四季豆 求助編輯百科名片  簡介
形態(tài)和類型　　根系較發(fā)達。莖蔓生、半蔓生或矮生。初生真葉為單葉，對生；以后的真葉為三出復葉，近心臟形?？偁罨ㄐ蛞干位??；ü诎?、黃、淡紫或紫等色。自花傳粉，

炒四季豆照片(20張)少數(shù)能異花傳粉。每花序有花數(shù)朵至10余朵，一般結(jié)2～6莢。莢果長10～20厘米，形狀直或稍彎曲，橫斷面圓形或扁圓形，表皮密被絨毛；嫩莢呈深淺不一的綠、黃、紫紅（或有斑紋）等顏色，成熟時黃白至黃褐色。隨著豆莢的發(fā)育，其背、腹面縫線處的維管束逐漸發(fā)達，中、內(nèi)果皮的厚壁組織層數(shù)逐漸增多，鮮食品質(zhì)因而降低。故嫩莢采收要力求適時。每莢含種子4～8粒，種子腎形，有紅、白、黃、黑及斑紋等顏色；千粒重0.3～0.7千克。染色體數(shù)2n=22。
 　　菜豆按莖的生長習性可分為3種類型：蔓生種菜豆的莖呈左旋性纏繞生長，頂芽為葉芽，各節(jié)葉腋可形成側(cè)蔓或花序；生育期一般為100～120天；花序多，開花結(jié)莢時間長，產(chǎn)量較高。其矮生變種(P.vulgaris var.humilis)的主莖生長4～8節(jié)后頂芽形成，花序不再伸長；各節(jié)葉腋發(fā)生側(cè)枝或花序，側(cè)枝生長幾節(jié)后頂芽也形成花序；生育期一般為50～60天；花序少，開花結(jié)莢少,產(chǎn)量較低。采收期較集中，適宜機械化栽培。蔓生種與矮生種之間的中間類型為半蔓生種。此外，還可按莢果結(jié)構(gòu)分為硬莢菜豆(莢果內(nèi)果皮革質(zhì)發(fā)達)和軟莢菜豆（嫩莢果肥厚少纖維）；按用途分為莢用種和粒用種。
栽培
四季豆生長照片(12張)　　菜豆為喜溫植物。生長適宜溫度為15～25℃，開花結(jié)莢適溫為20～25℃，10℃以下低溫或30℃以上高溫會影響生長和正常授粉結(jié)莢。屬短日照植物，但多數(shù)品種對日照長短的要求不嚴格，栽培季節(jié)主要受溫度的制約。中國的西北和東北地區(qū)在春夏栽培；華北、長江流域和華南行春播和秋播。直播或育苗移栽均可。對土壤要求不嚴格，以pH5.5～7的壤土或砂壤土為宜。排水良好、土質(zhì)疏松、有機質(zhì)多的土壤有利于根系生長和根瘤形成。忌連作，宜實行2～3年輪作。要求光照充足,光照弱時容易落花落莢。蔓生種多采用支架栽培，株行距宜較寬，一般畝栽7000株左右；矮生種株行距可較小,一般畝栽約 15000株。為了保持莖葉生長良好和提高結(jié)莢率，除施用有機肥作基肥外,開花后要多施追肥。一般在花后10天左右即可采收嫩豆莢。主要病害有枯萎病、銹病和炭疽病等；主要蟲害有豆莢螟、豆稈蠅等。
用途　　嫩莢約含蛋白質(zhì)6%,纖維10%,糖1～3%。干豆粒約含蛋白質(zhì)22.5%，淀粉59.6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。烹飪指導　　四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是，
 　　1.烹調(diào)前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
 　　2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發(fā)生中毒。
 　　3.為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
實用菜譜泡椒四季豆
 　　四季豆500克，泡紅辣椒2個，肉末30克，芽菜末20克，
   
蔥花、蒜末各適量，精煉油75克
 　　鹽、白糖各少許，味精半小匙，醋1大匙，料酒少許
 　　制法：
 　　1.四季豆撕去兩頭及老筋，洗凈，切長段；泡紅椒 去蒂、籽，洗凈，切段。
 　　2.鍋內(nèi)多放些油燒熱，放入四季豆，大火炸至外皮微皺，撈出。鍋內(nèi)留少許的油將肉末炒酥香，再
 　　加入鹽、味精炒入味。
 　　3.鍋內(nèi)留少許余油，放入蔥花、蒜末、泡椒段爆香，再放入肉末、芽菜、炸過的四季豆及調(diào)料炒
 　　拌入味即可。
干煸四季豆　　特色：用料簡單，煮出來的菜呈翠綠色，味道脆
 　　原料：四季豆（一斤）、枚頭豬肉（三兩）、炸菜粒、暇米、蔥粒（各一湯匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一湯匙）、調(diào)味料：鹽（1/4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半湯匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）
 　　制作：一、豬肉洗凈剁碎，暇米浸軟切碎。
 　　二、四季豆撕去筋，洗凈滴干水分。放入油鑊中炸片刻盛起，滴去油份。
 　　三、燒熱鑊，下油兩湯匙爆香姜茸，放入豬肉、暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，贊酒，再加入調(diào)味料，改中火至汁收干，灑上蔥粒兜勻即可上碟。

品種 扁豆 等級 優(yōu)等品 雜質(zhì)≤ 0.1 農(nóng)藥殘留量≤ 0 安全性 無公害蔬菜 產(chǎn)地/廠家 徐聞/南夏

《徐聞縣南夏農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社》成立于中國大陸最南端長壽之鄉(xiāng)徐聞縣。合作社經(jīng)營范圍以：農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易；農(nóng)產(chǎn)品代收服務；農(nóng)業(yè)項目合作；農(nóng)資批發(fā)；水產(chǎn)品養(yǎng)殖，貿(mào)易，粗加工。主要產(chǎn)品有：（南夏）牌木瓜；香蕉；菠蘿；粗加工冰凍半殼扇貝，冰凍扇貝肉，由于有著得天獨厚的地里位置，徐聞縣光熱資源居全省首位。年平均氣溫達23.6℃，日平均氣溫≥10℃積溫有8200至8700℃，年極端最低氣溫都在３℃以上，全年無霜。因高溫持續(xù)久，該縣農(nóng)產(chǎn)品極其豐富。   香蕉，菠蘿，無公害疏菜是徐聞縣的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，全縣香蕉種植面積達26萬畝，2005年收獲面積18.5萬畝，年總產(chǎn)量41.28萬噸，總產(chǎn)值7.2億元，種植面積、總產(chǎn)量、年總產(chǎn)值均居全國縣級首位。2006年，被國家農(nóng)業(yè)部門授予“中國香蕉生產(chǎn)第一縣”稱號；徐聞縣種植菠蘿25萬畝，年產(chǎn)量達45萬噸，是全國最大的菠蘿生產(chǎn)和外調(diào)基地，其中有著“菠蘿的?！泵婪Q的曲界鎮(zhèn)是中國最大的菠蘿生產(chǎn)基地，2005年1月徐聞愚公樓菠蘿被國家評為原產(chǎn)地域保護標志。   徐聞縣認真打造無公害蔬菜品牌，以點帶面，加強外運蔬菜生產(chǎn)的技術(shù)指導，按照無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全技術(shù)規(guī)程生產(chǎn)，按照農(nóng)產(chǎn)品精包裝和農(nóng)產(chǎn)品標識管理，全面推廣生態(tài)無公害蔬菜生產(chǎn)。作為我國外運蔬菜主要生產(chǎn)基地之一，年種植外運蔬菜面積32萬畝，產(chǎn)量45萬噸，總產(chǎn)值達6億元。   廣東省徐聞縣良姜通過國家質(zhì)監(jiān)總局認定，獲得國家地理標志產(chǎn)品保護。徐聞的氣候、土壤條件十分適宜良姜生長。當?shù)亓冀珴山瘘S，氣味馨香，含粉率高。該縣種植良姜的歷史悠久，種植面積基本穩(wěn)定在16000畝左右，年總產(chǎn)量高達4000多噸，經(jīng)濟效益十分可觀。









  由于豐厚的農(nóng)業(yè)作后盾，給農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售及深加工奠定了堅實的基礎。
為了更好的提供合作社農(nóng)產(chǎn)品的物流服務，專業(yè)化的蔬菜配送體系也在積極推廣當中。配送包括兩個不同的渠道，一個渠道是合作社培植綠色無公害的農(nóng)產(chǎn)品和在加工后直接配送給各個團體單位的餐飲部門真正做到“從田間到餐桌”；另一個渠道就是供貨給大型超市和賣場。綠色食品有良好的人體調(diào)節(jié)作用，考慮到消費者對其需求的日益上漲，合作社還將在城市便民地區(qū)開設綠色食品直銷專賣店，在貨真價實的前提下滿足消費者深層次的市場需求。
作為集生產(chǎn)，加工，銷售，服務、為一體的多元化社會服務型專業(yè)合作社，“供應實惠的農(nóng)資，保障食品安全，推廣綠色食品，”是其一貫的宗旨，最具特色的無公害農(nóng)產(chǎn)品品牌是其市場定位，建造100%綠色、100%安全、100%放心、100%健康的食品產(chǎn)銷系統(tǒng)工程，是我合作社對自身的嚴格要求和永恒的主題。 
加工方式 : 手工加工;來料代工加工;其他;
工藝 : 晾干;殺菌;脫水;
品牌名稱 : 南夏農(nóng)業(yè)