剁椒魚頭

材料魚頭 ?一個(gè)（1500克左右，頭下要帶一段寸長(zhǎng)的魚肉較好） ?

剁椒 ?200克 ?

小紅川椒 ?2~3個(gè)（能夠增加剁椒的辣度，不喜歡太辣的可以不用） ?

小蔥 ?1把 ?

大蒜 ?8瓣 ?

生姜 ?30克 ?

料酒 ?2勺 ?

醋 ?1小勺 ?

鹽 ?適量 ?

醬油 ?2大勺 ?

白糖 ?少許（提鮮） ?

香油 ?1大勺 ?

色拉油 ?2大勺（如果喜歡較辣的可以用辣椒油） ?

蠔油 ?2小勺，或蒸魚豉油 ?

花椒 ?20粒 ?

八角 ?1粒 ?

剁椒魚頭的做法 ?

1將魚頭去腮，去頭下一段魚肉的魚鱗，將魚膛中的殘留雜物去掉，特別是黑色的膜，一定要去掉

2然后將魚頭從魚下巴那一面豎著從中間劈開成相連的兩半，放入盆中倒入1勺醬油、一勺料酒、一勺蠔油、適量鹽里外抹勻并腌制10分鐘以上使其初期入味

3取一個(gè)大盤子將切成薄片的生姜平鋪到大盤子中

4然后將魚頭正面朝上平鋪到生姜上

5將剁椒放入大碗中

6放入切成末的蔥白、生姜末、還有大蒜末

7再放入蠔油或蒸魚豉油、1勺生抽、1勺料酒、少許白糖、1小勺白醋、少許胡椒粉、可以根據(jù)剁椒的咸度再放少許鹽拌勻

8將拌好的剁椒平鋪到盤子中的魚頭上，然后放入水已燒開的蒸鍋中，旺火蒸10~12分鐘（根據(jù)魚頭的大小決定）

9將蒸好的魚頭取出，在上面撒上綠蔥花

10將炒鍋放入色拉油（如果喜歡吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后撈出花椒八角，再倒入香油燒熱，然后趁熱淋在蔥花上即可

泰山干炒雞的家常做法竅門：

1、雞肉炒的過程中會(huì)出水，此時(shí)要繼續(xù)炒，直至出油，特色美食街，這樣炒出來才香

2、加水是為了讓雞肉能夠較軟爛，如果喜歡吃有嚼頭的，不加水煮也可以

3、青紅椒最后放，斷生即可，特色美食店，炒久了影響色澤，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)打折扣

4、生抽，美食，蒸魚豉油和豆瓣都有咸味，最后放鹽時(shí)看著放，只要一點(diǎn)點(diǎn)就好了，如果口味不重的話，不放也可以。

我公司始建于2007年，本公司位于山口鎮(zhèn)西碾疃村，占地面積380畝，總投資3000多萬元，是集畜禽養(yǎng)殖、**蔬菜、苗木花卉種植、農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)和餐飲娛樂于一體的大型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)，下設(shè)畜禽養(yǎng)殖部、農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)部、特色餐飲部、鄉(xiāng)村旅游部和苗木花卉部5個(gè)部門，現(xiàn)有職工70余名，其中專業(yè)技術(shù)人員12名。    2009年公司被評(píng)為泰安市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化**企業(yè)，這較為公司的發(fā)展提供了有利條件, 2010年公司負(fù)責(zé)人被泰安市人民**授予泰安市勞動(dòng)**榮譽(yù)稱號(hào)，2011年被中國(guó)民營(yíng)企業(yè)聯(lián)合會(huì)授予優(yōu)秀企業(yè)創(chuàng)業(yè)家，2011年公司被批準(zhǔn)為國(guó)家AA級(jí)旅游景區(qū)。    本公司目前已建成大型野豬馴養(yǎng)改良繁育基地，大型野豬散養(yǎng)區(qū)，以及特禽養(yǎng)殖場(chǎng)，引進(jìn)全國(guó)**的畜禽病菌檢測(cè)設(shè)備，配套了水、電、路、通訊設(shè)施，實(shí)施了山地綠化改良工程，建設(shè)了水庫垂釣區(qū)、生態(tài)餐飲區(qū)、農(nóng)家樂游樂區(qū)、旅游景點(diǎn)區(qū)以及其他配套設(shè)施。本公司現(xiàn)已生產(chǎn)野豬肉香腸、石磨面、香油、麻汁等產(chǎn)品。    公司新建觀光奶牛牧場(chǎng)占地面積150畝，其中建筑面積占2.4萬平方米，綠化面積1.2萬平方米。總投資1209萬元，新建標(biāo)準(zhǔn)化泌乳牛舍、綜合牛舍、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、擠奶廳、青貯窖、糞污處理區(qū)、干草棚、精料庫、消毒室、獸醫(yī)室、固液分離機(jī)、現(xiàn)代化攝像監(jiān)控設(shè)備、噴淋降溫設(shè)備、新型飲水設(shè)備、牛用橡膠床墊、道路及其他配套設(shè)施。整個(gè)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)綜合考慮旅游觀光、科普教育用途，在考慮養(yǎng)殖的基礎(chǔ)之上，創(chuàng)新性的建設(shè)參觀觀光通道，按照產(chǎn)房、犢牛島、干草庫、青貯池、育成牛舍、泌乳牛舍、擠奶廳、休閑區(qū)、新型奶吧的順序，從奶牛出生到泌乳直觀展現(xiàn)，同時(shí)注重產(chǎn)區(qū)綠化美化，使整個(gè)場(chǎng)區(qū)綠化率達(dá)到70%，打造花園式奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)。    2007年公司注冊(cè)了“金鳳嶺”牌商標(biāo)，隨著央視致富經(jīng)欄目的播出，使得“金鳳嶺”家喻戶曉。帶動(dòng)了周邊農(nóng)戶3200多戶，安排剩余勞動(dòng)力300多名，使戶均增收5000多元。真正成為集養(yǎng)殖種植、農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)加工銷售、餐飲娛樂、旅游渡假為一體的新型生態(tài)循環(huán)規(guī)?；拇笮娃r(nóng)業(yè)企業(yè)。為推動(dòng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)主義新農(nóng)村的建設(shè)做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。