云南原生態(tài)蒸汽石鍋魚(yú)的作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等等。這些作料首先分別加工，然后混合，一起放入熱好的石鍋后，加入高湯，高湯 一般采用牛骨熬制，小火慢熬幾個(gè)小時(shí)，即成高湯。云南原生態(tài)蒸汽石鍋魚(yú)味道絕對(duì)就在于它的高湯.
選料很有講究。云南原生態(tài)蒸汽石鍋魚(yú)的魚(yú)片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來(lái)的魚(yú)片看上去又長(zhǎng)又厚，分量特別多。魚(yú)片在入鍋前都必須用油瀝過(guò)一遍。這時(shí)魚(yú)片都卷起來(lái)，如果選用的魚(yú)不是鮮活的，那么魚(yú)片都是直直的，等石鍋里高湯加熱到翻滾，放入魚(yú)片。云南原生態(tài)蒸汽石鍋魚(yú)的魚(yú)肉片大概一個(gè)手掌長(zhǎng)，0.5公分厚，太厚不行，太薄不行，太厚不入味，太薄容易碎，魚(yú)片長(zhǎng)度控制好，用一炸就會(huì)微卷，看起來(lái)很有食欲。石鍋內(nèi)，那紅彤彤的湯汁，還有其他有營(yíng)養(yǎng)的佐料，就這樣引發(fā)你旺盛的食欲，令人有“欲罷不能”之感。果有四個(gè)石鍋同時(shí)上桌，那么整條馬路都會(huì)聞到云南原生態(tài)蒸汽石鍋魚(yú)的香氣。