**食用明膠 食品增稠劑 穩(wěn)定劑 凝固劑 適用果凍布丁冰糖葫蘆
- 作者:阜城縣運(yùn)衡明膠銷售部 2015-10-04 12:51 776
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本品不能代替藥物
中文名稱:食用明膠
主要成分:動物膠原蛋白經(jīng)部分水解衍生的分子量約10000-70000的水溶性蛋白質(zhì)(非均勻的多肽混合物)
性狀:
淡黃色至黃色、半透明、微帶光澤的粉?;虮∑?;無臭;潮濕后,易為細(xì)菌分解;在水中久浸即吸水膨脹并軟化,重量可增加5 ~10倍。該品在熱水、醋酸或甘油與水的熱混合液中溶解,在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。明膠以動物皮加工而成,骨膠以動物骨頭加工制成。
物理性質(zhì):
無色至淡黃色薄片狀或粉粒狀末,無臭、無味,含有人體必需的18種氨基酸,應(yīng)用于食品工業(yè)作賦形劑、增稠劑、用于啤酒作澄清劑,是食品工業(yè)廣泛應(yīng)用的添加劑。食用明膠是使用新鮮動物皮、骨經(jīng)分類、脫脂、漂洗、中和、水解等十幾道工序提取的膠原蛋白質(zhì),明膠外觀為淡黃或琥珀色、無異味、固體半透明,有光澤,大小為1-5毫米即3-10目,20-80目狀如奶粉,明膠是綠色環(huán)保產(chǎn)品,是**的生物制品。具有優(yōu)良的膠體保護(hù)性、表面活性、粘稠性、成膜性、懸乳性、緩沖性、浸潤性、保水性、穩(wěn)定性和水易溶性。
應(yīng)用:
食用明膠可用于醫(yī)用軟硬膠囊、外科敷料、止血海棉、肉凍、食品添加劑、罐頭、糖果、冰糕、火腿腸、皮凍、汽水懸浮劑、檢劑、淀劑、雪糕等食品行業(yè)等、執(zhí)行地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)GB6783-94。
用途:
明膠按用途可分為照相、食用、藥用及工業(yè)四類。食用明膠作為一種增稠劑廣泛使用于食品工業(yè)的添加如果凍、食用色素、**軟糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷凍食品等。在化工行業(yè)主要用作粘合、乳化和**化妝品等制作的原料。
食用明膠(Gelatin)是膠原的水解產(chǎn)物,是一種無脂肪的高蛋白,且不含膽固醇,是一種**營養(yǎng)型的食品增稠劑。食用后既不會使人發(fā)胖,也不會導(dǎo)致體力下降。明膠還是一種強(qiáng)有力的保護(hù)膠體,乳化力強(qiáng),進(jìn)入胃后能抑制牛奶、豆?jié){等蛋白質(zhì)因胃酸作用而引起的凝聚作用,從而有利于食物消化。
特性
⑴、藥用明膠是選用動物皮、骨和筋腱,經(jīng)復(fù)雜的理化處理制得的無脂肪高蛋白易被人體吸收的**膠品。具有粘度高、凍力高、易凝凍等物理特點(diǎn)。外觀為淡黃色至黃色細(xì)粒,應(yīng)保持干燥、潔凈、均勻,無夾雜物。應(yīng)通過孔徑4mm標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)。
⑵、食用明膠為淡黃色至黃色細(xì)粒,應(yīng)保持干燥、潔凈、均勻,無夾雜物。本品是由豬、牛、騾、馬的皮子之角料,(其它動物皮除外)經(jīng)除雜、消毒、蒸煮形成汁子,再經(jīng)脫水、制造形成的膠條、膠片、粉粒狀物(一般常用粉粒狀膠)。應(yīng)通過孔徑4mm標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)即5目。本品含有18種氨基酸和90%的膠原蛋白,富保健美容效果,具有優(yōu)良的膠體保護(hù)性、表面活性、粘稠性、成膜性、懸乳性、緩沖性、浸潤性、穩(wěn)定性和水易溶性。
明膠的組成和性質(zhì)
組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸,其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機(jī)鹽外,明膠中蛋白質(zhì)的含量占82%以上,是一種理想的蛋白源。明膠的成品為無色或淡黃色的透明薄片或微粒。明膠不溶于冷水,但可緩慢吸水膨脹軟化,明膠可吸收相當(dāng)于其重量5—10倍的水。依據(jù)來源不同,明膠的物理性質(zhì)也有較大的差異,其中以豬皮明膠性質(zhì)較優(yōu),透明度高,可塑性強(qiáng)。
明膠可溶于熱水,形成熱可逆性凝膠,它具有較其優(yōu)良的物理性質(zhì),如膠凍力、親和性、高度分散性、低粘度特性、分散穩(wěn)定性、持水性。被覆性、韌性及可逆性等,因此明膠是一種重要的食品添加劑,如作為食品的膠凍劑、穩(wěn)定劑。增稠劑、發(fā)泡劑。乳化劑、分散劑、澄清劑等,被廣泛應(yīng)用。
應(yīng)用
食用明膠可用于醫(yī)用軟硬膠囊、外科敷料、止血海棉、肉凍、食品添加劑、罐頭、糖果、冰糕、火腿腸、皮凍、汽水懸浮劑、檢劑、淀劑、雪糕等食品行業(yè)等、執(zhí)行地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)GB6783-94。
藥用明膠主要用于軟硬膠囊、片劑糖衣的原材料。
工業(yè)明膠主要用于膠合板、紗布、砂石、印刷、粘合劑等。
在糖果中的應(yīng)用:
明膠有60%以上用于食品糖果工業(yè)。在糖果生產(chǎn)中,明膠用于生產(chǎn)奶糖。蛋白糖、棉花糖,果汁軟糖、晶花軟糖,橡皮糖等軟糖。明膠具有吸水和支撐骨架的作用,明膠微粒溶于水后,能相互吸引、交織,形成疊疊層層的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),并隨溫度下降而凝聚,使糖和水*充塞在凝膠空隙內(nèi),使柔軟的糖果能保持穩(wěn)定形態(tài),即使承受較大的荷載也**。明膠能控制糖結(jié)晶體變小,并防止糖漿中油水相對分離,作為乳化劑,黏合劑用于糖果制造中,可減少脆性,有利于成型,便于切割,從而防止了各類型糖果的破碎,提高成品率。
明膠在糖果中的一般加量為5%~10%。在晶花軟糖中明膠用量6%時效果較好,在橡皮糖中明膠的添加量為6.17%,在牛軋?zhí)侵袨?.16%~3%或更多些,在糖果粘液的濃糖漿中加量為1.15%~9%,糖味錠劑或棗子糖果的配料要求含明膠2%~7%。
在糖果生產(chǎn)中,使用明膠較淀粉、瓊脂較富有彈性.韌性和透明性,特別是生產(chǎn)彈性充足、形態(tài)飽滿的軟糖、奶糖時,需要凝膠強(qiáng)度大的**明膠。
藥用明膠
明膠的凝膠性、固水性、粘結(jié)性和溶解性等多種特性,令明膠在醫(yī)藥行業(yè)有關(guān)廣泛的用途,其中較主要的有硬膠囊、軟膠囊、代血漿和包衣等。
食用明膠
一、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
食用明膠干燥、潔凈、均勻 , 無夾雜物,通過孔徑 4mm 標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)即 5 目。加工成 10-120 目狀如奶粉。含有 18 種氨基酸和 90% 的膠原蛋白 , 富保健美容效果 , 具有優(yōu)良的膠體保護(hù)性、表面活性、粘稠性、成膜性、懸乳性、緩沖性、浸潤性、穩(wěn)定性和水易溶性 , 用于肉凍、罐頭、糖果、香腸、粉絲、方便面、雪糕等食品行業(yè) , 執(zhí)行地區(qū)標(biāo)準(zhǔn) GB6783-94, 可*辦理 *** 、 TTS 品質(zhì)證和 CIQ 獸醫(yī)衛(wèi)生證及放行的換證憑條。
二、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
食用明膠的理化微生物質(zhì)量執(zhí)行GB 6783-94標(biāo)準(zhǔn)。水分 % ≤14.0;膠凍強(qiáng)度(按水分12%商品膠6.67%)Bloom g ≥220;勃氏粘度(按水分12%商品6.67%)m≥3.0;透明度 mm ≥300;水不溶物 % ≤0`2;二氧化硫 mg/kg ≤40;PH值=4.5-6.5;重金屬(以Pb計(jì)) mg/kg ≤50;細(xì)菌總數(shù)個/g ≤1000。
三、用途
明膠按用途可分為照相、食用、藥用及工業(yè)四類。食用明膠作為一種增稠劑廣泛使用于食品工業(yè)的添加如果凍、食用色素、**軟糖、冰淇淋、干酷、酸奶、冷凍食品等。在化工行業(yè)主要用作粘合、乳化和**化妝品等制作的原料。明膠還可以做粉條,使其較勁道。
四、使用說明
使用前須用冷水浸泡數(shù)小時(可避免加熱時產(chǎn)生大量氣泡和末*膨脹所產(chǎn)生的僵塊),待*膨脹后再隔水加熱,膠液溫度控制在70°C以下。使其*溶解后方可使用。尚末用完的膠液應(yīng)貯于冷庫或通風(fēng)陰涼處,以免膠阮水解變質(zhì),影響使用效果。
五、包裝、貯存
本品采用紙塑復(fù)合袋包裝,通常包裝規(guī)格為每袋25kg。本品應(yīng)密封貯藏于干燥、通風(fēng)、陰涼處、不得露天堆放,防止受潮、受熱和曝曬。常溫下保質(zhì)期為二年。
主要有效成分 明膠 級別 食品級 ** 運(yùn)衡 有效物質(zhì)含量 99.5(%) 產(chǎn)品規(guī)格 25/kg 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn) 主要用途 增稠劑 CAS 有
阜城縣運(yùn)衡明膠銷售部是**從事明膠生產(chǎn)的企業(yè)。主要產(chǎn)品有工業(yè)明膠、食用明膠、骨膠、顆粒膠、動物膠、火柴膠 、果凍膠 、紗布膠、 印刷包裝用膠等。公司本著以“以質(zhì)量求生存,以信譽(yù)求競爭”的宗旨,以**的產(chǎn)品,優(yōu)惠的價格,服務(wù)于廣大新老客戶。 公司一直秉承“真誠締造成功”的合作理念,為新老客戶提供*、快捷、**的服務(wù)! 產(chǎn)品因透明好、粘度高,深受到國內(nèi)外廣大客戶的青睞,訂單逐年遞增,實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的雙豐收。在激烈的市場競爭中得到廣大客戶的一致**!歡迎您的來電咨詢,我們將竭誠為您服務(wù)!
加工方式 : 來料加工;來樣加工;來料代工加工;來圖加工;ODM加工;其他;OEM加工;手工加工;
工藝 : 醫(yī)藥中間體;
**名稱 : 富康
質(zhì)量控制 : 第三方
產(chǎn)品價格:36000.00 元/噸 起
發(fā)貨地址:河北包裝說明:不限
產(chǎn)品數(shù)量:不限產(chǎn)品規(guī)格:不限
信息編號:50506252公司編號:13521892
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