肉串類：

5公斤鮮肉計(jì)應(yīng)加入香料的份量。燒烤配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產(chǎn)）1.5包，味精（鮮度在99%，東西湖燒烤配送，以下全用此鮮度）70—90克，燒烤配送，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產(chǎn)），姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤。

鹽可以用來調(diào)味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱后會滴油，這些油滴被炭火燒著會產(chǎn)生很高的火焰，蔡甸燒烤配送，烤焦網(wǎng)架上的食物。如果用水噴灑，只會產(chǎn)生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。

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