◎月餅皮製法：

麵粉篩在桌上開穴，月餅供應(yīng)，將糖漿、油、鹼水放入穴中拌勻.

慢慢將四週麵粉撥入搓成一軟糰，放置3小時(shí)後方能取用，否則月餅不容易敲出（出模）.

將軟糰搓成長(zhǎng)條， 切成每糰35克等份.

將每等份放在桌上。以手掌按成中央略厚，周圍略薄之圓形，夏商營養(yǎng)餐月餅，將餡料放在中央包著，月餅公司，放入以灑粉之餅?zāi)Ｖ邪雌?

將模向左右邊一敲，再向中央一敲即將餅敲落在手中，排放已塗油之餅盤中，預(yù)備入爐（烤箱）

◎完成：

將餅皮分成等份。如要用鹹蛋黃的，每份餡料中央放一鹹蛋黃後約 154 克重，再以餅皮包裹。置灑粉餅?zāi)Ｖ邪磳?shí)後敲出， 排放在塗油烤盤上.

以噴水壺噴水在餅上後，放入400F度（煤氣6度）之烤箱內(nèi)烤約5分鐘，取出，薄薄塗上一層

蛋液，將烤盤再放入烤箱，以300F度（煤氣2度）再烤15至18分鐘，取出放涼即成.

宋代的文學(xué)家周密，在記敘南宋都城臨安見聞的《武林舊事》中首次提到“月餅”之名稱。

到了明代，中秋吃月餅才在民間逐漸流傳。當(dāng)時(shí)心靈手巧的餅師，把嫦娥奔月的神話故事作為食品藝術(shù)圖案印在月餅上，使月餅成為更受人民青睞的中秋佳節(jié)的必備食品。

 廈門夏商營養(yǎng)餐有限公司是2009年組建的以“午餐工程”為主題的專業(yè)化食品配餐公司。公司基于ISO22000體系設(shè)計(jì)建設(shè)的中央廚房是廈門市標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、規(guī)?；⒐I(yè)化的配餐企業(yè)。作為2010年市政府為民辦實(shí)事項(xiàng)目之一，深受政府和民眾的關(guān)注。         近幾年，許多城市里，大型中式快餐配餐公司蓬勃發(fā)展，頗具規(guī)模，業(yè)已成熟，不但解決市民吃飯難問題，且相對(duì)規(guī)范了快餐行業(yè)整體環(huán)境。營養(yǎng)餐公司先后考察國內(nèi)幾家大型餐飲配送公司，參照日本、德國的工業(yè)化配餐設(shè)備，結(jié)合自身需要進(jìn)行設(shè)計(jì)配置，形成整套具有國際一流水準(zhǔn)的配餐生產(chǎn)管理系統(tǒng)。實(shí)現(xiàn)原材料的分檢、清洗、切割、加工制作、包裝等整個(gè)過程全工業(yè)化自動(dòng)生產(chǎn)，通過冷庫和冷凍設(shè)備確保原材料生鮮半成品和食品的貯存和周轉(zhuǎn)，“冷鏈產(chǎn)品”得以保障，通過保溫箱貯存配送，確?！盁徭湲a(chǎn)品”有效控制。         “廈門團(tuán)膳服務(wù)，廈門午餐工程,廈門快餐配送,廈門營養(yǎng)餐,廈門會(huì)展餐，團(tuán)膳服務(wù)，午餐工程,快餐配送,食堂承包，集體團(tuán)膳，餐廳承包， 食堂托管”        公司依托夏商集團(tuán)現(xiàn)有“菜籃子”、“米袋子”日益完善的業(yè)務(wù)平臺(tái)，具備多方優(yōu)勢(shì)。我們擁有標(biāo)準(zhǔn)化驗(yàn)室及完善的農(nóng)殘等檢測(cè)體系，源頭上把關(guān)，保證原材料無農(nóng)藥殘留，無添加劑；擁有夏商農(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)豐富多樣的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)，力爭(zhēng)做到菜品多樣化；擁有好清香豐富的餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)及營養(yǎng)配方技術(shù)，致力于提供營養(yǎng)、健康中式食品；先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備及一套科學(xué)高效的        《 團(tuán)膳服務(wù)，午餐工程,快餐配送,營養(yǎng)餐,廈門會(huì)展餐，團(tuán)膳服務(wù)，午餐工程,快餐配送,食堂承包，集體團(tuán)膳，餐廳承包， 食堂托管》        公司將秉承以人為本，誠信務(wù)實(shí)，追求卓越，服務(wù)大眾的核心價(jià)值觀，力爭(zhēng)通過構(gòu)建一個(gè)富有鮮明個(gè)性的食品服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈為團(tuán)膳機(jī)構(gòu)、食堂、家庭、酒店、餐館等提供“衛(wèi)生、營養(yǎng)、美味、實(shí)惠、便捷”的現(xiàn)代化中式食品，努力改善廣大消費(fèi)者膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，比較大限度滿足消費(fèi)者需求。       （ 廈門團(tuán)膳服務(wù)，廈門午餐工程,廈門快餐配送,廈門營養(yǎng)餐,廈門會(huì)展餐，團(tuán)膳服務(wù)，午餐工程,快餐配送,食堂承包，集體團(tuán)膳，餐廳承包， 食堂托管）