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    廠家直銷 姜制西渡湖之酒600ml 湖南特產(chǎn)烹飪型料酒 支持混批

  • 作者:湖南酃淥酒業(yè)有限公司 2015-12-11 18:46 109
  • 進(jìn)入店鋪
    本品不能代替藥物
    行業(yè)前景分析 從營養(yǎng)學(xué)角度來分析,黃酒含有多種有益健康的微量元素及氨基酸,包括硒、鋅等元素,是一種適當(dāng)飲用有益健康的酒種,具有較高的性價(jià)比,以后 隨著人們的生活水平的提高黃酒會逐步發(fā)展成酒業(yè)的主流。近年來,隨著居民收入水平的提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級,人們對健康重視程度的提升,消費(fèi)者在選 擇酒類產(chǎn)品時(shí),日趨傾向于選擇具備低酒精度、營養(yǎng)保健等特點(diǎn)的健康酒類產(chǎn)品,烈性酒消費(fèi)被替代的趨勢日益突顯。近年來,中國酒類消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生改 變,含白酒的烈性酒消費(fèi)量占比逐步萎縮,從2005 年的10.1%下降到2011 年的7.8%,與海外市場相比,中國烈性酒所占比例仍然過高,歐美國家烈性酒 消費(fèi)量占酒類消費(fèi)量比例一般在4%-6%左右。未來,中國烈性酒消費(fèi)量比例將進(jìn)一步下降,與此同時(shí)黃酒等其他健康酒類將得到快速發(fā)展。 在眾多白酒替代品中,由于黃酒具有低度、保健兩大健康優(yōu)勢,可以同時(shí)滿足酒類消費(fèi)者“飲用”和“健康”的兩大需求,因此黃酒具備了替代白酒 的天然優(yōu)勢,將成為白酒最有潛力的替代者。同時(shí),伴隨著深厚的中國文化底蘊(yùn)因素,未來黃酒的消費(fèi)需求量有望出現(xiàn)較大幅度增長。 從行業(yè)發(fā)展背景分析,酒類消費(fèi)受文化滲透的影響顯著。例如,雖然啤酒、葡萄酒本不符合中國人的口味,但隨著清末開始的西方文化滲透,啤酒、 葡萄酒已成為我國居民飲食習(xí)慣的一部分。目前,相比啤酒、葡萄酒,作為國粹酒之一的黃酒,其營養(yǎng)價(jià)值、口感、文化底蘊(yùn)均更符合中國甚至亞洲消費(fèi) 者的飲食習(xí)慣,因此,黃酒的有效消費(fèi)邊界將得到較大擴(kuò)張。 目前黃酒的生產(chǎn)與銷售具有一定的地域性,江浙滬地區(qū)占據(jù)了整個(gè)黃酒市場約72%的產(chǎn)量。 由于黃酒具有符合國人口感、文化品位較高的特點(diǎn),且處于消費(fèi)升級、中高檔產(chǎn)品占比上升、口味多樣化的發(fā)展過程中,并且江浙滬地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá), 影響力較大,故隨著經(jīng)濟(jì)輻射和文化滲透,黃酒消費(fèi)習(xí)慣可在除江浙滬之外的黃酒非傳統(tǒng)消費(fèi)區(qū)域進(jìn)一步滲透。因此,未來黃酒消費(fèi)有望突破區(qū)域限制, 顯著擴(kuò)大市場容量。近年來,黃酒消費(fèi)已呈現(xiàn)該種趨勢。江浙滬地區(qū)的黃酒產(chǎn)量占全國比重已由2006年的88.2%下降至2010 年的71.9%。目前,非傳統(tǒng)黃 酒消費(fèi)區(qū)域迅速擴(kuò)展。2007-2011 年,安徽、福建、湖南、陜西等非傳統(tǒng)黃酒消費(fèi)區(qū)域的銷售收入年均復(fù)合增長率約為47%至63%。我國非傳統(tǒng)黃酒消費(fèi) 地區(qū)近年來銷售收入及其增速迅速上升。 目前黃酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整已經(jīng)開始。通過企業(yè)產(chǎn)品升級,黃酒行業(yè)自2006 年起利潤總額增速大幅超過產(chǎn)量增速。黃酒行業(yè)已逐漸擺脫單純依靠“以量取 勝”的低毛利發(fā)展模式,逐漸拓展追求高品質(zhì)、高價(jià)格細(xì)分市場的高毛利發(fā)展模式。2006-2010 年,由于產(chǎn)品升級,黃酒行業(yè)銷售收入、利潤總額年均復(fù) 合增長率分別達(dá)16.2%、28.8%;而同期黃酒行業(yè)產(chǎn)量的年均復(fù)合增長率為20.4%。與發(fā)展成熟的啤酒和高端白酒市場相比,黃酒的行業(yè)集中度尚待進(jìn)一步 提高,產(chǎn)品“低價(jià)同質(zhì)化”的競爭特征仍待改變。 在湖之酒方面,有著非常明顯的地域性,各地的口味差異性巨大。就湖南而言,目前還沒有行業(yè)領(lǐng)先者出現(xiàn)。是酃淥酒業(yè)發(fā)展的黃金時(shí)期。 2009年湖南酃淥酒業(yè)有限公司和湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢測所以及衡陽市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局一起起草制定了湖南省湖之酒行業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)(DB43/T 479-2009) 供應(yīng)部原材料進(jìn)貨檢驗(yàn)制度 一、目的:對原材料、半成品及成品進(jìn)行的檢驗(yàn),以保證產(chǎn)品滿足規(guī)定的要求。 二、范圍:適用于進(jìn)貨、過程,最終檢驗(yàn)的控制。 三、職責(zé)和權(quán)限: 1、工廠生產(chǎn)原料歸口進(jìn)貨(采購),過程(到庫由倉管和質(zhì)檢員)及負(fù)責(zé)各工序的自檢。 2、技術(shù)部負(fù)責(zé)制訂檢驗(yàn)用的文件。 四、程序: 1、技術(shù)部制定《原材料進(jìn)貨檢驗(yàn)制度》,對所檢驗(yàn)的原材料提供依據(jù)的文件和質(zhì)量記錄。 2、進(jìn)貨檢驗(yàn)和試驗(yàn)。 ①原、輔材料進(jìn)廠后需經(jīng)檢驗(yàn)合格后才能投入使用或加工。 ②如因生產(chǎn)急需來不及檢驗(yàn),完全檢驗(yàn)時(shí),應(yīng)請示生產(chǎn)總監(jiān)允許后方可投入使用。 ③檢驗(yàn)員應(yīng)嚴(yán)格按《原材料進(jìn)貨檢驗(yàn)制度》進(jìn)行檢驗(yàn),確保未經(jīng)檢驗(yàn)或驗(yàn)證的材料不得入庫或投產(chǎn)。 3、產(chǎn)成品過程檢驗(yàn)和試驗(yàn) ①各工序的操作工負(fù)責(zé)對各工序自檢,自檢合格后方可進(jìn)行專檢自檢不列為公司正式的檢驗(yàn)工作。 ②檢驗(yàn)過程以文件形式作出規(guī)定并嚴(yán)格執(zhí)行以確保只有經(jīng)檢驗(yàn)合格的半成品方可入庫或轉(zhuǎn)序。 ③在過程檢驗(yàn)或驗(yàn)證完成前不得將材料放行。 4、最終檢驗(yàn)與試驗(yàn) ①最終檢驗(yàn)必須在規(guī)定的進(jìn)貨檢驗(yàn)和過程檢驗(yàn)后才能進(jìn)行。 ②最終檢驗(yàn)嚴(yán)格按照文件規(guī)定條例要求。 ③只有在各項(xiàng)檢驗(yàn)和試驗(yàn)合格后產(chǎn)品才能發(fā)出。 5、相關(guān)記錄條件 《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)記錄》 《采購/客戶提供產(chǎn)品檢驗(yàn)記錄》 生產(chǎn)部產(chǎn)品質(zhì)量控制點(diǎn) 一、保證原料糯米的精白 ㈠、提高大米的精白度 ㈡、大米中不能有糠料及雜物。(振動篩過濾除糠除雜) 二、溫控浸米,連續(xù)蒸飯 ㈠、溫室20-25℃,浸米水溫20-23℃的保濕條件下,浸米48-96個(gè)小時(shí)。 1、浸米時(shí)間主要取決于糯米原料,黃酒品種和保溫可靠程度。 2、質(zhì)控點(diǎn):應(yīng)保證米粒完整且酥,用手指碾浸好的米料成粉狀為好。 ㈡、蒸飯:時(shí)間 要求:1、熟度均勻一致,飯料疏松不糊,外硬內(nèi)有彈性,無生心、熟而不粘糊。 說明:如果飯料有生心: ①淀粉糖化不完全。 ②易污染細(xì)菌,使醪的酸度過高。 ③飯?zhí)澈?、易粘結(jié)成飯團(tuán)、不易冷卻、飯團(tuán)在發(fā)醇過程中又不易糖化,易產(chǎn)生沉入罐底的“飯精”,使壓榨過濾造成困難。 2、冷卻 ①水冷法: 優(yōu)點(diǎn):冷卻速度較快、較勻。 缺點(diǎn):損耗淀粉及一些微量營養(yǎng)成分。 ②風(fēng)冷法: 質(zhì)量控制點(diǎn):落罐溫度24-26℃ ㈢、落缸 1、落缸是釀酒中較為重要的環(huán)節(jié),它包含四個(gè)重要內(nèi)容:1、滅菌:落缸前應(yīng)將缸及落缸器進(jìn)行清洗,并用沸水滅菌,防止酸雜菌直接進(jìn)入所投料內(nèi)。 2、“三漿四水” 3、翻缸 4、品溫:26-28℃ 三、前發(fā)酵(主發(fā)酵) 母曲、酵母、原料飯、水及其他微生物的集合體。 ㈠、完成半成品任務(wù)。 時(shí)間4-6天,酒精度達(dá)14%(V/V)以上,總酸在0.4(克/100毫克)以下,發(fā)酵正常。 ㈡、清除可能出現(xiàn)的隱患: ①要求環(huán)境清潔,減少雜菌污染的可能。 ②發(fā)酵溫度等控制得當(dāng)。 ③調(diào)整因前道工序有偏差而存在的一些問題。 如:曲糖化力偏低時(shí),適當(dāng)補(bǔ)充其他糖化劑。 四、開耙 質(zhì)控點(diǎn): ㈠、前酵入后酵前、溫度應(yīng)降至15℃以下。測溫點(diǎn)應(yīng)在大灌醪液的中心部位。 ㈡、還應(yīng)經(jīng)常品嘗發(fā)酵醪液的感觀口味和間隔24小時(shí)的理化指標(biāo)測定。掌握糖度,酒精度和酸度的變化。 五、低溫后酵 輸送:①加壓輸送 ②真空吸送 溫度:10-15℃ 六、壓榨 ㈠、澄清灌:3-4天,20℃左右 ㈡、滅菌:用加熱生清酒的辦法,將殘留在酒中的微生物殺滅,將殘留在酒中的酶體破壞,并將酒中某些可溶性蛋白受熱凝固。使黃酒的色澤清澈透明。 ㈢、過濾:采用硅藻土過濾、或精密過濾機(jī)。 七、灌裝 ①管道、貯酒空罐、蒸汽滅菌30分鐘,0.4Mpa ②薄極熱交換器酒無菌溫度85-91℃(接近沸點(diǎn)) ③停留罐溫度82-83℃,停留時(shí)間12分鐘 ④預(yù)冷器出酒溫度62-64℃ ⑤滿罐時(shí)酒溫61.8℃ ⑥冷卻時(shí)間 小時(shí) 八、小包裝瓶酒 <一>工藝流程: 從大壇酒—(檢驗(yàn))—入罐——澄清——過濾——清酒 從空瓶——洗滌——殺菌—(檢驗(yàn))—罐裝——封口——殺菌——貼標(biāo)—(檢驗(yàn))—裝箱——成品 <二>技術(shù)要點(diǎn):洗滌關(guān):如果新瓶則此類較易。若為舊瓶則應(yīng)先用洗滌堿液充分洗滌、除舊標(biāo)簽,然后重復(fù)漂洗后經(jīng)無菌再送入灌裝機(jī)進(jìn)行灌裝,千萬不能對洗滌掉以輕心,否則瓶酒保質(zhì)期將大為縮短。 檢驗(yàn)關(guān):空瓶及灌裝后的滿瓶均需實(shí)行嚴(yán)格的檢驗(yàn),及時(shí)剔除不凈之瓶。100%合格率。 無菌關(guān):80-85℃ 時(shí)間15分鐘以上 貼標(biāo)關(guān):關(guān)系到酒貌,應(yīng)美觀整齊。 湖南酃淥酒業(yè)有限公司始建于2001年,是一家專門從事衡陽著名特產(chǎn)“西渡湖之酒”研發(fā),生產(chǎn)、銷售和文化挖掘的民營股份制企業(yè)。2002年公司產(chǎn)品“酃淥玉液”在澳門召開的國際華人峰會上受到世界各國華人的一致好評。2005年公司首次參加在長沙召開的全國農(nóng)博會即一戰(zhàn)成名。公司產(chǎn)品“酃淥玉液”勇奪金獎和最佳暢銷獎。會上,當(dāng)時(shí)負(fù)責(zé)農(nóng)業(yè)的省委副書記戚和平同志還專門與公司法人代表彭金明親切會談,并單獨(dú)合影留念。2007年公司的在衡陽市舉辦的旅游形象大使大賽和船山國際文化節(jié)以及后來的湘臺會等大型活動中都被作為指定用酒。2009年湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局,省食品質(zhì)量檢測所,衡陽市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局一起起草制定了湖之酒湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)。2010年湖南省在16000家企業(yè)中挑選了37家企業(yè)代表湖南省參加上海世博會。酃淥酒業(yè)是衡陽市被選中的兩家企業(yè)之一。2014年湖南省博物館來我司考察,決定將我公司的“酃淥玉液”收藏在省博物館。并專門設(shè)立20平方的展館展出酃淥酒生產(chǎn)工藝及文化。公司商標(biāo)“酃淥”被評為湖南省著名商標(biāo)。公司2006年、2008年、2010年連續(xù)三屆被評為衡陽市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。公司一直以來致力于湖之酒的技術(shù)研發(fā),解決了湖之酒易酸、高糖、搜寒、 傷胃、上頭和夏季不能生產(chǎn)這六大難題,公司新研發(fā)的低糖,低酒精度鮮汁型黃酒生產(chǎn)工藝已申請國家專利,被省內(nèi)外專家認(rèn)定為是發(fā)酵釀造谷物酒技術(shù)上的重大突破,填補(bǔ)了國內(nèi)技術(shù)空白。今年以來,公司產(chǎn)品以與衡陽市香江百貨、長沙家潤多、步步高、沃爾瑪?shù)却笮统泻献?。省特產(chǎn)協(xié)會已把我們的產(chǎn)品擺上長沙黃花機(jī)場,高鐵、高速公路、火車站、湘西鳳凰、南岳等旅游名店及北上廣深湖南特產(chǎn)及湘菜館終端。公司今年已將所有產(chǎn)品全部升級,力爭未來年銷量達(dá)到1000萬,準(zhǔn)備在未來的幾年中每年遞增50%以上,到2018年突破5
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    湖南酃淥酒業(yè)有限公司始建于2001年,是一家專門從事衡陽著名特產(chǎn)“西渡湖之酒”研發(fā),生產(chǎn)、銷售和文化挖掘的民營股份制企業(yè)。2002年公司產(chǎn)品“酃淥玉液”在澳門召開的國際華人峰會上受到世界各國華人的一致好評。2005年公司首次參加在長沙召開的全國農(nóng)博會即一戰(zhàn)成名。公司產(chǎn)品“酃淥玉液”勇奪金獎和最佳暢銷獎。會上,當(dāng)時(shí)負(fù)責(zé)農(nóng)業(yè)的省委副書記戚和平同志還專門與公司法人代表彭金明親切會談,并單獨(dú)合影留念。2007年公司的在衡陽市舉辦的旅游形象大使大賽和船山國際文化節(jié)以及后來的湘臺會等大型活動中都被作為指定用酒。2009年湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局,省食品質(zhì)量檢測所,衡陽市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局一起起草制定了湖之酒湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)。2010年湖南省在16000家企業(yè)中挑選了37家企業(yè)代表湖南省參加上海世博會。酃淥酒業(yè)是衡陽市被選中的兩家企業(yè)之一。2014年湖南省博物館來我司考察,決定將我公司的“酃淥玉液”收藏在省博物館。并專門設(shè)立20平方的展館展出酃淥酒生產(chǎn)工藝及文化。公司商標(biāo)“酃淥”被評為湖南省著名商標(biāo)。公司2006年、2008年、2010年連續(xù)三屆被評為衡陽市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。公司一直以來致力于湖之酒的技術(shù)研發(fā),解決了湖之酒易酸、高糖、搜寒、 傷胃、上頭和夏季不能生產(chǎn)這六大難題,公司新研發(fā)的低糖,低酒精度鮮汁型黃酒生產(chǎn)工藝已申請國家專利,被省內(nèi)外專家認(rèn)定為是發(fā)酵釀造谷物酒技術(shù)上的重大突破,填補(bǔ)了國內(nèi)技術(shù)空白。今年以來,公司產(chǎn)品以與衡陽市香江百貨、長沙家潤多、步步高、沃爾瑪?shù)却笮统泻献?。省特產(chǎn)協(xié)會已把我們的產(chǎn)品擺上長沙黃花機(jī)場,高鐵、高速公路、火車站、湘西鳳凰、南岳等旅游名店及北上廣深湖南特產(chǎn)及湘菜館終端。公司今年已將所有產(chǎn)品全部升級,力爭未來年銷量達(dá)到1000萬,準(zhǔn)備在未來的幾年中每年遞增50%以上,到2018年突破5000萬,2020達(dá)到1個(gè)億。在未來的5年至10年中,公司力爭在北京創(chuàng)業(yè)板上市,在西渡靠南岳的交通干道邊建成一個(gè)集旅游觀光,文化展示,種植休閑及研產(chǎn)銷于一體的大型西渡湖之酒園,屆時(shí)讓西渡湖之酒遍布全國,走向世界!
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    湖南酃淥酒業(yè)有限公司
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
     2014年10月24日 
    加工方式 : 手工加工;其他;
    工藝 : 食品原料加工;
    產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證 : 其他;
    品牌名稱 : 酃淥
    質(zhì)量控制 : 第三方


    產(chǎn)品價(jià)格:面議
    發(fā)貨地址:湖南衡陽包裝說明:不限
    產(chǎn)品數(shù)量:不限產(chǎn)品規(guī)格:不限
    信息編號:53343737公司編號:13971369
    湖南酃淥酒業(yè)有限公司 彭金明先生 總經(jīng)理 認(rèn)證認(rèn)證 認(rèn)證 湖南衡陽縣西渡鎮(zhèn)新正街116號
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