卡拉膠
 
中文:i-卡拉膠;卡拉膠TYPEV;IOTA-角叉菜;多糖
英文名稱:kappa-Carrageenan
EINECS 232-524-2
CAS:11114-20-8
分子式:C24H36O25S2
分子量:788.6587
含  量：粘度180
包  裝：25公斤紙板桶
又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，因?yàn)榭ɡz是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類酸酯的鈣、、、銨鹽。由于其中酸酯結(jié)合形態(tài)的不同，可分為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。廣泛用于制造果凍，冰淇淋，糕點(diǎn)，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等。 
卡拉膠穩(wěn)定性強(qiáng)，干粉長(zhǎng)期放置不易降解。它在中性和堿性溶液中也很穩(wěn)定，即使加熱也不會(huì)水解，但在酸性溶液中（尤其是pH值≤4.0）卡拉膠易發(fā)生酸水解，凝膠強(qiáng)度和黏度下降。值得注意的是，在中性條件下，若卡拉膠在高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱，也會(huì)水解，導(dǎo)致凝膠強(qiáng)度降低。所有類型的卡拉膠都能溶解于熱水與熱牛奶中。溶于熱水中能形成黏性透明或輕微乳白色的易流動(dòng)溶液。卡拉膠在冷水中只能吸水膨脹而不能溶解。
基于卡拉膠具有的性質(zhì)，在食品工業(yè)中通常將其用作增稠劑、膠凝劑、懸浮劑、乳化劑和穩(wěn)定劑等。而這些卡拉膠的生產(chǎn)應(yīng)用與其流變學(xué)特性有著較大的關(guān)系，因而準(zhǔn)確掌握卡拉膠的流變學(xué)性能及其在各種條件下的變化規(guī)律對(duì)生產(chǎn)具有重要的意
用途：凝固劑、有彈性，黏性小，穩(wěn)定性高、分布均勻、保水、增強(qiáng)彈性、乳化穩(wěn)定、降低水分活度和提高出品率。
儲(chǔ)存：封包裝。陰涼、干燥處存放

湖北遠(yuǎn)成賽創(chuàng)科技有限公司成立于2010年，公司主要以化學(xué)合成原料藥、制劑、醫(yī)藥中間體、化工原料、化工防腐、香精香料、食品添加劑等多類產(chǎn)品集研發(fā)、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、銷售為一體的大型綜合性高科技企業(yè)。公司位于孝感與武漢交界的孝南區(qū)東山頭辦事處淪河船閘下游，緊鄰淪河大堤，距107國(guó)道僅10分鐘車程，其交通十分便捷。
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