雄鳥可以高達2.5米，最大體重可達155千克，雌鳥較小，兩翼退化，翅羽的功能主要是用來平衡身體，翅羽在寒冷的季節(jié)用來覆蓋無羽毛的大腿以保持體溫及交配時用來求偶發(fā)情，成鳥也常用翅羽來保護幼鳥及穴中的蛋。鴕鳥為走禽平胸鳥颣。所以有胸骨，龍骨突不發(fā)達。頭比例小，腦約重40公克，頸長約90厘米，腿長約1米，足具2趾，由第3趾和第4趾演化而成，是目前世界上唯一的2趾鳥。雄鳥黑色，尾羽白色，是非常有價值的裝飾羽毛。
翅膀上的羽毛和別的飛行鳥類的硬翅膀有著顯著的不同，他們是絕熱的。在上面還有爪子。強壯的腿上是沒有羽毛的，用2趾站立，大的那個就像是蹄。這是鴕鳥的獨特的適應(yīng)性，為了應(yīng)付突來危險而快速奔跑。鴕鳥的巨大眼球，帶著濃黑的眼睫毛，是陸地生物中最大的眼球，只有鯨的眼球比之更大。鴕鳥視力佳，一個眼球重達60公克，可看清3至5公里遠的東西，其瞬膜（第3眼瞼）有阻擋沙礫及保護眼睛之功能。
成年雄鳥羽毛為明顯黑白色，翅羽及尾羽為純白色，頸部稀疏的細羽中裸露出藍灰色或桃紅色皮膚，大多數(shù)公鳥在頸部裸毛下緣還有一圈白毛，上嘴殼及雙腿前緣及兩趾背部鱗片會呈現(xiàn)桃紅色。雄鳥體形較雌鳥大，身高約200至250厘米，最高可達270厘米，體重約100至150公斤。成年雌鳥全身羽毛多數(shù)為灰褐色，嘴殼及雙腿無桃紅色。雌鳥體形略小，身高約175至190厘米，體重約100公斤。

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