重慶小面佐料之醬油

重慶人喜食麻辣，小面可謂集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客，必備的作料有九種：醬油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、豬油、蔥花、榨菜粒、芝麻醬。那么，是不是有了這九種作料即可做出地道小面呢？不盡然，作料的制法和打作料的比例也非常之重要，現(xiàn)作如下介紹：

醬油：放其他作料的次序可以打亂，但是醬油必須先放。一般來說，選用本地醬油是最好的，如黃花園的醬油。其特點(diǎn)是色澤鮮亮，味道濃郁。一般二兩小面（以下作料的用量都以下二兩小面為準(zhǔn)）放一湯匙半（平時(shí)家用的陶瓷小湯匙）即可，重慶小面加盟，吃肉面（如雜醬、牛肉、肥腸面等，下同）只放一湯匙就行了，多了則咸。另外，大家要根據(jù)醬油的咸度掌握用量，是紅醬油的話不要放太多，咸了補(bǔ)救起很困難，先少放點(diǎn)不夠味再加都要得。

重慶小面

重慶人對(duì)重慶優(yōu)劣的評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)，最主要是佐料，小面的佐料是其靈魂所在。小面家族品種豐富，重慶小面加盟優(yōu)勢(shì)，富于變化，形成個(gè)人定制口味。比如，重慶小面加盟價(jià)格，要求店家“干熘”（少水干拌面）、“提黃”（面條偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗細(xì)、形狀的面身，重慶 小面加盟，如“細(xì)面”、“韭菜葉”、“寬面”一般店都有這三種面身。還可以要求店家增加或者減少某種特定調(diào)料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。重慶小面的偏僻、簡(jiǎn)陋和嘈雜。希望重慶小面能和重慶火鍋一樣，登堂入室，譽(yù)享百年。

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重慶渝口福餐飲管理有限公司總部位于南岸區(qū)，旗下渝口福老面館在重慶小面中站有10幾年之久的《老面館》老字號(hào)稱號(hào)，在重慶渝口福餐飲管理有限公司有幾十家的分店，我們不只是有具備自己品牌的特色，我公司還對(duì)重慶市場(chǎng)各種重慶的小面及餐飲都有考察和專研，重慶小面都有自己的獨(dú)特之處，但我們公司恰恰是搜集了精華而濃縮。重慶渝口福餐飲管理有限公司現(xiàn)在開發(fā)的是如今很火爆的特色餐飲項(xiàng)目，最具有發(fā)展?jié)摿嫶蟮氖袌?chǎng)。我公司對(duì)全國(guó)正大規(guī)模開發(fā)多元素美食。 現(xiàn)在我公司正開發(fā)正宗重慶老火鍋、重慶火鍋米線、特色重慶泡椒味米線、飄香一鍋辣味鹵菜、五香鹵菜、重慶麻辣燙、快餐一體快餐店。