熟鳳尾蝦仁，一種食品。選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。熟鳳尾蝦仁制作要點蝦仁菜肴因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。制作蝦仁菜肴看起來簡單，做起來并不容易。要想烹制出理想的蝦仁菜肴，在操作中**注意以下幾個關(guān)鍵。熟鳳尾蝦仁選料及解凍  
**蝦仁是菜肴制作成功的較基本條件，因此**選用新鮮、*、無污染、無腐爛變質(zhì)、無雜質(zhì)的蝦仁。烹制蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時**做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟后的蝦仁老嫩一致，色澤**，形態(tài)美觀。市場上出售的蝦仁，大多是速凍制品。因此，解凍方法是否科學，將直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中，人們?yōu)?*解凍，有的用熱水泡，有的是放在自來水龍頭下**沖洗。實踐證明，這種解凍效果都不理想。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。熟鳳尾蝦仁上漿保護上漿是蝦仁致嫩的有效方法。在上漿后的蝦仁表面能形成一層保護膜，使蝦仁不與熱油直接接觸，間接受熱，能較大限度地保持蝦仁的水分，使烹調(diào)后的蝦仁飽滿鮮嫩。1、一般的做法是把洗凈的蝦仁放入碗中，加些料酒、精鹽、味精抓兩下后，放一個雞蛋清（一般炒一盤菜的用量）、干淀粉，略抓幾下就開始滑油。這樣做會出現(xiàn)蝦仁脫漿的現(xiàn)象（并非油溫低的緣故）。為什么會出現(xiàn)這樣現(xiàn)象？原因是蝦仁腌漬入味前沒有擠干水分，加鹽入味時，蝦仁又會吐水，從而使上漿后的蝦仁出現(xiàn)漿稀，烹調(diào)時導致脫漿現(xiàn)象的發(fā)生。2、在上漿中，沒有必要用料酒腌漬蝦仁。因為酒精能使蛋白質(zhì)失水，使蝦仁失去彈性。蝦仁上漿后，酒精被緊緊包裹在漿中，很難揮發(fā)出來，從而使烹制后的蝦仁有異味。況且因料酒本身含有水分，較*使蝦仁脫漿。正確的方法是在烹調(diào)時使用料酒。3、要使蝦仁菜肴鮮嫩，上漿方法**按順序進行。首先要用干凈餐巾搌去蝦仁的余水，再放入精鹽腌漬一會，腌漬的目的是使蝦仁具有基本味，再用擠壓的方法，使蝦仁的余水進一步排出，然后用餐巾再搌一次水，搌凈后，加入干淀粉反復攪拌，在蝦仁上勁后，加入少量的油抓拌均勻。加油的目的是提高蝦仁的潤滑度，防止蝦仁在滑油時互相粘連，使烹調(diào)后的蝦仁較加鮮嫩。4、在攪拌的過程中要給蝦仁上勁。在操作中要做到先輕后重，先慢后快，有節(jié)奏地順著同一個方向攪拌。蝦仁的蛋白質(zhì)分子因強烈的振蕩而發(fā)生變性。引起輕微的凝固和沉淀，使水分與蛋白質(zhì)充分結(jié)合，長鏈狀的糖元吸收大量的水分，增加吸水性能，形成了有一定黏度的膠體，**烹調(diào)后的蝦仁較加細膩、鮮美。蝦仁上漿后，人們習慣于立即滑油，就是油溫掌握得很好，也會經(jīng)常脫漿，就是不脫漿，成菜也很難達到光滑、鮮嫩的要求。這是因為缺少了“靜置”的過程。因此，上漿后靜置這一過程應引起烹調(diào)者的注意。一定要把漿好的蝦仁靜置5至10分鐘后再滑油，讓干淀粉充分吸足水分而緊裹蝦仁，烹調(diào)蝦仁時就不容易脫漿了。再者就是因為蝦仁經(jīng)過處理。原組織受到一定的破壞，加入食鹽入味時，因鹽的滲透壓作用，蝦仁內(nèi)部組織要產(chǎn)生一定的回縮，需要一定的時間，才能恢復原有的彈性。熟鳳尾蝦仁選油脂控制油溫油溫運用得恰到好處，是蝦仁鮮嫩的必要條件。如果油溫低了，蝦仁易脫漿，菜肴半生半熟；如果油溫高了，蝦仁顏色不正，相互粘連，形狀干癟，質(zhì)感老韌，就會失去蝦仁鮮嫩的特點。烹制蝦仁用三至四成熱油溫（約100℃）為宜。漿好的蝦仁要輕輕散落油鍋，用筷子順一個方向先輕后重，先慢后快有節(jié)奏地劃動，切不可用手勺猛勁攪動，防止劃碎蝦仁，影響成品形狀?；蜁r，選用化豬油較佳，色拉油也可。要求油脂清澈、透亮、無異味，否則會影響菜肴的色澤與口味。熟鳳尾蝦仁調(diào)味恰當**烹調(diào)蝦仁菜肴常用的調(diào)味有蔥、姜、蒜、花椒、大料、精鹽、味精、料酒、醋、糖、辣椒以及各種調(diào)味油等。烹制蝦仁菜肴，調(diào)味品投入宜少不宜多，調(diào)味品太多就**了調(diào)味品的味道，而壓抑了蝦仁的原汁鮮味，使蝦仁失去了清淡爽口、鮮嫩的特點。用多少調(diào)味品為宜，這要根據(jù)不同菜肴的口味而定。例如，要吃蝦仁的原味，那就不必加蔥、姜、蒜等調(diào)料，否則會使蝦仁的鮮味被掩蓋，同時香油、香菜也不必放。因為這兩種調(diào)料香味太濃，會壓制蝦仁的原汁原味，只嫩不鮮，影響質(zhì)感。熟鳳尾蝦仁營養(yǎng)分析1. 蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是較好的食物；2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；4. 蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的較強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛應用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。日本大阪大學的科學家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于*因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。熟鳳尾蝦仁烹飪指導制作蝦仁，**要知道什么是蝦，其次要知道什么叫仁。什么是蝦，敬請查閱《大英百科全書》；什么叫仁，希望諸位精讀一下四書五經(jīng)。知道這兩個問題后，方可開始學習制作蝦仁。制作時，千萬要滿懷虔誠和善良之心；否則，難成正果。1. 在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡；2. 在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味；3. 蝦仁的營養(yǎng)**很高，含有蛋白質(zhì)、鈣，而脂肪含量較低，配以筍尖、黃瓜，營養(yǎng)較豐富，有健腦、養(yǎng)胃、潤腸的的功效，適宜于兒童食用。熟鳳尾蝦仁制作方法清炒蝦仁簡單的家常菜，簡單的燒法，卻有不簡單的味道！食材明細：鮮蝦仁、西蘭花、蛋清、高湯、料酒、鹽各適量做法明細：1、準備所需食材2、蝦仁用刀開背，取凈蝦線，放入一個蛋清和適量鹽，攪拌均勻后放一旁入味15分鐘3、先鍋里倒水放入洗凈的西蘭花氽熟（加入適量高湯調(diào)料、鹽、料酒）4、將燒入味后的西蘭花盛出裝盤5、鍋里倒油，燒熱6、將蝦仁慢慢倒入燒熱的鍋內(nèi)7、將蝦仁翻炒3分左右出鍋8、裝盤，淋上一勺香油鳳尾蝦仁豆腐簡介菜品口味：咸鮮主要工藝：蒸所需時間：廿分鐘制作難度：普通所用廚具：炒鍋 蒸鍋營養(yǎng)分析豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的**蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 　豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。較適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、**腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。食材明細豌豆豆腐（一般豆腐） 400克鮮蝦10只耗油 30克蒸魚豉油20毫升料酒5毫升食用油適量做法1.豌豆豆腐（一般豆腐也可）400克，鮮蝦10只。2.調(diào)料：李錦記錦珍耗油30克、蒸魚豉油20毫升、料酒5毫升。3.蝦挑去蝦線去頭剝皮，保留完整尾節(jié)。4.用刀背拍一下蝦肉，淋稍許料酒。5.豆腐切1厘米厚度，用餅干模具卡出花形，沒有模具直接切成片也可。6.用小一點的圓形模具卡出花心。7.豆腐塊裝盤。8.鳳尾蝦仁放入花心。9.放入蒸鍋開鍋大火6-8分鐘。10.出鍋后的蝦仁豆腐已經(jīng)讓人想流口水了。11.蒜提前切碎或用蒜窩砸成泥。12.鍋預熱加入食用油，油低溫下入蒜泥炒香。13.加入蒸魚豉油翻炒均勻。14.加入耗油。15.*翻炒均勻停火耗油蒜蓉醬就做好了。16.醬料澆到鳳尾豆腐上【發(fā)貨發(fā)式】
由于現(xiàn)在天氣炎熱，發(fā)貨時間比較長，所以發(fā)貨時統(tǒng)一使用原包裝外加泡沫箱進行發(fā)貨以**產(chǎn)品質(zhì)量。物流方式我們一般選擇客車帶貨，火車運輸，飛機等方式，一般當天達到，較遠地方隔天到達。質(zhì)量**！少量購買的客戶，我們可通過順豐快遞等方式進行發(fā)貨。
【售后服務 】
 
凡我公司出售產(chǎn)品，有任何質(zhì)量問題，都會給客戶一個滿意的答復。
【付款方式】
 我公司產(chǎn)品全部先付款，后發(fā)貨?？蛻艨赏ㄟ^銀行賬戶進行交易。江浙滬地區(qū)歡迎來店看貨。地鋪地址：杭州市蕭山區(qū)新農(nóng)都水產(chǎn)市場東*門。新客戶**次拿貨可以發(fā)樣品。對于初次發(fā)貨但量比較大的客戶，可通過支付寶交易。但由于客戶自身原因，造成產(chǎn)品不符的，不支持退貨，因為冰凍、冰鮮產(chǎn)品經(jīng)不起來回運輸。
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揮發(fā)性鹽基氮 : 0（mg/kg） ;
體長 : 5（cm） ;
類型 : 凍蝦 ;
生長環(huán)境 : 海水 ;
生長方式 : 人工養(yǎng)殖 ;
成活率 : 0（%） ;
規(guī)格 : 41～50（只/kg） ;
用途 : 食用 ;
產(chǎn)地/廠家 : 廣東湛江 ;
品種 : 對蝦 ;

杭州凱菲藍貿(mào)易有限公司是一家以進口**冷凍海鮮為主要經(jīng)營項目的公司。主營**魚、東星斑 福泰魚、銀鱈魚、古巴龍蝦、巴西龍蝦、玫瑰龍蝦、波斯頓龍蝦、阿根廷紅蝦、厄瓜多爾南*對蝦、帝王蟹、珍寶蟹等，產(chǎn)品種類繁多，規(guī)格齊全，價格優(yōu)惠，有十幾年凍品經(jīng)營經(jīng)驗。為了較好適應時代的發(fā)展，為客戶提供較**、**的服務，所以組建了**的銷售和服務團隊。
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我公司是由一群年輕的大學畢業(yè)生組成，朝氣蓬勃，積極進取，耐心熱情。我們始終認為，客戶是上帝，質(zhì)量是生命線，所以我們嚴守每個進貨、發(fā)貨、質(zhì)量環(huán)節(jié)，希望每一次服務都能夠讓您滿意而歸。我們相信，通過我們的努力，會讓越來越多的人了解“凱菲藍”這個**，讓更多的人了解“凱菲藍”人。我們要做的不僅僅是水產(chǎn)，而是一個**。
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