主要油料作物的壓榨方法

1、芝麻：入榨前將籽炒志淡灰色，有爆裂現(xiàn)象，用手捏籽有油液流出，炒籽是用大火猛炒，溫度120-150℃，餅厚0.7-1.5mm炒籽合適，出餅流油順暢，油中基本無(wú)渣，餅為長(zhǎng)條狀，一遍榨干。

2、菜籽：南北方原料水分不一，炒前加水，北方加4-6%，南方根據(jù)原料本身水分多少添加，先用大火猛炒至菜籽燙手，開(kāi)始有爆裂的響聲為止，再**小火炒至菜籽呈棕紅色，炒籽過(guò)程中，不得加水，入榨時(shí)菜籽溫度120-130℃，水分約1-1.5%，炒籽是否合適，可從流油、出餅的狀態(tài)觀(guān)察，炒籽合適，出餅順暢，油中基本無(wú)渣，餅厚1-1.5mm，呈小片狀，出油順暢。

3、花生仁：炒籽前，將花生仁浸濕一遍，炒籽過(guò)程中，還應(yīng)適量加入水分，使仁保持良好的柔軟性和充足的水分，將仁炒至八成熟，用手捏達(dá)到仁、皮分離，仁破裂過(guò)兩瓣即可入榨，液壓榨油機(jī)廠(chǎng)家，餅厚0.7mm，呈長(zhǎng)條皺紋狀，出油順暢。

4.棉籽仁：入榨前將油料炒至淡黃色，溫度120-130℃，餅厚0.7mm，一遍榨干。但一遍榨干的餅料過(guò)焦，使其蛋白質(zhì)損失很大。故一般采用兩遍榨干的工藝處理方法。將棉籽仁炒至六七成熟，入榨溫度80-100℃，棗莊液壓榨油機(jī)廠(chǎng)家，水分5-6%，**遍餅厚1.5-2mm，*二遍餅厚0.7mm，餅為長(zhǎng)條形皺紋狀，出油率高、處理量多。

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