承包大學學校食堂如何管理

目前學校食堂多處地區(qū)出現(xiàn)食品安全事故，因此國家政府部門和學校也加大了監(jiān)管制度，承包學校食堂要管理要以學生為主體，想學生之所想，解學生之多困，滿足學生之所需。食堂管理者要努力解決學生在就餐過程的一切問題。那么具體承包大學學校食堂如何管理呢？看上海萬康餐飲管理有限公司是如何做到的。

萬康針對學校食堂承包管理的方法：

一、加強成本核算，努力減少成本支出。這就要求食堂采購員要了解市場行情，合理組織進貨，食堂要完善驗收、保管、領用制度.嚴防食品腐爛變質.此外，在實行食堂承包制時，要對食堂經(jīng)營的利潤率進行限制，以減輕師生的經(jīng)濟負擔。

二、以服務學生為核心，考優(yōu)質的服務，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽；以實惠、衛(wèi)生、可口、薄利多銷為基本原則；聽從校方的管理，遵守各項法律法規(guī)和規(guī)章制度，按《食品衛(wèi)生法》，嚴格操作規(guī)程，保證讓學校放心，讓師生滿意。

三、是要加強營養(yǎng)管理，增加飯菜品種，保證師生的營養(yǎng)均衡，盡量滿足師生的消耗需要。

四、是要加強衛(wèi)生管理，保持食堂整潔。學校總務部門要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，做到炊具干凈，餐廳衛(wèi)生保潔，炊事人員定期體檢，食堂衛(wèi)生監(jiān)督員定期檢查和監(jiān)測食品衛(wèi)生等。

五、加強與學生伙食管理委員會的建設，學生伙食管理委員會是學生的維權與服務組織．是聯(lián)系食堂的紐帶，最能了解學生的心聲。學校食堂必須注重與學生伙食管理委員的合作，接受其監(jiān)督管理，經(jīng)常組織學生和食堂師傅一起去購買食堂物品，讓學生了解食堂的運作模式及衛(wèi)生狀況。

六、尊重校方意見，加強與校方交流和溝通，1. 定期向校方匯報工作情況，征求校方的意見和建議。2. 定期了解師生對食堂的意見和建議。3.設立意見箱，隨時聽取師生的呼聲，接受師生的監(jiān)督，盡全力滿足他們的合理化要求和合理化建議。

以上是針對“承包大學學校食堂如何管理”，萬康餐飲管理公司重點抓的幾個方面，萬康作為專業(yè)團膳公司，專業(yè)為企事業(yè)單位，學校，醫(yī)院，商務樓等提供專業(yè)食堂承包服務。

上海億鑫餐飲管理服務有限公司成立于2001年5月10日；專業(yè)從事企事業(yè)單位、學校、工廠等社會團體的食堂管理、農副產品配送、廚房設計的餐飲服務機構。  公司業(yè)務遍及整個長江三角洲，并先后在上海、浙江、江蘇、等地建立了配送中心與承包服務中心，以確保后勤供應充足，并與各地養(yǎng)殖、種植基地、大型農批有著廣泛的聯(lián)系與合作。上海億鑫餐飲管理服務有限公司本著誠信、優(yōu)質的經(jīng)營原則，精細的規(guī)范化管理，敬業(yè)的標準化服務，公司在發(fā)展中得到各服務企業(yè)領導及員工的肯定及好評。著眼于未來，為了更好的為客戶提供后勤服務，攜手合作、聯(lián)合經(jīng)營，通過采購渠道共享、食堂管理人員共享、管理經(jīng)驗共享等渠道，共同打造行業(yè)最大的餐飲管理連鎖機構?！皩I(yè)、誠信、衛(wèi)生、營養(yǎng)”是我公司的一貫宗旨，追求食堂服務滿意度最高化，保證服務滿意率達80％以上，是我們對廣大企業(yè)單位的忠實承諾。為您提供最好的后勤服務，做您事業(yè)的好幫手。選擇億鑫，我們用心，你們放心。