本排擋成立于2002年初，在廈門思明區(qū)鷺江新城（排檔一條街）經營一家咸魚產品系列外賣，經營面積不到30平方米，經過多年的顧客反映.公司自身的創(chuàng)新.生意越來越好，后來在轉型擴店經營起排檔生意.在2005年廈門名菜排行榜爭霸賽中，阿村的咸魚粥榮獲最佳廈門小吃榜.特色小吃.特色咸魚.等眾多地方特色名菜嘉獎。同時也博得廣大消費者的信任與支持！

(1)絞肉：原料魚清洗去頭和內臟后來肉。采肉機采下的魚肉纖維粗，擂潰前可先用絞肉機絞碎。(2)擂潰：擂潰操作用擂潰機進行，分空擂、鹽擂、拌擺三步，擂潰過程中調味。(3)成型：經擂潰后的魚糜手工壓片，繞一根棍子裹成圓筒形。將一根根成型魚卷順序放在烤魚卷機的架子上?；蛴敏~卷自動成型機成型，將調味魚糜卷在金屬管(直徑1.0厘米)上，并由鏈條輸送帶輸送至烤魚卷機上，輸送過程中魚卷有了一定程度的凝膠化。(4)焙烤：魚卷焙烤機分成為兩段，前段干燥，目的是增強成品的彈性。后段加火焙烤。魚卷一面滾動，一面前進，最初用文火加熱，廈門海鮮大排檔團購，使魚卷表面形成一層沒有焙烤色的很薄的皮，然后用強火加熱(150~170℃)，烤得魚卷表面產生鈕扣大小的焦斑，呈金黃色或深黃色。熱源可用煤氣、液化氣或電，在明火上放一塊鐵板，依靠熱輻射均勻加熱魚卷。在焙烤時，可在魚卷表面涂上葡萄糖液有利于成色，焙烤后的制品表面涂上食油。(5)凍結冷藏：烤熟后的魚卷，經空氣或冷卻機冷卻后，包裝、裝箱，在-35~ -30℃的凍結室內急速凍結后再冷藏。

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膳食價值

人們喜愛食用甲魚，因為它含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分，廈門海鮮大排檔，是不可多得的滋補品，尤以500多克重的母鱉為佳。母鱉體厚尾巴短，甲裙厚，肉肥，味最美，公鱉則體薄尾巴長。鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節(jié)人體的內分泌功能，廈門海鮮大排檔價格，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

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本排擋成立于2002年初，在廈門思明區(qū)鷺江新城（排檔一條街）經營一家咸魚產品系列外賣，經營面積不到30平方米，經過多年的顧客反映.公司自身的創(chuàng)新.生意越來越好，后來在轉型擴店經營起排檔生意.在2005年廈門名菜排行榜爭霸賽中，阿村的咸魚粥榮獲最佳廈門小吃榜.特色小吃.特色咸魚.等眾多地方特色名菜嘉獎。同時也博得廣大消費者的信任與支持！     與此同時，在企業(yè)逐步發(fā)展歷程中，于2011年4月12日成立了阿村餐飲有限公司喬遷于呂嶺路豪峰大廈一樓。在與顧客一起走過的4年里，公司慢慢茁壯成長.    在企業(yè)十多年的發(fā)展經營中，阿村始終堅持以：”顧客為本，服務至上的理念“，憑借一直以來誠信經營的良好聲譽。在進幾年里阿村始終熱心于各項社會公益事業(yè)，助人為樂，先后為支教救災 捐獻愛心等，公益事業(yè)做出貢獻，博得了社會各界的一致好評！ 阿村與你一起成長. 我們將一步一個腳印走向大家的口味中.