山葵(Eutrema wasabia (Sieb.) Maxim, syn. E.japonica (Miq.) Kooidz, Wasabi japonica (Miq.) Matsumare)，又名山崳菜，為十字花科山葵屬多年生草本植物，原產(chǎn)日本，是一種經(jīng)濟(jì)價值很高的蔬菜兼藥用植物，是日本式飯菜必備之物，山葵含有的成份可預(yù)防蛀牙，對預(yù)防癌癥、防止血液凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。可促進(jìn)食欲、幫助消化、協(xié)助腸內(nèi)維生素C的穩(wěn)定、有極強(qiáng)的殺菌力、可殺死霍亂菌、防止食物中毒、抵抗食物長霉的作用。山葵還具有發(fā)汗、利尿、解毒、清血等食療功效，增進(jìn)食欲，促進(jìn)血液循環(huán)。日本人用根莖研磨成醬，色澤鮮綠，具有強(qiáng)烈的香辛味，作為吃生魚片、壽司和蕎麥面等的佐料，也是海鮮調(diào)味品--青芥辣的加工料。有強(qiáng)殺菌和殺滅消化系統(tǒng)寄生蟲的作用，還有促進(jìn)淀粉性食物的消化、穩(wěn)定腸胃中維生素C等功效。除根莖被利用作生魚片、壽司和芥末面等佐料外，葉柄、分蘗莖可直接作新鮮蔬菜，如切成段與醬、酒糟、醋等腌漬后，別有風(fēng)味。山葵醬或汁液用紗布包裹貼敷于患處，還可減輕神經(jīng)性疼痛。其保健和藥用功能也日益受到國際上的重視，食用范圍不斷擴(kuò)大。
　山葵野生于日本及中國陰冷潮濕的山野溪谷。日本在350年前開始人工栽培，我國臺灣省也廣為栽培。但是，山葵生產(chǎn)具有很強(qiáng)的地域性特點，需要特殊的生態(tài)環(huán)境條件，對氣候、水源、土壤等自然條件有嚴(yán)格的要求。威信縣具有得天獨厚的自然地理優(yōu)勢，經(jīng)過幾年來的栽植實驗，山葵已完全實現(xiàn)了本土化生長。經(jīng)日本山葵種植專家實地考察品嘗后認(rèn)為：威信山葵吃味好、顏色佳。實踐證明：云南省呈貢縣是山葵種植最理想的區(qū)域，其特點為：辣味強(qiáng)、口感好、顏色翠綠、個頭大。

屬性 : B ;
原產(chǎn)地 : 云南 ;
農(nóng)藥殘留量≤ : 0.1（%） ;
重量 : 1000（g/kg） ;
品種 : 云南 ;

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