掃本店掃本品果葡糖漿在食品工業(yè)中的應(yīng)用用途食品名爽口、清涼、甜度碳酸飲料、果汁飲料、冰淇淋、酸牛奶、各類冷食品等滲透性、貯存性果脯、蜜餞、水果、罐頭、果醬等發(fā)酵、保濕性蛋糕、夾心糕點(diǎn)、面包等控制結(jié)晶冰淇淋、軟糖果等溶解度葡萄酒、蘋果酒、果露酒、黃酒、汽酒、香檳酒等直接吸收性、風(fēng)味好咳必清、枇杷露、藥酒、保健食品等 專家建議果葡糖漿的特性應(yīng)用專家建議甜味：在碳酸飲料、果汁飲料中添加后，具有葡萄糖、果糖的純正香甜氣味，入口具有爽神的清涼感。滲透壓：適用于果醬、果脯等食品，有利于抑制食品表面微生物生長，能保留果品的風(fēng)味本色，透明度好，防止其表面干涸返砂。保濕發(fā)酵性：適用于糕點(diǎn)、面包、餅干等，防止老化；質(zhì)地松軟，保鮮性能良好，可明顯提高產(chǎn)品檔次和延長貨架保存期。冰點(diǎn)低：適用于冰點(diǎn)、高級冰激凌，可防止冷凍后出現(xiàn)結(jié)晶，使產(chǎn)品質(zhì)地柔軟、細(xì)膩、可口。貯藏穩(wěn)定性：適用于飲料，能保持原有的色澤、穩(wěn)定的甜度。果葡糖漿是由葡萄糖和果糖組成的一種混合生物酶轉(zhuǎn)化糖漿。果葡糖漿也是一種高甜度的淀粉糖，除作為糖源可替代蔗糖應(yīng)用于食品加工外，果葡糖漿還具有蔗糖所不具備的優(yōu)良特性： 　　1、在口感上，越冷越甜。果葡糖漿的甜度和溫度有很大的關(guān)系，40度以下的溫度越低，其甜度越高，果葡糖漿中果糖的甜度最高可達(dá)蔗糖的1.73倍：果糖具有兩種分子構(gòu)型，a型和b型，a型果糖的甜度是b型果糖的3倍，低溫時(shí)部分b型果糖轉(zhuǎn)化為a型果糖，而使甜度增加。果葡糖漿不僅甜味純正，而且果糖在味蕾上甜味感比其他糖品消失的快，是前甜型甜味劑。因此應(yīng)用于冰淇淋等冷飲產(chǎn)品，入口后給人一種爽神的清涼感。 　　2、甜度。在常溫下，以蔗糖的甜度為100作標(biāo)準(zhǔn)，那么果葡糖漿的甜度（F42型）為95至100，如果在冷飲中應(yīng)用果葡糖漿的甜度要高于同等的蔗糖的甜度。而其它的淀粉糖：結(jié)晶葡萄糖、麥芽糖、和葡萄糖漿、的甜度都比果葡糖漿的甜度低。 　　3、在風(fēng)味上具有不掩蓋性。果葡糖漿的組分果糖是一種前甜型的甜味劑，在人的口腔中甜味消失的較快，而葡萄糖的甜度較低，且溶解熱較大，所以由這兩種組分構(gòu)成的果葡糖漿應(yīng)用于冰淇淋等冷飲制品，使特色風(fēng)味及其他風(fēng)味劑的香味更能全面的體現(xiàn)出來，并且在適當(dāng)減少香精的用量，并不影響冰淇淋等冷飲產(chǎn)品的風(fēng)味體現(xiàn)。 　　4、冰點(diǎn)溫度低。果葡糖漿的冰點(diǎn)比蔗糖低，應(yīng)用于冰淇淋等冷飲加工時(shí)，可克服經(jīng)常出現(xiàn)的冰晶的缺點(diǎn)，在夾心中就用于果葡糖漿，更能使夾心產(chǎn)品質(zhì)地柔軟，細(xì)膩可口。另外，可應(yīng)用淀粉低轉(zhuǎn)化糖漿與果葡糖漿復(fù)合，共同平衡產(chǎn)品的冰點(diǎn)，以適應(yīng)于不同特色的冰淇淋產(chǎn)品。 　　5、在營養(yǎng)和代謝方面的功能性： 　　a、果葡糖漿中的果糖在人體中的代謝過程不需要胰島素的輔助，對于人體的血糖沒有影響。 　　b、果葡糖漿中的果糖在人體代謝轉(zhuǎn)化的肝糖生成量是葡萄糖的3倍，具有保肝的功效。 　　c、果葡糖漿中的果糖在人體內(nèi)與細(xì)胞的鍵結(jié)合的能力強(qiáng)，抑制體內(nèi)蛋白質(zhì)的消耗，能夠起到穩(wěn)定的逐步釋放能量的作用，可增加體能的耐力，有利于運(yùn)動員保持體力和迅速解除疲勞等；因此，可作為運(yùn)動員和體力勞動者的營養(yǎng)補(bǔ)劑。 　　d、果葡糖漿還能促進(jìn)乙醇的分解，用于解酒的產(chǎn)品。 . 導(dǎo)購?fù)扑]
型號 F55 含量 71（％） 有效物質(zhì)含量 55（％） 產(chǎn)品規(guī)格 75KG 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB/T20882 主要用途 飲料、食品、烘焙等 CAS f55果葡糖漿 名稱 果葡糖漿

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