泡椒蒸金昌魚(yú)
主料：金昌魚(yú)一條 輔料：泡椒.紅辣椒調(diào)料：1）油.麻油.鹽.雞精.料酒）姜 做法：金昌魚(yú)收拾干凈，在魚(yú)表面朝兩個(gè)方向分別斜畫(huà)上幾刀，成菱形.姜切成絲，將魚(yú)表面抹上少量的鹽，加上一半姜絲和少量料酒，腌制片刻將泡椒和紅辣椒分別剁碎，拌入少量的鹽和雞精，均勻的鋪在魚(yú)身上. 此時(shí)要把魚(yú)身上和肚子里的姜絲拿出來(lái)，將剩下的另一般姜絲均勻的灑再盤(pán)子底部和魚(yú)肚里 蒸鍋放水，燒開(kāi)，將于放進(jìn)去大火蒸6--7分鐘即可.鍋燒熱，放入色拉油和麻油各一半，將蒸魚(yú)的汁倒入鍋中，混合，再澆在魚(yú)身上即可．在魚(yú)表面切菱形刀是為了較好的入味，其實(shí)樣子也滿漂亮的，只不過(guò)讓上面的剁椒蓋住了(*^__^*)）蒸魚(yú)的中途不要揭開(kāi)鍋蓋，蒸好之后，再略微燜1-2分鐘金昌魚(yú)可換成其他魚(yú).
紅燒金昌魚(yú)

原料：

金昌魚(yú)一條、小蔥適量、姜片適量。

調(diào)料：

生抽、白糖、鹽、料酒。

1、金昌魚(yú)收拾干凈后魚(yú)身切菱形刀，表面淋一點(diǎn)生抽，腌制片刻燒熱油鍋，一定要足夠熱，幾乎冒煙，將魚(yú)抹干表面水份，*放入油鍋，轉(zhuǎn)小火，以免燒焦，這時(shí)較好蓋上鍋蓋，以免油濺的到處都是。

2、輕輕搖晃叫油沾滿魚(yú)身，蛋切記千萬(wàn)不要挪動(dòng)魚(yú)，否則魚(yú)皮就不完整了。

3、大概煎到魚(yú)的周邊接近焦?fàn)?，至?分鐘左右，輕輕嘗試著翻轉(zhuǎn)煎另一邊。差不多時(shí)間后不用再翻了，加入姜片和蔥，在邊上的油中略嗆一下，還是不要翻動(dòng)魚(yú)。然后加入料酒，生抽，白糖，適量水，大火燒10分鐘左右，等到湯汁略粘稠，稍加鹽，片刻后出鍋即可。

4、湯汁咸香可口，魚(yú)肉細(xì)嫩柔滑，此做法也適合其他品種的魚(yú)！

品種 金昌魚(yú) 產(chǎn)地/廠家 江蘇連云港 用途 食用 生長(zhǎng)環(huán)境 淡水 生長(zhǎng)方式 人工養(yǎng)殖 類型 凍魚(yú) 體重 2（公斤/尾） 成活率 0（%） 體長(zhǎng) 20（cm）

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**名稱 : 海之鮮