營(yíng)養(yǎng)價(jià)值貝類(lèi)軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物膽固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵?lèi)食物后，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。3、健脾和胃:適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿(mǎn)，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。4、潤(rùn)腸：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。5、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。6、通血：適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。7、抑癌抗瘤：有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
烹飪指導(dǎo)扇貝通常的處理方式是通過(guò)黃油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用時(shí)通常配以半干白葡萄酒。扇貝則會(huì)加入乳蛋餅食用，或者煎熟后作為開(kāi)胃菜食用。日本人喜歡將扇貝配上他們的壽司和生魚(yú)片一起食用，而中國(guó)人食用扇貝主要是在廣東，海南地區(qū)，廣東人喜歡用扇貝煲湯飲用。無(wú)論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類(lèi)食物。在扇貝中有兩種類(lèi)型的肉，一種是扇貝的內(nèi)斂肌，呈白色，很有肉感，另一種則是分布在內(nèi)斂肌周?chē)娜?，紅色且很柔軟。通常，扇貝中的肉只取內(nèi)斂肌作為食材，而周?chē)t色的肉則被丟棄。我們會(huì)常見(jiàn)到由于吃到不潔的扇貝產(chǎn)品而發(fā)生一些食物中毒的現(xiàn)象，那么我們?cè)谄綍r(shí)食用扇貝的時(shí)候應(yīng)該如何才能清洗干凈扇貝呢?為了扇貝賣(mài)相好、保存期長(zhǎng)，酒店菜場(chǎng)都喜歡“保鮮”扇貝，一些不法商販為了保鮮和追求好賣(mài)相，用化工產(chǎn)品對(duì)扇貝進(jìn)行“駐顏”：“焦亞”泡出扇貝；甲醛能讓變質(zhì)扇貝“起死回生”，苯甲酸鈉可以讓扇貝“永葆青春”……怎么才能去除這些有害物質(zhì)呢？把它們?nèi)糠胚M(jìn)一個(gè)盆子里 ! 然后在水里加一點(diǎn)殘潔清!被洗潔清覆蓋的一部分水與空氣隔絕，扇貝在水里就會(huì)覺(jué)得缺氧!會(huì)把身體伸出來(lái)呼吸!這樣就達(dá)到了清洗的效果!!如果想再干凈的話就多換幾次水!加洗潔清!注意!洗潔清合適就可以了，不要加太多啊!不然它們?cè)诶锩婢筒荒芎粑?，很容易窒息死?洗潔清可以殺滅扇貝表面殘留的有害微生物；殘潔清水呈堿性，可促進(jìn)呈酸性的農(nóng)藥降解。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡扇貝，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在扇貝中，造成二次污染。專(zhuān)家表示說(shuō)其實(shí)我們?cè)谌粘Ｉ钪谐陨蓉惖臅r(shí)候最好不要去街邊攤?cè)コ?，還是應(yīng)該自己在家食用，一定要注意扇貝的衛(wèi)生與清潔。挑選購(gòu)買(mǎi)活養(yǎng)扇貝的選購(gòu)首先應(yīng)選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價(jià)值不大；然后看其殼是否張開(kāi)， 活扇貝受外力影響會(huì)閉合，而張開(kāi)后不能合上的為死扇貝，不能選用。冰鮮扇貝的選購(gòu)冰鮮扇貝在選購(gòu)時(shí)首先要看其外觀是否潔白， 然后是看其解凍后， 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度， 碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右， 色潔白、顆粒大且飽滿(mǎn)，新鮮度高、無(wú)碎粒，或每500 克不超過(guò)10 顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。[4] 食用方法蔥油拌扇貝材料：扇貝適量，小青椒適量大，蒜適量，小蔥適量，泡發(fā)木耳適量，蔥油適量，醬油適量，醋適量，鹽適量，味精適量。做法：（1）沒(méi)吃完的扇貝，把肉剝出來(lái)。（2）煮開(kāi)水里放鹽，把扇貝放里煮一下。（3）盛出放涼。（4）大蒜切片，小青椒切圈，小蔥切小段，泡發(fā)木耳。（5）小蔥放碗里，油加熱淋上去。（6）加醬油，醋，鹽，味精，然后把蔥油淋上去，拌好。大功告成。姜蔥扇貝蘑菇材料：扇貝300克，蘑菇250克，姜絲適量，蔥適量，香菜適量，蔬菜油適量，橄欖油適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量。做法：（1）扇貝用少許鹽、胡椒粉腌片刻。（2）蘑菇對(duì)半切好用開(kāi)水焯好備用。（3）燒熱鍋之前扇貝沾少許面粉。（4）鍋里倒入比炒菜多的蔬菜油，將沾了粉的扇貝放入。（5）兩邊炸至金黃色盛起，倒掉鍋里的油。（6）換上平底鍋，燒熱后倒入少許橄欖油，放入姜絲。（7）爆出香味之后加入蘑菇大火翻炒。（8）然后倒入炸好的扇貝。（9）調(diào)入少許鹽、胡椒粉以及料酒翻炒均勻。（10）然后放入蔥以及香菜，攪拌均勻熄火上碟。蔥爆扇貝材料：扇貝200g，大蔥適量，油適量，鹽適量，醬油適量，花椒面適量，大蒜適量，姜適量，清水適量。做法：（1）去掉泥和臟東西。（2）大蒜切末，大蔥切斜刀，姜切絲。（3）鍋里坐油。（4）爆香大蒜和蔥姜。（5）加入扇貝拌炒。（6）加入醬油、食鹽和花椒面。（7）大火拌炒出鍋即可。冬瓜扇貝湯材料：冬瓜一斤半，扇貝七八只，蔥油適量，水適量，鹽適量。做法：（1）冬瓜洗凈，切塊，蔥切碎準(zhǔn)備爆鍋用。（2）扇貝處理干凈，洗凈備用。（3）熱鍋放油，油熱后方蔥花炒香，放冬瓜，翻炒均勻后，加入一碗水 。（4）水開(kāi)后放入扇貝肉，加適量鹽，蓋蓋子，中小火燉至冬瓜透明。（5）出鍋。[5] 蒜蓉扇貝主料：切掉一半并且洗凈的扇貝若干，粉絲，蒜，姜少許，蔥少許。燒扇貝調(diào)料：鹽，生抽（可選），植物油。做法非常簡(jiǎn)單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤(pán)子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。[6-7]   1、先看看原材料：用刷子將扇貝二面刷洗干凈，粉絲提前1小時(shí)用涼水泡軟，剪斷 2、扇貝有一面是平的，另一面是凸的，將平的一面放置于下面?zhèn)溆?3、用小刀貼近平面，割斷鏈接肌，打開(kāi)扇貝，拿下貝肉。保留凸的貝殼，容易塞進(jìn)粉絲啊 4、去掉黑色的囊及雜物，用水沖凈 5、蒜粒一定用清水洗凈粘液，取一半下鍋炸成金黃色，與另一半白蒜混合 6、蒜粒與粉絲混合，加入鹽；雞精；胡椒粉拌勻 7、將拌好的蒜粒粉絲鋪在扇殼上，再碼好貝肉 8、鐵鍋空燒3-5分鐘后，再刷油，碼好扇貝 9、蓋蓋后，中火燒5分鐘，即可關(guān)火 10、澆少許蒸魚(yú)豉油，撒上少許剁椒，即可上桌[8] 。扇貝洗凈剖開(kāi)剔肉，貝殼亦洗凈待用。貝殼擺放盤(pán)中，依次將貝肉水淘?xún)裟嗌?，置殼?nèi)，蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調(diào)和（依個(gè)人口味），澆肉上。入屜蒸。開(kāi)鍋3——5分即可。不妨一試。一般的市售扇貝，肉剔除后，放清水內(nèi)用筷子順一個(gè)方向攪動(dòng)，泥沙自會(huì)沉淀，有時(shí)買(mǎi)回的會(huì)粘有較多泥沙，則要仔細(xì)清洗，特別是有些貝肉邊緣，不易清理，要有耐心。其實(shí)蒜蓉扇貝還有一個(gè)最簡(jiǎn)單的做法：將新鮮扇貝洗凈外面的污物，可用牙刷刷的。放一蒸鍋里隔水蒸，開(kāi)大火后轉(zhuǎn)小火二三分鐘就搞定了，將蒸好后的扇貝去掉一面的殼，擺在盤(pán)中，均勻的淋上蒜蓉，出鍋就得。此蒜蓉是在鐵鍋里爆過(guò)的蒜蓉。（就是在一鐵鍋里放少許油，將蒜蓉在鍋里滑一下，可放一些雞精、鹽等調(diào)料，也可不放，我一般會(huì)放一點(diǎn)紅辣椒先炸一下，再放蒜蓉）。豆豉扇貝原料：新鮮扇貝一堆、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬。做法：先準(zhǔn)備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗后，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲于扇貝上，上蒸籠蒸。若沒(méi)蒸籠也可用其他器具蒸。 等到扇貝肉發(fā)白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會(huì)縮。我的經(jīng)驗(yàn)時(shí)5-10分鐘，裝盆后可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。同時(shí)，鍋里入油，放入余下的蔥姜和一點(diǎn)點(diǎn)辣醬，直至香味出來(lái)，放入醬油，我會(huì)加入蒸扇貝時(shí)留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。蒜蓉粉絲蒸扇貝個(gè)人喜好加粉絲，結(jié)合扇貝不同的質(zhì)地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡(jiǎn)單卻味道豐富，可以和飯店里做的媲美哦！粉絲先泡軟之后，直接放在洗凈的扇貝上，然后再放上豆豉，可以適當(dāng)加點(diǎn)鹽(8能太多)，放入籠上蒸。大火，3分鐘。關(guān)火，悶2-3分鐘，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了。香辣扇貝還有種方法，是上星期我自己在家里弄的。扇貝洗凈。放進(jìn)籠里蒸(方法同上)。同時(shí)，另取一小碗，舀兩小勺黃燈籠辣椒，再加把蔥花。鍋內(nèi)油燒熱后，將油快速倒入碗中。然后再澆在蒸好的扇貝上。哈哈，就變成蒜容蔥油扇貝了。其實(shí)，本來(lái)是應(yīng)該將蒜頭剁成容的，但是偶覺(jué)得麻煩。再加上，偶很喜歡吃黃燈籠辣椒的，而且，這個(gè)辣椒里本來(lái)就是加入了蒜容。所以就偷懶了。沒(méi)想到，味道出奇的好。[9] 要點(diǎn)：一定要用刷子把扇貝的殼仔細(xì)的刷干凈，還要把殼邊類(lèi)似胡須的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。做法：1、把荷蘭芹的葉子和莖分開(kāi)，把葉子切碎；2、把大蒜切成碎片；3、選一個(gè)比較深的鍋。最先把扇貝放進(jìn)去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖；4、放入蒜末，最后放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺；5、蓋上鍋蓋用中火煮；6、用經(jīng)常的搖動(dòng)鍋；7、等到扇貝的殼打開(kāi)的時(shí)候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開(kāi)；8、再把扇貝放回鍋里，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。改變以往扇貝的做法，將鮮嫩的扇貝肉切成絲狀燴以野山雜菌、青椒絲，口味更加鮮甜。[原料/調(diào)料] 扇貝 8個(gè) 蒜味烤肉醬 1/3杯[制作流程](1)將扇貝洗凈瀝干，排入烤盤(pán)中；(2)再將蒜味烤肉醬放入扇貝中，每個(gè)放入1/2大匙，依序做好8個(gè)；(3)烤箱先預(yù)熱200℃，放入扇貝，烤約20分鐘，至熟后夾取出，放入盤(pán)中即可食用；（另外可將蝦仁、花枝、蔬菜等同時(shí)排放在扇貝內(nèi)，再淋上醬料一起烤，或者將烤好扇貝取出，與其他海鮮一起拌炒成為什錦佐料，淋在飯上，色香味俱全）；其他輔料象蒜蓉，香草黃油白汁，奶香芝士，香椒等也別有風(fēng)味！以下是一些燒烤扇貝的特色調(diào)料：1 蒜蓉調(diào)料：蒜末、蔥花、香菜末、醬油、白糖、香油。做法： 把蒜末、醬油、白糖、香油、水倒入碗中拌勻，倒中鍋中煮開(kāi)，改小火煮6分鐘，做成蒜蓉汁；2 豉香調(diào)料：黃油5克，鹽5克，白糖10克，老抽3克，高湯5克（新鮮的扇貝會(huì)帶有天然的甜味，所以調(diào)味料最好從
商家編碼 : 1052123035 ;
類(lèi)型 : 冰凍 ;
生長(zhǎng)環(huán)境 : 海水 ;
生長(zhǎng)方式 : 野生 ;
規(guī)格 : 0.21（粒/kg） ;
用途 : 食用 ;
產(chǎn)地/廠家 : 山東威海 ;
品牌 : 藍(lán)色海洋 ;
品種 : 貝殼 ;

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