【黃燜雞米飯起源】
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統(tǒng)名吃，起源于濟(jì)南。最早時期,濟(jì)南府魯菜名店";吉玲園";由于名廚云集,佳肴迭出而紅極一時.各商富賈,達(dá)官顯貴紛至沓來.與當(dāng)時的";匯泉樓";聚豐德";并稱省城三大名店.其招牌菜";百草黃燜雞”更是深受時任山東省主席韓富榘的喜愛.他曾為此賞銀三十塊,并稱贊說:";此雞匠心獨(dú)運(yùn),是上品之上,當(dāng)為一絕.

 【有人問為什么黃燜雞這么掙錢？】
我來給大家詳細(xì)介紹一下：首先做黃燜雞的雞肉全是采用 新鮮雞腿肉，按現(xiàn)在雞腿肉7元一斤算，小份黃燜雞是賣15元一份，小份黃燜雞只用7量雞腿肉；大份黃燜雞是賣20元一份，大份黃燜雞只用1斤雞腿肉！現(xiàn)在 我給大家算一下一份黃燜雞的成本：打一小份黃燜雞為例，用料：雞腿肉7量是4.9元，醬料費(fèi)1元，水電煤氣費(fèi)8毛錢！大份黃燜雞的成本：用料：雞腿肉1斤 是7元，，醬料費(fèi)1.5元，水電煤氣費(fèi)1元。還有就是輔料，姜和香菇，青椒在每份中占0.5元。這就是黃燜雞所有的成本，純利潤就是對半掙，相信大家都是 聰明人一算便知了吧！現(xiàn)在大家明白為什么黃燜雞這么掙錢了吧？
 
【黃燜雞米飯制作方法的做法步驟】
具體操作如下：制作前請先把雞腿肉用涼水泡一下（大概20分鐘的時間）出去雞腿肉中的血沫和腥味，然后取2斤雞腿肉，加80g香菇和80g姜，一起放入高壓鍋中。取100-120毫升醬料與500毫升水?dāng)嚢杈鶆虻谷敫邏哄佒小４蜷_爐子等高壓鍋冒氣后開始計(jì)時6分鐘關(guān)火，高壓鍋放氣完再把雞肉取出倒入沙鍋中收汁3-4分鐘(吃辣的可根據(jù)微辣和特辣放入適當(dāng)?shù)募t辣椒和線椒），青椒熟后即可食用！
1、選料精細(xì)，必須是鮮嫩雞腿肉。
2、投料準(zhǔn)確，對所用主料都需嚴(yán)格過稱下鍋。
3、鍋體講究，一般用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋，不能用金屬器皿。
4、烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。
5、注重火功，一次制作的時間不得超過6分鐘，確保肉質(zhì)鮮嫩
6、湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。
 

 
 
 
 
 
 

特產(chǎn) : 是 ;
儲藏方法 : 干燥陰涼出 ;
保質(zhì)期 : 18個月（個月） ;
原料與配料 : 黃燜雞料 ;
產(chǎn)品類別 : 黃燜雞醬料 ;
品牌 : 一麥虹 ;
售賣方式 : 散裝 ;
原產(chǎn)地 : 山東 ;
是否進(jìn)口 : 否 ;
建議零售價 : ¥160.00 ;

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