有時(shí)用小麥制曲時(shí)，為了疏松曲塊、提高微生物對(duì)釀酒原料的適應(yīng)性，提高曲的質(zhì)量，可添加5—10％的高粱。

2、自然接種

冠泉冠泉泉芝冠原漿純糧原漿大曲通過自然接種使周圍環(huán)境中的微生物轉(zhuǎn)移到曲塊上繁殖，純糧散白酒銷售，但自然界中微生物的分布往往又受到季節(jié)的影響，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)一般春未夏初到中秋季節(jié)是曲的最佳時(shí)期，此時(shí)環(huán)境的溫、濕度較高，有利于曲室培養(yǎng)條件的控制。自然接種不僅為冠泉冠泉泉芝冠原漿純糧原漿大曲提供豐富的微生物類群，而且這些微生物所產(chǎn)生的各種酶類形成了冠泉冠泉泉芝冠原漿純糧原漿大曲的液化力、糖化力、蛋白質(zhì)分解力和酒精發(fā)酵力。在制曲過程中，微生物分解原料所形成的代謝產(chǎn)物，如氨基酸，阿魏酸等都是冠泉冠泉泉芝冠原漿純糧原漿大曲酒香味成分的前體物質(zhì)，它們與發(fā)酵過程中形成的其它代謝產(chǎn)物一起，構(gòu)成了冠泉冠泉泉芝冠原漿純糧原漿大曲酒的各種香氣和口味物質(zhì)。

3、冠泉冠泉泉芝冠原漿純糧原漿大曲既是糖化發(fā)酵劑又是釀酒原料的一部分

貴州茅臺(tái)集團(tuán)董事長(zhǎng)袁仁國(guó)在接受《華夏酒報(bào)》記者采訪時(shí)表示，能夠在國(guó)際頂級(jí)大賽獲得最高獎(jiǎng)，對(duì)茅臺(tái)而言是一種榮耀和鼓勵(lì)?！矮@得大金獎(jiǎng)，是對(duì)中國(guó)白酒濟(jì)南冠泉酒純糧散裝糧食酒的肯定，更是對(duì)中國(guó)白酒濟(jì)南冠泉酒純糧散裝糧食酒多年來對(duì)工藝傳承、品質(zhì)堅(jiān)守的認(rèn)可。在中國(guó)白酒濟(jì)南冠泉酒純糧散裝糧食酒走向國(guó)際化的過程中，純糧散白酒代理，大金獎(jiǎng)成為白酒國(guó)際化的加速器，國(guó)酒茅臺(tái)將與世界酒業(yè)進(jìn)一步加強(qiáng)合作，新疆純糧散白酒，開啟文化戰(zhàn)略、營(yíng)銷等方面的合作，實(shí)施競(jìng)合戰(zhàn)略，優(yōu)化配置市場(chǎng)資源，純糧散白酒品牌，提升營(yíng)銷效率，融入世界酒業(yè)競(jìng)爭(zhēng)?！?/p>

　無(wú)論是大金獎(jiǎng)還是金獎(jiǎng)，對(duì)中國(guó)白酒濟(jì)南冠泉酒純糧散裝糧食酒而言都是一種激勵(lì)，本次大獎(jiǎng)賽中國(guó)白酒濟(jì)南冠泉酒純糧散裝糧食酒以其獨(dú)特、鮮明的形象在國(guó)內(nèi)外評(píng)委面前亮相，并與白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒等世界著名蒸餾酒同臺(tái)競(jìng)技，這無(wú)疑是中國(guó)白酒濟(jì)南冠泉酒純糧散裝糧食酒行業(yè)具有里程碑意義的事件

公司座落在泉城濟(jì)南后花園仲宮鎮(zhèn)這里是天下一泉趵突泉的源頭、泰山的北麓，植被茂密、四季長(zhǎng)青，是泉城泉水的發(fā)源地，水質(zhì)清冽甘甜，氣候宜人，為釀造優(yōu)質(zhì)美酒提供了得天獨(dú)厚的自然條件，自古以來便是美酒佳釀的天然寶地。 　公司堅(jiān)持走以品質(zhì)占領(lǐng)市場(chǎng)，以品牌取勝市場(chǎng)之路。為泉芝冠品牌的長(zhǎng)久持續(xù)發(fā)展提供了堅(jiān)強(qiáng)的動(dòng)力。 　　“曲為酒之骨、水為酒之血”，公司主營(yíng)的“泉芝冠”系列散白酒是以趵突泉源頭之礦泉水，精選當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)紅高粱、小麥、糯米、小米、豌豆等五種糧食，延用傳承千年古老的釀酒技藝———“老五甑”釀制法，固態(tài)窖池雙輪發(fā)酵而成，是天然的發(fā)酵酒：窖香濃郁、綿甜柔潤(rùn)，爽凈豐滿，口味悠長(zhǎng)；目前，有濃香型、清香型、芝麻香、醬香型、果酒、露酒、米酒、營(yíng)養(yǎng)等多個(gè)系列（高 中 低檔）多個(gè)品種，并以原生態(tài)的釀酒古法和產(chǎn)品品質(zhì)名動(dòng)天下。 公司以卓越的產(chǎn)品品質(zhì)和誠(chéng)摯的熱情，本著和諧、共贏的經(jīng)營(yíng)理念，正舉起酒杯，熱忱歡迎全國(guó)各地懷有創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的有識(shí)之士共創(chuàng)美好的未來！