本款機器模具只有一個模具頭，但是可在我廠訂購其他模具。餃子機模具頭其它規(guī)格：水晶餃5克，正常餃15-16克，18克，25克，28克，客戶如另購模具頭，需提前4天訂做.80型餃子機是我公司較新開發(fā)研制的自動餃子成型機?，F(xiàn)已完成地區(qū)**審批。餃子機改變了我國傳統(tǒng)水餃機絞龍擠壓面團的成型原理，采用軋制面皮包餃的新工藝、新技術(shù)，克服了由于絞龍強力擠壓面團使面粉發(fā)熱糊化面質(zhì)變差，造成餃子口感不良的致命缺陷，而且還大幅度地增加了面團的吃水量，使得餃子口感較爽滑，*可與手工餃子媲美

餃子機對面的要求：
　　
　?。?）機器安裝到位后，先要了解廠家的產(chǎn)品情況是中**，還是低檔的。
　　
　?。?）面的工藝是否符合機器生產(chǎn)（普通和面機和面時間要達(dá)到20分鐘，真空和面機6分鐘）。
　　
　　（3）面的含水量根據(jù)面本身的情況而定，季節(jié)對面的吃水量有很大影響，夏季面放的時間越長越軟，冬季車間冷的情況下，放的時間越長越硬。
　　
　　（4）面帶要求壓成厚15mm―20mm，寬120mm左右的面帶。
　　
　　（5）鋪面（淀粉60%面粉40%），加粉量在不影響外觀的前提下，盡量給足，**脫模、手工成型順利。
　　
　　餃子機對餡的要求：
　　
　?。?）中**水餃肉的含量一般在30%以上，菜的顆?？煞诺?—10毫米，低檔菜的顆粒在6毫米以下。
　　
　?。?）肉的加水量要適量，依情況而定。使用抱團劑的廠家加水量在15%—18%，不使用的廠家，控制在15%以。
　　
　?。?）加菜后，充分?jǐn)嚢瑁麴W的爽滑度不好，可以適當(dāng)加油，餡放置時間、攪拌時間非常重要，尤其對芹菜等，放置時間長可以軟化菜顆粒（菜滲透壓），攪拌時間可以**菜肉均勻。
　　
　　（4）如果廠家使用大豆蛋白，蛋白**泡透（非常重要）。面餡的好壞直接關(guān)系著餃子成品率的高低，對不符合生產(chǎn)條件的廠家，要與相關(guān)負(fù)責(zé)人及時溝通，在達(dá)到機器生產(chǎn)要求后方可進行生產(chǎn)。