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    焦防腐作用,可以起到酸性防腐劑的作用,未解離的被認(rèn)為可抑制酵母菌、霉菌、細(xì)菌。據(jù)報告,未解離的對大腸桿菌的抑制作用比根強1000倍。對啤酒酵母強100—500倍,焦制造商,對霉菌強100倍,二氧化在酸性時,扛微生物作用最強。

    焦疏松機(jī)的作用,可作為疏松機(jī)的組成成分。

    焦抗氧化的作用。有顯著的看氧化作用。由于是強還原劑,能消耗果蔬組織中的氧,抑制氧化酶的活性,對于防止果蔬中的維生素C的氧化破壞很有效。


    焦是應(yīng)用較廣的食品添加劑,除了有漂白作用外,儋州焦,還有以下作用:

    防褐變的作用,酶促褐變常發(fā)生在水果、薯類食品中,焦出售,焦是一種還原劑,焦廠家,對多氧化酶的活性有很強的抑制作用,0.0001%的二氧化就能降低20%的酶活性,0.001%的二氧化就能完全抑制酶活性,焦可以防止酶促褐變;另外,可以消耗食品組織中的氧,焦起脫氧的作用;在者能與葡萄糖進(jìn)行加成反應(yīng),防止食品中的葡萄糖與氨基酸進(jìn)行糖氨反應(yīng),從而具有防褐變的作用。


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