?如果有滴油滴到炭火里，戶外燒烤工具，會(huì)產(chǎn)生很高的火焰，烤焦網(wǎng)架上的食物。開始沒經(jīng)驗(yàn)的時(shí)候我噴灑了點(diǎn)水，戶外燒烤配料，結(jié)果只會(huì)產(chǎn)生煙灰污染食物。其實(shí)只要在火中撒些鹽就可解決問題。所以食物腌漬的時(shí)候鹽別放太多。約在食物烤至五成熟的時(shí)候，戶外燒烤材料，就開始撒孜然、辣椒粉等調(diào)料了。撒完后把烤串互相壓擦，江漢戶外燒烤，讓調(diào)料均勻分布在烤串上。

刷油的技巧

? ?肉類應(yīng)烤熱收緊后再刷油，滴油產(chǎn)生的火焰可以撒鹽熄滅

? ?燒烤過程中油的使用很重要。剛烤上的肉類食品先不要急著刷油，待食品烤熱、收緊后再刷油。其他食品可以烤的時(shí)候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油為標(biāo)準(zhǔn)，烤的過程中要盡量避免油滴落燒烤爐中?！?/p>

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