供應(yīng)鏈的質(zhì)量安全信息化管理方案,提供從原材料供應(yīng)商,到產(chǎn)品生產(chǎn)商,再到倉儲、配送環(huán)節(jié),再到零售超市和終端消費(fèi)者所有冷鏈環(huán)節(jié)的可視化追溯系統(tǒng)。我們?nèi)娴漠a(chǎn)品線和可定制的服務(wù),可滿足不同客戶對供應(yīng)鏈管理,產(chǎn)品安全與保質(zhì)期技術(shù)的特別需求。關(guān)于DeltaTrak美國DeltaTRAK公司,成立于1989年,總部設(shè)在美國加州的普萊桑頓城市,R & D中心在圣地亞哥城市,生產(chǎn)和倉儲分銷中心在莫德斯托城市,并于2003年開始先后在中國深圳建立了電子裝配企業(yè)和隸屬銷售服務(wù)公司;在中國香港、日本東京、歐洲德國和南美墨西哥成立分公司。方案性產(chǎn)品應(yīng)用于HACCP和冷鏈管理的溫度記錄儀,溫度計,溫濕度計,溫濕度記錄儀,時間溫度標(biāo)簽,便攜式數(shù)字探針溫度計、紅外測溫儀和pH計,F(xiàn)lashLink TM無線環(huán)境實時監(jiān)測自動報警系統(tǒng)、通過智能手機(jī)便可讀取和分享質(zhì)量信息的TTI時間溫度標(biāo)貼、引領(lǐng)醫(yī)藥冷鏈領(lǐng)域的TempDot疫苗監(jiān)測卡和99.9%殺死各類病原、細(xì)菌和霉菌的空氣凈化創(chuàng)新技術(shù)。ColdTRAK,F(xiàn)lashRF 是我們基于互聯(lián)云基礎(chǔ)網(wǎng)絡(luò)的軟件解決方案,為相關(guān)的冷鏈管理提供了驗證和質(zhì)量保證功能, 廣泛應(yīng)用于世界各地規(guī)模各異的企業(yè),滿足食品、食品安全、藥品、化學(xué)品、膠粘劑和工業(yè)各類行業(yè)需求。任何溫敏商品的加工、制造、儲存、運(yùn)輸和其它處理業(yè)務(wù),都可受惠于ColdTRAK 全球冷鏈中央監(jiān)測可視化管理系統(tǒng)。