專業(yè)術(shù)語：

化學(xué)起泡：是以化學(xué)膨松劑為原料，使制品體積膨大的一種方法。常用的化學(xué)膨松劑有碳酸氫銨、碳酸氫鈉和泡打粉。

生物起泡：是利用酵母等微生物的作用，蛋糕學(xué)徒，使制品體積膨大的方法。

機械起泡∏利用機械的快速攪拌，使制品充氣而達(dá)到體積膨大的方法。

跑油：多指清酥面坯的制作，及面坯中的油脂從水面皮層溢出。

面粉的“熟化”：是指面粉在儲存期間，空氣中的氧氣自動氧化面粉中的色素，并使面粉中的還原形

氫團(tuán)：硫氫鍵轉(zhuǎn)化為雙硫鍵，從而使面粉色澤變白，物理性能得到改善的變化。

“湯種”在日語中意為溫?zé)岬拿娣N或稀的面種。 “湯”的意思有開水、熱水、泡溫泉之意，臨沂裱花蛋糕學(xué)徒，“種”為種子、品種、材料、面肥（種）之意。

用在烘焙術(shù)語的解釋是將面粉加水在瓦斯?fàn)t上加熱，使淀粉產(chǎn)生糊化。此糊化的面糊稱為湯種。

湯種再加上面包用的其他材料經(jīng)過攪拌、發(fā)酵、整形、烤焙后而成的面包稱為湯種面包。

湯種面包與其他面包最大的差別在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的組織柔軟，臨沂哪里找蛋糕學(xué)徒，具有彈性、可延緩衰老，臨沂制作蛋糕學(xué)徒，迎合現(xiàn)代人的口味。

? ? ??世界絕大多數(shù)國家中，無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我國烘焙食品也迎來了大發(fā)展的時期。烘焙食品可以說是舶來名詞，來自“baking”，即經(jīng)烘烤加工的谷類食品，通常被理解為面包那樣的西式糕點。簡言之，烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎(chǔ)，添加適量輔料，并通過和面、成型、焙烤等工序制成的口味多樣、營養(yǎng)豐富的食品。

卡納西點隸屬于卡納（臨沂）品牌策劃有限公司，是集技術(shù)升級、運營指導(dǎo)、品牌策劃、宅急送、合作聯(lián)盟等多元運營與服務(wù)為一體的“一站式”品牌管理策劃公司、是臨沂西點 蛋糕領(lǐng)域最受消費者歡迎和最具行業(yè)影響力的品牌之一。 自2010年公司創(chuàng)始發(fā)展至今，卡納已有員工近100人，數(shù)家體驗館遍布山東多個城市，卡納已成為迎合市場最具潛力的西點品牌。 從“店面”到“公司”的華麗轉(zhuǎn)身 創(chuàng)立之初，卡納（歐麥司）主要致力于“店銷”的經(jīng)營、隨著公司的發(fā)展壯大及市場需求的不斷提升，卡納（臨沂）品牌策劃公司的業(yè)務(wù)由最初的店面銷售，開始向整體體系運營及多元化發(fā)展等領(lǐng)域全面拓展?？{2013年不同區(qū)域多家直營店的相繼開業(yè)，使卡納實現(xiàn)了由“店銷”向“品牌策劃運營聯(lián)盟”的華麗轉(zhuǎn)身?！耙徽臼健甭?lián)盟服務(wù) 卡納（臨沂）品牌策劃有限公司作為集技術(shù)升級指導(dǎo)、品牌定位策劃、商學(xué)院、西點/蛋糕宅急送、企業(yè)顧問于一身的綜合性平臺，消費者不僅可以在卡納（歐麥司）直營店購買到質(zhì)優(yōu)價廉的西點、蛋糕產(chǎn)品，更可以享受到卡納提供的便捷、優(yōu)質(zhì)的“宅急送”服務(wù)。 卡納品牌策劃公司現(xiàn)擁有一支具有專業(yè)化的運營團(tuán)隊，不斷感知業(yè)態(tài)最新潮流動向，并結(jié)合區(qū)域本土化特征，為消費者提供出精細(xì)化、模式化、科學(xué)化和品牌化的設(shè)計案例。結(jié)合卡納現(xiàn)有的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，卡納有能力為消費者提供專業(yè)貼心的“一站式”品牌解決方案，真正為消費者及投資者實現(xiàn)“品質(zhì)無憂”之夢。