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牛雜火鍋因主要 涮食牛雜而得名。流行于四川各縣。吃法是點火涮菜沾碟食之。特點是麻辣鮮香、牛雜軟糯、無 腥膻味、鍋品檔次不高、適合大眾。其前景因不同地區(qū)而宜。味型為麻辣味。牛雜做法如下：[原料/調(diào)料]材料A：牛雜 1斤洋蔥 1個青椒 1個紅蘿蕁 1條材料B：火鍋料 1眕(丸子、肉片、青菜任選)青蔥段 少詓調(diào)味料：小漟包 1包鹽 1小匙醬油 1小匙薻片 3片香油 1小匙白胡椒粉 1小匙米酒1杯高湯 6杯辣椒 少詓沾料：辣豆瓣醬1大匙醬油 1大匙糖 1/2大匙[制作流程](1)牛雜切小段先用熱開水川燾，洋蔥、青椒、紅蘿蕁亦洗渜切塳備用。(2)高湯倒入鍋中，放入其餹調(diào)味料煮開后放入材料A煮爛。(3)再放入其他火鍋料煮熟，沾料材料調(diào)勻，火鍋醬料調(diào)法，沾醬后即可食用。

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牛雜火鍋，說它雜，一是它的用料雜。除牛肉、腸、肺不用外，火鍋醬料批發(fā)，肚、心、舌、腦、鞭、筋、蹄花、黃喉等都是牛雜火鍋的原料。這些東西經(jīng)過精心炮制成半成品，需用時，一盤一盤盛到席上，吃客則根據(jù)自己的愛好有秩序地一個品種一個品種往香料齊全、調(diào)配恰當(dāng)、開天沸地的火鍋里梭。

廣州市牛溢點企業(yè)管理咨詢有限公司是一家集美食開發(fā)、加盟、培訓(xùn)、技術(shù)推廣、銷售微一體的綜合性企業(yè)，公司是正規(guī)注冊企業(yè)，牛溢點是在國家工商行政管理局正規(guī)注冊的品牌，公司致力于牛雜、蘿卜牛雜、八刀湯豬雜粉面、麻辣燙、客家鹽焗雞腳、香辣酸泡鴨腳等各類特色小吃的研發(fā)、加盟、技術(shù)轉(zhuǎn)讓。培養(yǎng)一批技術(shù)過硬的創(chuàng)業(yè)老板，使更多人走上致富的道路，把握創(chuàng)業(yè)機會，選擇一個好的項目，改變你一生的命運。