在牛奶中加點(diǎn)橘汁或檸檬汁,看上去是個(gè)好辦法,但實(shí)際上,橘汁和檸檬均屬于高果酸果品,江蘇黑牛奶廠家,而果酸遇牛奶中的蛋白質(zhì),會(huì)使蛋白質(zhì)變性,降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以不宜在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風(fēng)味。牛奶中也忌加鈣粉:因?yàn)榕D讨械牡鞍踪|(zhì),主要是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白,而酪蛋白的含量最多,占牛奶蛋白中的83%,而酪蛋白又是由OCK-、K-、β-和γ-酪蛋白組成。如果喝牛奶時(shí),加入鈣粉,過多的鈣離子,山西黑牛奶廠家,就會(huì)與OCK-和β-酪蛋白結(jié)合,使牛奶出現(xiàn)凝固現(xiàn)象。另外,安徽黑牛奶廠家,鈣還會(huì)和牛奶中的其它蛋白結(jié)合產(chǎn)生沉淀,特別是加熱時(shí),這種現(xiàn)象更加明顯。因此,給小兒補(bǔ)鈣,切忌在牛奶中加鈣粉。
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