中文名稱：菠蘿蛋白酶英文名稱：Bromelein法定編號(hào)：CAS[9001-007] 性狀：     色至淺棕黃色無定形粉末。溶于水，水溶液無色至淡黃色，有時(shí)有乳白光，不溶于乙醇、氯仿和乙醚。屬糖蛋白。使多肽類水解為低分子量的肽類。尚有水解酰胺基鍵和酯類的作用。分子量：約33000，等電點(diǎn)pH值：9.35，最適pH值：6～8。最適溫度：55℃。 概述：    菠蘿蛋白酶是從鳳梨屬植物-菠蘿中經(jīng)生物工程技術(shù)提取精制而成的一組巰基水解蛋白酶，其分子量為33000，等電點(diǎn)為9.55。菠蘿蛋白酶主要來源于植物莖中，故也稱為莖菠蘿蛋白酶。菠蘿蛋白酶的主要成分是一種含巰基的蛋白酶，同時(shí)還包含過氧化物酶、酸性磷酸酯酶、幾種蛋白抑制劑和有機(jī)活性鈣，其活性中心為巰基（—SH），能進(jìn)行各種蛋白質(zhì)水解，進(jìn)行生化反應(yīng)，可廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥及生物等行業(yè)。產(chǎn)品特點(diǎn)：1、 菠蘿蛋白酶來源于天然植物，具有安全無毒、作用范圍廣等特點(diǎn)。2、 采用先進(jìn)的生物工程技術(shù)：經(jīng)微濾、超濾、膜分離及真空冷凍干燥制成，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到食品級(jí)和醫(yī)藥級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，并通過國家出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。 應(yīng)用領(lǐng)域：1、 菠蘿蛋白酶是一種天然的、無毒、無副作用的蛋白質(zhì)，作為一種巰基水解蛋白酶，可以進(jìn)行蛋白質(zhì)的水解，將蛋白質(zhì)分子肽鏈水解生成多肽或氨基酸，形成具有獨(dú)特風(fēng)味的蛋白質(zhì)水解液；2、 菠蘿蛋白酶已被證明是一種安全有效的治療藥物，在醫(yī)藥領(lǐng)域它可以阻止血小板凝集，纖維蛋白溶解，消炎作用，抗腫瘤作用，細(xì)胞因子和免疫調(diào)節(jié)作用，皮膚清創(chuàng)，促進(jìn)其他藥物的吸收，粘液溶解作用，幫助消化作用，促進(jìn)傷口愈合，改善心血管和循環(huán)系統(tǒng)。菠蘿蛋白酶能被很好的口服吸收，資料表明，在高劑量下，它的治療效果會(huì)更好。 應(yīng)用范圍一、菠蘿蛋白酶在食品加工業(yè)的應(yīng)用     1、焙烤食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團(tuán)中，可使面筋降解，生面團(tuán)被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。     2、干酪：用于干酪素的凝結(jié)。     3、肉類的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)?？蓮V泛地應(yīng)用于肉制品的精加工。     4、菠蘿蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應(yīng)用，有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值，從而生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。其它還有生產(chǎn)脫水豆類、嬰兒食品和人造黃油；澄清蘋果汁；制造軟糖；為病人提供可消化的食品；給日常食品添味等。 二、菠蘿蛋白酶在醫(yī)藥、保健品業(yè)的應(yīng)用     1、抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)：經(jīng)相關(guān)臨床研究觀察表明，菠蘿蛋白酶能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。     2、對(duì)心血管疾病的防治：菠蘿蛋白酶作為蛋白水解酶對(duì)心血管疾病的防治是有益的。它能抑制血小板聚集引起的心臟病發(fā)作和中風(fēng)，緩解心絞痛癥狀，緩和動(dòng)脈收縮，加速纖維蛋白原的分解。     3、用于燒傷脫痂：菠蘿蛋白酶能選擇性地除 皮，使新皮移植得以盡早進(jìn)行。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，菠蘿蛋白酶對(duì)鄰近的正常皮膚無不良影響。局部使用抗生素不影響菠蘿蛋白酶的效果。     4、消炎作用：菠蘿蛋白酶在各種組織中能有效地治療炎癥和水腫（包括血栓靜脈炎、骨骼肌損傷、血腫、口腔炎、糖尿病人潰瘍及運(yùn)動(dòng)損傷），菠蘿蛋白酶具有激活炎癥反應(yīng)的潛力。菠蘿蛋白酶還可治療腹瀉。     5、增進(jìn)藥物吸收：將菠蘿蛋白酶與各種抗生素聯(lián)用，能提高其療效。相關(guān)研究表明,它能促進(jìn)抗生素在感染部位的傳輸，從而減少抗生素的用藥量。據(jù)推斷，對(duì)于抗癌藥物，也有類似的作用。此外，菠蘿蛋白酶能促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收?；盍Γ好富盍Χx：紫外光分光度法：在測(cè)定條件（37±0.2℃；PH值7.0）每分鐘水解酪蛋白釋出的三氯乙酸可溶物在275nm波長(zhǎng)有吸光度與1微克酪氨酸的吸光度相當(dāng)時(shí)，所需的酶量即為一個(gè)活力單位，用u/g表示。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：該產(chǎn)品符合美國食品化學(xué)藥典（FCC）、中國藥典的食用級(jí)酶規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。 菠蘿蛋白酶是從鳳梨屬植物-菠蘿中經(jīng)生物工程技術(shù)提取精制而成的一組巰基水解蛋白酶，其分子量為33000，等電點(diǎn)為9.55。菠蘿蛋白酶主要來源于植物莖中，故也稱為莖菠蘿蛋白酶。菠蘿蛋白酶的主要成分是一種含巰基的蛋白酶，同時(shí)還包含過氧化物酶、酸性磷酸酯酶、幾種蛋白抑制劑和有機(jī)活性鈣，其活性中心為巰基（—SH），能進(jìn)行各種蛋白質(zhì)水解，進(jìn)行生化反應(yīng)，可廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥及生物等行業(yè)。 產(chǎn)品特點(diǎn)：1、菠蘿蛋白酶來源于天然植物，具有安全無毒、作用范圍廣等特點(diǎn)。2、采用先進(jìn)的生物工程技術(shù)：經(jīng)微濾、超濾、膜分離及真空冷凍干燥制成，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到食品級(jí)和醫(yī)藥級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，并通過國家出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。 產(chǎn)品性狀：淡黃色或白色固體粉末 應(yīng)用領(lǐng)域：1、菠蘿蛋白酶是一種天然的、無毒、無副作用的蛋白質(zhì)，作為一種巰基水解蛋白酶，可以進(jìn)行蛋白質(zhì)的水解，將蛋白質(zhì)分子肽鏈水解生成多肽或氨基酸，形成具有獨(dú)特風(fēng)味的蛋白質(zhì)水解液；2、菠蘿蛋白酶已被證明是一種安全有效的治療藥物，在醫(yī)藥領(lǐng)域它可以阻止血小板凝集，纖維蛋白溶解，消炎作用，抗腫瘤作用，細(xì)胞因子和免疫調(diào)節(jié)作用，皮膚清創(chuàng)，促進(jìn)其他藥物的吸收，粘液溶解作用，幫助消化作用，促進(jìn)傷口愈合，改善心血管和循環(huán)系統(tǒng)。菠蘿蛋白酶能被很好的口服吸收，資料表明，在高劑量下，它的治療效果會(huì)更好。 活力：酶活力定義：紫外光分光度法：在測(cè)定條件（37±0.2℃；PH值7.0）每分鐘水解酪蛋白釋出的三氯乙酸可溶物在275nm波長(zhǎng)有吸光度與1微克酪氨酸的吸光度相當(dāng)時(shí)，所需的酶量即為一個(gè)活力單位，用u/g表示。 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：該產(chǎn)品符合美國食品化學(xué)藥典（FCC）、中國藥典的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品規(guī)格：精制菠蘿蛋白酶  50萬u/g精制菠蘿蛋白酶  80萬u/g精制菠蘿蛋白酶  120萬u/g(也可根據(jù)客戶要求提供酶活單位為GDU/g或CDU/mg的菠蘿蛋白酶產(chǎn)品) 使用條件：最適溫度：45℃最適 pH值：6.8酶的最適添加量必須按照具體生產(chǎn)情況而定，詳情請(qǐng)來函或來電咨詢。 儲(chǔ)存：建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存。貯藏過久或貯藏條件不利，會(huì)使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時(shí)適當(dāng)?shù)脑黾邮褂昧俊?安全：  菠蘿蛋白酶屬于純天然的酶制劑，是蛋白質(zhì)，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質(zhì)類食物一般，對(duì)人體有益無害。對(duì)于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過敏，過長(zhǎng)時(shí)間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過程中建議配戴口罩、眼罩等防護(hù)用具，剩余或?yàn)⒊龅拿阜坌杓皶r(shí)處理，對(duì)于大量灑出的酶粉應(yīng)輕輕掃回容器，少量則用真空吸走或用水浸濕清理。菠蘿蛋白酶是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用，在貯存或使用過程中應(yīng)避免與之接觸。 包裝：鋁塑袋包裝，1kg×10包/箱；1kg×20包/箱 導(dǎo)購?fù)扑]
類別 菠蘿蛋白酶 型號(hào) 食品級(jí) 藥用級(jí) 品牌 鑫生源 酶活力 50000-150萬u/g 酶活力保存率 99（％） 砷含量 0.001（％） 有效物質(zhì)含量 99（％） 重金屬 0.002（%） 產(chǎn)品規(guī)格 1*1千克 CAS 9001-00-7

河南鑫生源實(shí)業(yè)有限公司是一家致力于食品添加劑生產(chǎn)、研發(fā)、貿(mào)易為主的商貿(mào)企業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的食品添加劑市場(chǎng)環(huán)境中，公司在日益壯大、通過銳意創(chuàng)新、積極進(jìn)取的專業(yè)營銷團(tuán)隊(duì)，以河南省為中心，引進(jìn)國際先進(jìn)的管理方法和理念，逐步在全國地區(qū)建立了系統(tǒng)的業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)和銷售平臺(tái)。公司將為打造國內(nèi)一流的食品添加劑專業(yè)商貿(mào)業(yè)務(wù)平臺(tái)而努力奮進(jìn)。
  公司主營產(chǎn)品有食品增稠劑、食品甜味劑、食品抗氧化劑、食品防腐劑、食品酸度調(diào)節(jié)劑、食品香精香料、食品乳化劑、食品膨化劑、食品著色劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑，氨基酸系列，維生素系列，保健品藥原料，藥用輔料等系列產(chǎn)品。 　　公司擁有嚴(yán)格的質(zhì)量控制程序、科學(xué)的業(yè)務(wù)管理和高效的物流運(yùn)營體系，為廣大用戶能獲得穩(wěn)定、安全、高質(zhì)量的食品添加劑提供堅(jiān)實(shí)的保障。
  鑫生源公司以“質(zhì)量為先導(dǎo)、以誠信為根本”，“科學(xué)管理，創(chuàng)新進(jìn)取”，創(chuàng)一流社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益是鑫生源企業(yè)文化的精髓，在不同的時(shí)期詮釋著不同的文化內(nèi)涵，她將激勵(lì)著我們鑫生源的員工為追求卓越而努力。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的今天，我們將以嚴(yán)格的產(chǎn)品質(zhì)量、合理的交易價(jià)格、優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)、誠實(shí)的商業(yè)信譽(yù)為基礎(chǔ)，按照“至善至美、互利雙贏”的公司價(jià)值觀，憑借著素質(zhì)過硬、技術(shù)一流、年輕精干的員工隊(duì)伍，本著“顧客至上、卓越服務(wù)”的經(jīng)營理念，與廣大業(yè)務(wù)伙伴精誠合作，攜手并進(jìn)，共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來。 
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