偶氮甲酰胺(ADA)
分子式：C2H4N4O2
CAS號：123-77-3
分子量：116.08
理化性質(zhì)：黃色粉末，無臭，相對密度（d）1.65，熔點225℃（分解）。溶于熱水、不溶于冷水和大多數(shù)有機(jī)溶劑，微溶于二甲基亞砜。在180℃熔化并分解。
來源與制法：由肼和尿素在氯或硫酸存在下合成制得。
用量：我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：可在小麥粉中使用，最大使用量為0.045g/kg。參考用量：用于谷類粉的老熟和漂白，用作烘烤面包的面團(tuán)品質(zhì)改良劑，用量均不超過0.045g/kg。
用途：面粉處理劑，焙烤食品快速發(fā)酵劑；在低用量下可完成對小麥粉的安全快速氧化，以改善面團(tuán)的物理性能和高筋面團(tuán)所需的組織結(jié)構(gòu)。
物理特性：
含量（干燥后）/%
≥ 98.6
　砷（以As計）/%
≤ 0.0003
重金屬（以Pb計）/%
　≤ 0.003
　鉛/%
≤ 0.001
　干燥失重/%
≤ 0.5
　含氮量/%
47.2~48.7
　pH值（2%懸浮液）
　 ≥ 5.0
　灼燒殘渣/%
　≤ 0.15
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型號 食品級 有效物質(zhì) 偶氮甲酰胺(ADA) 品牌 權(quán)旺 含量 99（％） 產(chǎn)品規(guī)格 1*25 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB 主要用途 面粉處理劑 漂白劑 發(fā)酵劑 CAS 123-77-3 含量（干燥后）/% ≥ 98.6 鉛/% ≤ 0.001 砷（以As計）/% ≤ 0.0003

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