浙江即食海參詳細介紹 


　一些市民到市場買海參，發(fā)現(xiàn)海參有干貨、有泡發(fā)好的，價格也高低不同。山東榮成碼頭王長樂為您介紹幾種挑選海參的方法。
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據(jù)調查顯示,隨著天氣的明顯轉冷，近期威海水產(chǎn)品市場梭子蟹的價格呈現(xiàn)緩慢回升的態(tài)勢，市場銷售較為平穩(wěn)。目前市場本地200克以上活的公梭子蟹每公斤價格為70-80元，200克以下本地活的公梭子蟹每公斤價格為40-50元，200克以上活的母梭子蟹每公斤價格為100-110元，200克以下活的母梭子蟹每公斤價格為70元左右。后期隨著新一輪冷空氣的到來，市場梭子蟹的價格有望呈現(xiàn)震蕩上揚的行情。
　　自秋季海參上市以來，市場海參價格就持續(xù)走低。目前威海水產(chǎn)品批發(fā)市場活海參的價格繼續(xù)震蕩回落，市場價格屢創(chuàng)近年來同期市場新低，其中：市場大棚養(yǎng)殖活海參每公斤價格下降至94-98元，池養(yǎng)活海參每公斤價格在106元左右。據(jù)悉，市場需求量銳減是導致鮮海參價格上漲乏力的主要原因。
　　低溫天氣導致市場上活爬蝦的價格繼續(xù)堅挺，目前市場本地活爬蝦每公斤價格在56-60元。據(jù)調查預測，雖然近期雨雪天氣對市場的供應沒有造成太大的影響，但由于市場需求較為平淡，鮮魚等大多數(shù)水產(chǎn)品價格還是出現(xiàn)穩(wěn)中有降的態(tài)勢，隨著元旦的臨近，預計后期部分品種價格將有可能小幅上升?！s成碼頭鮮食海參的問世，顛覆了國人600多年食參習慣，一個訴求海參“營養(yǎng)”的全新的海參產(chǎn)品品類出現(xiàn)在消費者眼前。它解決了傳統(tǒng)水發(fā)海參在反復水發(fā)蒸煮過程中的營養(yǎng)流失問題，行業(yè)首創(chuàng)低溫熟化技術，全程無水發(fā)，完整的保留了鮮活海參中的營養(yǎng)成分，引領海參行業(yè)進入全新的非水發(fā)時代。
　　水發(fā)類海參，在水發(fā)過程中營養(yǎng)流失70%
　　傳統(tǒng)水發(fā)海參在加工和食用過程或多或少都會經(jīng)過煮泡的過程，以干海參為例，鮮活海參捕撈上岸后，先煮一個小時，再用鹽腌漬一個月，泡發(fā)兩天，然后再經(jīng)過高溫烘干制成干海參。干海參買回家，在食用前，還需要再經(jīng)過煮一個小時，泡發(fā)一天，煮1個小時，泡發(fā)一天方能食用。經(jīng)歷8道工序反復泡煮的海參，就像是花了幾個小時煲了一鍋雞湯，營養(yǎng)都在湯里而不在肉里了。
　　權威檢測機構通過一組實驗得出結論：在煮海參的水中測到了氨基酸的含量，另外還有蛋白質、牛磺酸，以及一些微量的礦物質元素。從這個檢測結果可以看出，海參在煮的過程中，許多的營養(yǎng)素確實流失了。事實上，通過檢測證明：傳統(tǒng)海參在水發(fā)過程中70%的營養(yǎng)都流失了。
　　榮成碼頭鮮食海參，非水發(fā)，營養(yǎng)高3倍
　　榮成碼頭鮮食海參的問世，解決了傳統(tǒng)海參營養(yǎng)流失的問題，徹底顛覆了600年的食參傳統(tǒng)。榮成碼頭與院士團隊合作，首創(chuàng)低溫熟化技術，一道工序，實現(xiàn)了全程無任何水發(fā)過程。
　　采捕于大連長山群島海王九島海域的野生鮮活海參，上岸后直接進行低溫熟化，并且整個過程什么都不添加包括鹽，這不僅保留了海參的原始鮮味，更重要的是非水發(fā)的加工過程，避免了海參高溫煮泡的營養(yǎng)流失問題，幾乎是完整的保留了鮮活海參中的營養(yǎng)成分。經(jīng)5大權威機構檢測，榮成碼頭鮮食海參比傳統(tǒng)水發(fā)海參營養(yǎng)高出3倍以上，其中海參中特有的營養(yǎng)元素海參粗多糖更是高出53倍。海參的生長發(fā)育


海參的精子、卵子在水中受精，受精卵在合適的環(huán)境中經(jīng)過一系列變化，成為浮游的幼體，再經(jīng)過一系列"變態(tài)"才能變?yōu)樾『?。海參幼體的變態(tài)過程要經(jīng)過耳狀幼體、梅形幼體、五觸手幼體等幾個階段。在自然海區(qū)要經(jīng)過10-——15天的漂浮才能變成小海參。雖然海參的母體產(chǎn)卵量很大，但要經(jīng)過這么長時間的漂浮、變態(tài)，如果海況條件不適或惡劣，這些可憐的幼體會中途夭折，真正能幸運變態(tài)成小海參看寥寥無幾。
　海參的生長年限和營養(yǎng)價值有關嗎?
　　答：海參的生長年限和營養(yǎng)價值是有關聯(lián)的。3整年以上就可稱為成年參。參齡越長的海參在海洋中度過了漫長的歲月，汲取了更多的海洋精華，其體內(nèi)積蓄的營養(yǎng)更豐富一些。所以，年限越長的海參，肉質更厚，營養(yǎng)價值更高，也更珍貴。
　　海參顏色為什么有差別?顏色越深的海參就是越好嗎?
　　答：海參的好壞不是單純的以顏色區(qū)分，海參的顏色深淺與海參自身的品質并無關系，是由于海參在生長環(huán)境中所形成的保護色。海參習慣生活海底的巖石下、細沙中，以及海藻繁茂、波浪靜穩(wěn)的海水中，會根據(jù)周圍生長環(huán)境不同而改變體色，海參這種變化的體色能有效的保護自己。所以，海參并不能用顏色越深就是越好來判斷其品質。

　　夏天能吃海參嗎?


　　答：能。海參，性溫補，適宜四季食用。夏天選擇海參進補非常適宜，正所謂“冬病夏治，夏補冬如?！薄Ｏ奶炖锓煤浹a體內(nèi)陽氣不足，到達新的陰陽平衡，提高戰(zhàn)勝疾病的能力，使得冬季好發(fā)的疾病，在夏季里通過調養(yǎng)后冬季不再犯。所以，夏季也可以食用海參。


　　海參，是刺越多越好嗎?


　　答：海參刺的多少并不是決定海參好壞的唯一標準，其決定好壞的最關鍵因素是產(chǎn)地和海域。一般來說，俄羅斯的野生二紅海參是目前海參市場上最好的海參品種了，典型的六排刺海參，其他產(chǎn)地的六排刺海參在品質上則要差很多，俄羅斯的野生海參肥厚粗壯，由于海域寒冷，五年以上才能長成成參，所以營養(yǎng)價值很高!


　　為什么不建議您將海參筋扔掉后發(fā)制?


　　答：海參筋是海參體壁上粗壯白色條形物質，它是海參的神經(jīng)系統(tǒng)。有不少百姓誤認為它是海參的腸子，或者為了能將海參發(fā)制的更大一些，便把筋剃掉。海參筋，不僅與海參體壁有相同的活性的成份，還含有豐富的海參皂甙，酸性軟骨素，精氨酸等稀有的營養(yǎng)成份。另外，海參能否發(fā)制大與其產(chǎn)品品質和加工工藝有關。所以建議您一定要把海參筋保留。

 浙江即食海參詳細介紹 


      榮成海參負責人告訴記者：“海參價格決定因素主要有：海參的養(yǎng)殖方式、海參加工工藝、海參生長年限、海參銷售渠道等幾個方面。其中對海參價格影響最大的當屬海參的養(yǎng)殖方式，根據(jù)養(yǎng)殖方式的不同，海參可分為有機海參和池養(yǎng)海參。有機海參一般生長在水深20米左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯。有機海刺參一般生長4到5年以上才達到捕撈標準，時間越久營養(yǎng)沉積越多，滋補價值越大，這也是為什么有機海參價格數(shù)倍于池養(yǎng)海參的主要原因。我們所銷售的淡干海參都是精選通過中綠華夏有機食品認證中心所認證的有機鮮活海刺參進行去內(nèi)臟、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風干燥加工而成的海參產(chǎn)品?！?
　　海參作為價格較貴的進補佳品，建議廣大消費者在購買海參的時候選擇有機海參作為滋補和贈送的首選，而不要盲目選擇速成的池養(yǎng)海參。