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不銹鋼真的不生銹嗎?

真正的不銹鋼產(chǎn)品應(yīng)該可以使用上百年而不會生銹。但我們在市面上見到的不銹鋼還是可以生銹被腐蝕的，只是在一般情況下，腐蝕的速率很慢。曾做過這樣的試驗：把兩塊重量都是20克的不銹鋼和普通碳素鋼，一起放在稀硝酸中煮沸一晝夜，結(jié)果普通鋼被強(qiáng)烈腐蝕，只剩13.6克重，而不銹鋼卻重19.8克。正因為不銹鋼不易生銹，所以化工廠里許多耐腐蝕設(shè)備用不銹鋼制造。

不銹鋼是否容易生銹，鉻元素的含量是關(guān)鍵。我國規(guī)定不銹鋼中鉻含量最低不能小于12%。不銹鋼成份中因含有較高比例的鉻，因而在一般情況下(中性和堿性)其表面始終處于鈍化狀態(tài)，也就是說有一層結(jié)構(gòu)緊密的保護(hù)膜保護(hù)著，故不會生銹。如果鉻含量較低，即劣質(zhì)不銹鋼，其表面不能生成足夠緊密的鈍化膜，無法起到保護(hù)作用，這種不銹鋼還是要生銹的。另一個情況是，不銹鋼遇到了活性很強(qiáng)的物質(zhì)(如生活中的食鹽等)，含有較高的氯或氟離子，即使含鉻較高的優(yōu)質(zhì)不銹鋼，其表面的鈍化膜也會被破壞，使不銹鋼的表面處于活性狀態(tài)，這時，不銹鋼不僅會生銹，還會溶出對身體有害的重金屬離子。

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在廚房設(shè)施設(shè)備檢查時如何檢查設(shè)備的完好有效？廚房設(shè)備在使用過程中應(yīng)加強(qiáng)設(shè)備的日常保養(yǎng)和維護(hù)，廚具， 加強(qiáng)設(shè)備 的定期檢查。判斷廚房設(shè)備的運(yùn)行好壞，潮州不銹鋼廚具哪個牌子好，除通過用一定的一起來判斷 外，珠海不銹鋼廚具生產(chǎn)廠家，還可簡單地憑五官感覺來“看、聞、嗅”。比如，廚房內(nèi)排煙效果 是否良好；有無燃?xì)猓ㄓ停熚?；燃?xì)狻⑺苈酚袩o跑、冒、漏、滴 現(xiàn)象；爐灶設(shè)備運(yùn)行時，是否有紅火、回火、離火等現(xiàn)象；機(jī)械加工 設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否平穩(wěn)；有無異常聲響；制冷效果如何；洗滌設(shè)備加熱是 否正常，噴淋是否有力，盤碟清洗后是否干凈無水痕等等。 通過以上方法基本能判斷出設(shè)備運(yùn)行是否完好、有效。

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