劣勢(shì)分析

1、食品安全監(jiān)管不力。近年來(lái)我國(guó)餐飲業(yè)食品安全事件時(shí)有發(fā)生?；仡?010年陰魂不散的“地溝油”“烤鴨油”，突如其來(lái)的“小龍蝦”、毒豇豆、植物奶油、一滴香等事件折射出食品領(lǐng)域問(wèn)題不斷。由此說(shuō)明了，我國(guó)政府對(duì)食品安全監(jiān)管的力度不夠，無(wú)法保證人們的就餐安全，大大影響了餐飲業(yè)的健康發(fā)展。這對(duì)我們進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)多少會(huì)有影響。

2、品牌少缺乏標(biāo)準(zhǔn)化。中餐在品牌戰(zhàn)略上未有所突破而且品牌地域差異大，全國(guó)性品牌少也未形成國(guó)際性品牌。消費(fèi)者就餐的品牌意識(shí)使我國(guó)在與西餐競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)。另外，我國(guó)餐飲業(yè)食品生產(chǎn)缺乏標(biāo)準(zhǔn)化且從業(yè)人員文化素質(zhì)普遍較低、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)也不統(tǒng)一，幸福梅林農(nóng)家樂(lè)，導(dǎo)致服務(wù)態(tài)度不盡如人意。在連鎖餐飲企業(yè)中能否保證產(chǎn)品質(zhì)量的統(tǒng)一、給予顧客優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是至關(guān)重要的。

3、創(chuàng)新能力低下。我國(guó)具有創(chuàng)新能力的大型餐飲企業(yè)數(shù)量較少，對(duì)新技術(shù)研究的投入比較低，而中小型餐飲店規(guī)模小、沒(méi)有經(jīng)濟(jì)實(shí)力進(jìn)行創(chuàng)新以及整個(gè)產(chǎn)業(yè)對(duì)新技術(shù)研發(fā)的重視不夠，周邊農(nóng)家樂(lè)燒烤，導(dǎo)致餐飲業(yè)產(chǎn)品制作和管理的創(chuàng)新能力低下。

4、缺少人才。我國(guó)的烹飪教育還停留在一個(gè)較低的水平上。辦學(xué)層次低、規(guī)模小、質(zhì)量差培養(yǎng)出的人才并不能適應(yīng)當(dāng)前餐飲業(yè)高速發(fā)展的人才需求。政府及教育機(jī)構(gòu)對(duì)此認(rèn)識(shí)不夠?qū)е挛覈?guó)餐飲業(yè)人才缺乏。

中國(guó)菜的營(yíng)銷(xiāo)模式

4P理論產(chǎn)生于20世紀(jì)60年代的美國(guó)，隨著營(yíng)銷(xiāo)組合理論的提出而出現(xiàn)的。1953年，尼爾·博登（Neil Borden）在美國(guó)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)會(huì)的就職演說(shuō)中創(chuàng)造了“市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合”（Marketing mix）這一術(shù)語(yǔ)，其意是指市場(chǎng)需求或多或少的在某種程度上受到所謂“營(yíng)銷(xiāo)變量”或“營(yíng)銷(xiāo)要素”的影響。為了尋求一定的市場(chǎng)反應(yīng)，周邊農(nóng)家樂(lè)聚餐，企業(yè)要對(duì)這些要素進(jìn)行有效的組合，從而滿足市場(chǎng)需求，獲得最大利潤(rùn)。

產(chǎn)品（Product）：注重開(kāi)發(fā)的功能，提出產(chǎn)品的獨(dú)特賣(mài)點(diǎn)，把產(chǎn)品的功能訴求放在第一位。

中國(guó)菜非常強(qiáng)調(diào)色、香、味、意、形、養(yǎng)俱佳。不論是從菜肴的顏色、氣香、味道口感，都是我們的特點(diǎn)。如今，人們的生活水平提高了，為解決溫飽已經(jīng)不是問(wèn)題了，人們更加注重的是飲食的健康。中國(guó)菜之養(yǎng)既是藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食能養(yǎng)人就是這個(gè)道理了，講究的就是充分體現(xiàn)食物的營(yíng)養(yǎng)，要葷素合理搭配，追求純凈、健康、自然的綠色餐飲，已成為一種新的發(fā)展趨勢(shì)。開(kāi)發(fā)食品過(guò)程中重視營(yíng)養(yǎng)配餐，同時(shí)利用中國(guó)豐富的飲食文化和對(duì)人體有治療養(yǎng)生作用的中醫(yī)成分的配料，農(nóng)家樂(lè)垂釣，打出“綠色食品”的口號(hào)來(lái)提高產(chǎn)品的附加值。這是我們開(kāi)發(fā)美國(guó)市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)所在。美國(guó)人吃飯，喜歡在飯里加上起司或是芝士，長(zhǎng)久下來(lái)是對(duì)健康有害而無(wú)益的。

人們消費(fèi)需求的變化有利于中餐店向日常餐飲市場(chǎng)挺進(jìn)，隨著生活節(jié)奏變化和工作壓力的加大，傳統(tǒng)的家庭廚房逐漸被打破，中餐有了更大的發(fā)展空間。都市中越來(lái)越多的上班族需要方便、快捷的中式快餐來(lái)'填飽肚子'。國(guó)家發(fā)布的《綠色飯店等級(jí)評(píng)定規(guī)定》進(jìn)一步強(qiáng)化了對(duì)餐飲企業(yè)創(chuàng)造'安全、健康、環(huán)保' 的消費(fèi)環(huán)境的要求。隨著首批國(guó)家級(jí)綠色飯店的創(chuàng)建與推動(dòng)，安全、健康的餐飲消費(fèi)已成為廣大餐飲企業(yè)與老百姓的共同追求。而這恰恰是新興的中餐企業(yè)超越傳統(tǒng)低端日常餐飲供應(yīng)單位之處。市場(chǎng)是企業(yè)家投資的導(dǎo)向，擁有廣闊市場(chǎng)空間的中餐，只要能夠正確地進(jìn)行自身的目標(biāo)市場(chǎng)定位，努力確立產(chǎn)品特色，樹(shù)立市場(chǎng)形象，那么中餐必將取得長(zhǎng)足進(jìn)步與發(fā)展，在美國(guó)餐飲市場(chǎng)上撐起一片天。

    樓外樓農(nóng)家樂(lè)位于成都市錦江區(qū)三圣花鄉(xiāng)駙江路，跨越江家菜地與幸福梅林之間，三圣鄉(xiāng)樓外樓農(nóng)家樂(lè)占地面積共：200畝，上萬(wàn)平方米的面積，樓外樓農(nóng)家樂(lè)以古典建筑與現(xiàn)代化設(shè)施為主題，其內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅、精致，樹(shù)木花草千姿百態(tài)；其內(nèi)花草共2萬(wàn)棵，以古典建筑、現(xiàn)代設(shè)施、200畝占地面積，2萬(wàn)棵花草堪稱(chēng)為“小型三圣花鄉(xiāng)”，讓您在這里充分的感受到農(nóng)家田園與花鄉(xiāng)的全新健康生活方式！    三圣鄉(xiāng)樓外樓農(nóng)家樂(lè)其內(nèi)設(shè)施與服務(wù)：    1、中式自助燒烤：    共80種菜品，啤酒、碳酸飲料、果汁、豆奶、養(yǎng)胃粥、小吃等免費(fèi)供應(yīng)，隨心享，隨性喝！    2、海鮮燒烤：    三圣鄉(xiāng)獨(dú)家炭火海鮮燒烤，將中式與韓式燒烤完美結(jié)合。其內(nèi)菜品如：蝦、魷魚(yú)、牡蠣、文蛤、魚(yú)丸、螃蟹、生蠔、扇貝、章魚(yú)、墨魚(yú)、烏賊、海帶魚(yú)、耗兒魚(yú)等燒烤類(lèi)海鮮；    3、中餐/宴席：    占地面積為：200畝的三圣鄉(xiāng)樓外樓農(nóng)家樂(lè)為你提供同時(shí)用餐千人以上宴席、年會(huì)、活動(dòng)，院內(nèi)用餐面積為：5000平方米；    4、經(jīng)營(yíng)范圍有：    自助燒烤、烤全羊、中餐、宴席、會(huì)議、棋牌、品茗、婚禮/活動(dòng)場(chǎng)地；是您活動(dòng)、聚餐、享受田園生活首選之地；    5、娛樂(lè)設(shè)施：    （1）、 棋牌    包括：機(jī)麻、手搓麻將、撲克、象棋、三國(guó)殺、圍棋、跳棋、軍棋、飛行棋、五子棋等幾十種常規(guī)棋牌娛樂(lè)方式，全天免費(fèi)使用；周末機(jī)麻收費(fèi)；    （2）、戶外運(yùn)動(dòng)    包括：籃球場(chǎng)、羽毛球、釣魚(yú)、跳繩、戶外攝影、網(wǎng)球、刷駱駝、自行車(chē)、真人CS；    （3）、室內(nèi)娛樂(lè)：    包括：KTV、游戲機(jī)（小霸王）、圖書(shū)、雪茄室    三圣鄉(xiāng)農(nóng)家樂(lè)全體成員期待您的光臨；    乘車(chē)路線：899、898路公交車(chē)樓外樓站；    即日起預(yù)訂：特價(jià)：58元/位（原價(jià)98元）中式燒烤；免費(fèi)享受：茶水、棋牌、戶外運(yùn)動(dòng)等幾十娛樂(lè)設(shè)施；    地址：成都市錦江區(qū)三圣鄉(xiāng)駙江路21號(hào)樓外樓農(nóng)家樂(lè)；