分子式：C2H4N4O2
分子量：116.08
理化性質(zhì)：黃色粉末，無臭，相對密度（d）1.65，熔點225℃（分解）。溶于熱水、不溶于冷水和大多數(shù)**溶劑，微溶于二甲基亞砜。在180℃熔化并分解。
來源與制法： 由肼和尿素在氯或硫酸存在下合成制得。
用量：我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760―1996）中規(guī)定：可在小麥粉中使用，較大使用量為0.045g/kg。參考用量：用于谷類粉的老熟和漂白，用作烘烤面包的面團品質(zhì)改良劑，用量均不**過0.045g/kg。
用途：面粉處理劑，焙烤食品**發(fā)酵劑；在低用量下可完成對小麥粉的***氧化，以改善面團的物理性能和高筋面團所需的組織結(jié)構(gòu)。
物理特性：
含量（干燥后）/%
≥ 98.6
 砷（以As計）/%
≤ 0.0003
重金屬（以Pb計）/%
 ≤ 0.003
 鉛/%
≤ 0.001
 干燥失重/%
≤ 0.5
 含氮量/%
47.2~48.7
 pH值（2%懸浮液）
  ≥ 5.0
 灼燒殘渣/%
 ≤ 0.15
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型號 食品級 類別 面粉處理劑 ** 巧繼 有效物質(zhì)含量 99（％） 執(zhí)行標準 FCCIV 主要用途 面粉處理劑，漂白劑，發(fā)酵劑 CAS 有

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