廈門鮮芝味戶外燒烤配送中心隸屬于廈門鮮芝味生蠔館旗下的一家戶外燒烤配送中心、福建省**從事戶外燒烤食品加工及燒烤配套工具用品的配送公司。主要經(jīng)營燒烤食品制作加工和配送、燒烤配套用品零售租售，店內(nèi)燒烤、戶外燒烤、燒烤配送、燒烤培訓(xùn)，等特點(diǎn)。

主要從發(fā)酵方式進(jìn)行分類。（另外還可以從無鹽、低鹽、高鹽、固稀、溫釀、消化等方式加以區(qū)別。）此處只以業(yè)內(nèi)較普遍的習(xí)慣區(qū)分方法加以分類。1.低鹽固態(tài)工藝：相對高鹽稀態(tài)工藝，低鹽固態(tài)發(fā)酵采用相對低的鹽含量，添加較大比例麩皮、部分稻殼和少量麥粉，形成不具流動(dòng)性的固態(tài)醬醅，以粗鹽封池的方式進(jìn)行發(fā)酵，大約經(jīng)過21天保溫發(fā)酵即可成熟。提取醬油的方式為移池淋油或原池泡淋取油。特點(diǎn)：發(fā)酵時(shí)間短，廈門燒烤用品，醬香濃，色澤深，氨基酸轉(zhuǎn)化率較低。2.澆淋工藝：以發(fā)酵池進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵池設(shè)假底，廈門燒烤，假底以下為濾出的醬汁，經(jīng)過用泵抽取假底下醬汁于醬醅表面進(jìn)行澆淋，廈門燒烤用具，實(shí)現(xiàn)均勻發(fā)酵的目的。是低鹽固態(tài)醬油的改良工藝，之所以單獨(dú)區(qū)分來講，是因?yàn)樗絹碓接腥〈望}固態(tài)醬油的趨勢，并且因其較低鹽固態(tài)工藝原料利用率高、風(fēng)味好、改造投資小的優(yōu)勢而為多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)所接受。3.高鹽稀態(tài)工藝：以豆粕和小麥為原料，經(jīng)原料處理、豆粕高壓蒸煮、小麥焙炒、混合制曲發(fā)酵、壓榨取汁的一種發(fā)酵工藝。

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無機(jī)鹽　 肉類含鐵、磷、鉀、鈉、銅、鋅、鎂等許多種礦物質(zhì)，其中含磷較豐富，約130～170毫克/100克；鈣含量頗少，約7～10毫克/100克。肉類食物無機(jī)鹽的總含量約為0.6～1.1%，瘦肉的無機(jī)鹽含量**肥肉，廈門燒烤架租賃，內(nèi)臟的含量**瘦肉。動(dòng)物的肝臟、腎臟含鐵較豐，且利用率高。微量元素　 肉類含維生素B，而含較少的脂溶性維生素A、維生素D以及維生素C。一些動(dòng)物的肝臟也是常見的肉類食物，其含有豐富的鈷胺素。豬肉的硫胺含量**牛肉。

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