產(chǎn)品介紹：    
    結(jié)晶麥芽糖粉(High Maltose Powder)是優(yōu)質(zhì)淀粉經(jīng)雙酶法水解，并經(jīng)過脫色、離交精制、濃縮、噴霧干燥而成的白色粉末，其主要組成成分是麥芽糖和少量麥芽多聚體，具有良好的發(fā)酵性,可以作為發(fā)酵培養(yǎng)基的良好的碳源，并可以延緩糕點的淀粉老化。具有良好的抗結(jié)晶性，用于果醬、果凍等制造可防止蔗糖的結(jié)晶析出而延長商品的保存期。
產(chǎn)品特點：
1、純正低甜味：結(jié)晶麥芽糖的甜度約為蔗糖甜度的三分之一，當(dāng)與蔗糖混合應(yīng)用在甜度過高的食品例如陷料中，舒潤純正、無異味、低甜度，并且產(chǎn)品的特性與全部應(yīng)用蔗糖時的特性比較并無任何改變。
2、防止淀粉老化，延長食品的保質(zhì)期：                     
     結(jié)晶麥芽糖與蔗糖按照一定比例混合后，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品的保質(zhì)期比較單純使用蔗糖或者將蔗糖與其他甜味劑混合后生產(chǎn)出來的產(chǎn)品的保質(zhì)期要長。結(jié)晶麥芽糖與蔗糖混合后生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，如面包，糕點，如果能夠配合酵母的合理運用，將會呈現(xiàn)非常吸引人的外觀。結(jié)晶麥芽糖的水溶解度和分散性較高，流動性也高，放置不吸潮，儲藏穩(wěn)定性高，不易焦化，適用于食品，醫(yī)藥，化妝品等。
3、低齲齒性：                                  
    結(jié)晶麥芽糖不易為蛀芽菌分解而產(chǎn)生酸，防止齲齒的發(fā)生。
4、抑制微生物的生長：結(jié)晶麥芽糖具備與蔗糖相似的較低的水活性，因此結(jié)晶麥芽糖可以很好地被應(yīng)用在禽類食品的混合涂層里。當(dāng)結(jié)晶麥芽糖與其他調(diào)味料或者涂層劑混合使用時，可以抑制禽類食品表皮的微生物生長而且還可以起到保濕作用。
5、優(yōu)良的抗結(jié)晶性：結(jié)晶麥芽糖在很多應(yīng)用中能夠起到抑制蔗糖的結(jié)晶的作用，可防止糖果返砂，防止果凍果醬等食品中蔗糖結(jié)晶。最突出的應(yīng)用是在冷凍薄冰和冷凍冰快上面。食品工業(yè)中用在果醬、果凍等制造時可防止蔗糖的結(jié)晶析出而延長商品的保存期。
6、色素穩(wěn)定劑：結(jié)晶麥芽糖可以保護水果餡的光鮮度，尤其對草莓以及甜面包和果醬的餡料有非常卓越的效果，并且可以防止變色。用在焦糖色表素的制作中，可提高其紅色指數(shù)及色率，并使其具有很好的焦糖香味，提高產(chǎn)品質(zhì)量。 
7、吸收油類和脂肪： 結(jié)晶麥芽糖吸收油類和脂肪的特性可以改善油膩類食品的口感，例如羊角面包，可以使其更加美味。
8、食品加工的改良物： 結(jié)晶麥芽糖與蔗糖相比較，熱和酸的穩(wěn)定性均較高。在食品加工過程中，結(jié)晶麥芽糖不易導(dǎo)致食品腐爛和變質(zhì)，利用控制加熱或者其他條件，通過結(jié)晶麥芽糖的應(yīng)用可以得到食品所期望的色澤和口感。
感官和理化指標：
感官指標：
項 目	要    求
外觀	無定形粉末或結(jié)晶性粉末，無肉眼可見雜質(zhì)
滋味	甜味溫和、純正、無異味
顏色	白色或略帶黃色
理化指標：
項  目	要  求
麥芽糖含量（以干物質(zhì)計）/（%）	≥95.0
水分/（%）	≤5.0
PH	4.0-6.0
透射比/（%）	≥95
酸灰分/（%）	≤0.3
碘試驗	無藍色反應(yīng)
產(chǎn)品應(yīng)用：
1、結(jié)晶麥芽糖可以作為發(fā)酵培養(yǎng)基的良好的碳源，可以確保培養(yǎng)基的穩(wěn)定發(fā)展。相比較而言，如果使用葡萄糖，由于葡萄糖的高滲透壓力將會帶來不穩(wěn)定的性能。
2、化妝品、水產(chǎn)品、餡料、烘焙產(chǎn)品等。
3、結(jié)晶麥芽糖的重要醫(yī)藥用途是配制靜脈注射液，其在人體體內(nèi)滲透壓力與葡萄糖相等，但其代謝速度較葡萄糖慢，只能在非消化道被吸收，所以配制注射液的濃度能增高兩倍，提供的能量也為葡萄糖的兩倍，能延長供熱能時間，為高能量的注射液，是體弱病患者良好的能量補充藥物。麥芽糖較葡萄糖在體內(nèi)的代謝慢，吸收又不受胰島素的控制，特別適合于糖尿病患者使用，還能與蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、電解質(zhì)和其他物質(zhì)等混合配制注射液供給病人營養(yǎng)，并可以用插管鼻喂法補充病人營養(yǎng)。因此麥芽糖已被發(fā)達國家廣泛應(yīng)用于營養(yǎng)類大輸液的生產(chǎn)。
使用方法：
按生產(chǎn)需要適量直接添加。
包裝規(guī)格：
≥95.0%    20kg/包   25kg/包

    濟南維辰生物技術(shù)有限公司是一家從事生物技術(shù)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的高新技術(shù)企業(yè)。自公司成立以來，立足益生元（低聚果糖、低聚異麥芽糖和低聚木糖等）、膳食纖維（聚葡萄糖等）、淀粉糖（高麥芽糖粉、結(jié)晶麥芽糖粉和果葡糖漿等）、新型甜味劑（異麥芽酮糖、異麥芽酮糖醇和赤蘚糖醇等）等產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售，著力打造益生元系列產(chǎn)品原料的整合及終端產(chǎn)品的OEM/ODM平臺，為客戶提供終端產(chǎn)品市場定位、技術(shù)研發(fā)、原料采購及OEM/ODM技術(shù)服務(wù)。
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