做出鮮香軟嫩牛肉丸的幾個小訣竅
去年春節(jié),樓上的阿姨我家一大盆自己做的牛肉丸,我吃的是歡天喜地,至今對那滋味還依然懷念。阿姨家是開飯店的,牛肉丸算是她家的招牌菜,純手工制作。由于早出晚歸,難得碰上,偶爾一日看到叔叔,很驚訝的發(fā)現(xiàn)叔叔瘦了很多,阿姨幫我回答了疑問;'剁丸子,攪丸子給累的。'恩,看來這也是個不錯的減肥方法。
怕人家有什么秘制配方,說不定是花錢買的,就沒好意思問做法。自己在家捯飭了一番,雖不及她們家的口味,但也以鮮香軟嫩,中華小吃哪家好,受到家人的一致好評。
可以將做好的丸子做成肉丸湯,湯中加了一點蒜苗,揭陽中華小吃,蒜苗是自己種的。
把大蒜放在沙土或水里,然后放在放在暖和的地方,兩周時間就可以吃第茬了。很嫩很嫩。
奶黃包
奶黃餡材料:雞蛋1個2、澄粉 20克3、吉士粉2小勺4、牛奶45ml5、糖50克6、黃油20克
奶黃餡制作:1.先將黃油打散2.分三次放入糖,分別攪拌均勻
3.次放入雞蛋,也要攪拌均勻,最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
4.將調(diào)好的面糊隔水蒸,每隔10分鐘攪拌一下,中華包點小吃供貨,直到有結(jié)塊的感覺,一定要攪拌均勻
5.邊蒸邊攪拌6.30分鐘左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉 2、20克生粉 3、1ml鹽=1/4茶匙
制作過程:1.把材料過篩,攪拌均勻,這個時候是沒有加任何水的,光粉類。2.150ml的水微波快速加熱沸騰
3.慢慢加入熱水,快速攪拌,因為比較燙,所以先用筷子攪拌,一定要均勻,讓熱水把面粉都燙到
4.手逐漸適應(yīng)著熱度,把面團揉好。5.放1/2大匙色拉油。6.揉到表面光滑,看看表面的光澤
7.切成10克左右的劑子。8.這個分量可以做15個。9.奶黃陷也分15份。10.搟成皮包上餡
11.收口的面做底,放進模具,壓出花紋(我沒有模具就省了)紙抹上油放入點心
12..等蒸籠水燒開后再放上去蒸,用大火3分鐘再改成小火燜1分鐘就好了
一心龍點公司 一心龍點點心加盟連鎖公司是一家面向全國招商加盟連鎖公司 ,百年老字號,傳統(tǒng)手工制作,粵港式風(fēng)味,大眾化消費,酒店式 的品質(zhì)。 公司產(chǎn)品有一百多種,點心系列(排骨,鳳爪,牛肉丸,豬肉 丸)包點系列(叉燒包,生肉包,甜包)有粥粉面,無煙燒烤,甜 品,其中有我們百吃不厭的糯米雞,真材實料的糯米卷,有貴婦人 之稱的馬拉糕,有熱情奔放的潮州粉果,有嬌嬌玉女的壽司卷,有 媽媽愛我的水晶膠,有味壓潮州的手打牛肉丸,豬肉丸,有味譽粵 港澳的干蒸燒賣。“一心”的使命:致力做好國民的每一份高品質(zhì) ,放心的早餐。 “一心”的理念:引航每一位創(chuàng)業(yè)者成功創(chuàng)業(yè)。 “一心”的精神:誠信,敬業(yè),責(zé)任,創(chuàng)新。 “一心”的愿景:爭創(chuàng)連鎖餐飲業(yè)的第一品牌。 一心龍點憑著對餐飲獨到的見及解及積累經(jīng)驗,選料上乘,全 部達到國合格食品,有Q認證標(biāo)志,公司設(shè)備先進安全,更有星級酒 店的名廚師團隊。本著“天下為盟,互德互利”的連鎖經(jīng)營原則, 推出星級酒店供貨業(yè)務(wù),有商務(wù)套餐,情侶套餐,校園餐等多樣化 經(jīng)營理念。公司現(xiàn)有一百多家加盟店。 “一心龍點”點心加盟連鎖店大學(xué)畢業(yè)生農(nóng)民工兄弟的創(chuàng)業(yè) 首選。高成功率為公司打造全國餐飲的知名連鎖管理品牌企業(yè)。