那層浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白質(zhì)。牛奶中含有牛生長發(fā)育的所 有必需的營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)就是其中非常重要的一種營養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)一旦受熱就會(huì)凝固。煮熟的雞蛋之所以會(huì)凝固，就是因?yàn)殡u蛋里的蛋白質(zhì)凝固了。牛奶中的蛋白質(zhì)也會(huì)因加熱而凝固。

蛋白質(zhì)，特別是牛奶的蛋白質(zhì)，即便不加熱，一變質(zhì)就會(huì)凝固。蛋白質(zhì)變質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生酸，酸能使牛奶凝固。用乳酸菌凝固的酸奶酪雖然能吃，但自 然變質(zhì)而凝固的牛奶還是不吃為好，因?yàn)椴恢览锩鏁?huì)含有什么樣的能使人致病的細(xì)菌。

低溫殺菌黑牛奶保留營養(yǎng)多

? ?巴氏殺菌乳由于保存的營養(yǎng)成分較多，常被廠家叫做“鮮奶”。其實(shí)，河北黑牛奶，殺菌時(shí)不管是低溫還是高溫，都會(huì)對(duì)牛奶的營養(yǎng)價(jià)值造成一定的影響，黑牛奶，而真正的鮮奶應(yīng)是沒有經(jīng)過加工的牛奶。

? ?加熱對(duì)黑牛奶中營養(yǎng)影響最大的就是水溶性維生素和蛋白質(zhì)。在加熱過程中，大約有10%的B族維生素和25%的維生素C損失掉了，加熱程度越深，這些營養(yǎng) 損失得就越多。牛奶中有一種營養(yǎng)價(jià)值很高的乳清蛋白，在加熱時(shí)也會(huì)造成一定的損失。實(shí)驗(yàn)證明，巴氏殺菌時(shí)約有10%的乳清蛋白變性，黑牛奶的好處，而超高溫殺菌的滅菌乳 中，則可能有70%的乳清蛋白變性。因此，山東黑牛奶，采用低溫殺菌的巴氏奶相對(duì)來說，營養(yǎng)價(jià)值要稍高一些。但是，巴氏殺菌乳和滅菌乳都不是真正意義上的鮮奶。

臨邑華杰乳品有限公司成立于2010年5月，坐落于古老的臥牛城臨邑. 公司堅(jiān)持以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，完善的服務(wù)，務(wù)實(shí)的價(jià)格滿足客戶的需求，不斷地學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，加強(qiáng)新產(chǎn)品的研發(fā)工作，使公司產(chǎn)品能夠走在本行業(yè)前列。 創(chuàng)新發(fā)展是我們不斷的追求，為提高產(chǎn)品形象，公司于2010年8月邀請(qǐng)山東衛(wèi)視一千零一夜著名主持人芝麻為華杰乳品的形象代言人，在目前的銷售過程中起到了驚人的效果。 優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品來自于先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，精選的奶源以及嚴(yán)格的管理，山東臨邑華杰乳品有限公司與奈倫乳品有限公司強(qiáng)強(qiáng)合作，高質(zhì)量的科研生產(chǎn)隊(duì)伍，為公司產(chǎn)品奠定了基礎(chǔ)。