烏頭酸別名 丙烯-1,2,3-三羧酸; 3-羧基2-戊烯二酸; 蓍草酸英文名稱 aconitic acid英文別名 1，2，3-Propene-tricarboxylic acidCAS NO. 499-12-7 分子式 C6H6O6分子量 順反異構(gòu) 烏頭酸是一種不飽和三羧酸,常以順式存在。順烏頭酸熔點(diǎn)130℃,反烏頭酸熔點(diǎn)194～195℃。自然界的存在首先在烏頭屬植物Aconitumnapellus中發(fā)現(xiàn)。生理作用在生物體內(nèi)順烏頭酸是檸檬酸在烏頭酸酶(定位在線粒體內(nèi))作用下異構(gòu)化生成異檸檬酸的中間產(chǎn)物,這一轉(zhuǎn)變過程受氟乙酸抑制。氟乙酸（常用作滅鼠藥）在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榉阴oA，與草酰乙酸縮合為氟檸檬酸，后者抑制烏頭酸酶，阻斷檸檬酸轉(zhuǎn)變?yōu)楫悪幟仕幔兄箼幟仕嵫h(huán)，造成致命的后果。 工業(yè)用途可用作食用增味劑衍生物工業(yè)上常見的烏頭酸衍生物是烏頭酸三乙酯或?yàn)躅^酸混合酯。 導(dǎo)購?fù)扑]
型號(hào) 食品級(jí) 品牌 綠洲 含量 99（％） 有效物質(zhì)含量 99（％） 產(chǎn)品規(guī)格 25kg 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國標(biāo) 主要用途 增味劑 CAS 有 主要物質(zhì) 烏頭酸

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