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茶多酚
 
簡 稱:GTP英文：Tea polyphenols
 
別 名:茶鞣質(zhì)、茶單寧
 
CAS:84650-60-2
 
定 義:是茶葉中兒茶素類、丙酮類、酚酸類和花色素類化合物的總稱。
 
成 分:是一種稠環(huán)芳香烴，可分為黃烷醇類、羥基-[4]-黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、 黃酮醇類和酚酸類等。其中以兒茶素最為重要，約占多酚類總量 的60%-80%；兒茶素類主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等幾 種單體組成。茶多酚在茶葉中的含量一般在15％－20％。 在茶多酚中各組成份中以黃烷醇類為主，黃烷醇類又以兒茶素類物質(zhì)為主。兒茶素類物質(zhì)的含量約占茶多酚總量的70％左右。
 
茶多酚的理化性質(zhì)
 
茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以黃烷醇類物質(zhì)（兒茶素）最為重要。 茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。本草千葉IT茶中含有豐富的茶多酚 (學(xué)名Camellia sinensis)。日本千葉大學(xué)山下泰德教授等科學(xué)家研究表明，茶多酚等活性物質(zhì)具解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓，并可使鍶90和鈷60迅速排出體外，被健康及醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”。
 
性狀：白色結(jié)晶性粉末，具澀味，易溶于水，乙醇，微溶于油脂。略有吸潮性，在堿性條件下易氧化褐變。
 
穩(wěn)定性 ：在 PH4-8 穩(wěn)定。遇強(qiáng)堿、強(qiáng)酸、光照、高熱及過渡金屬易變質(zhì)。最高耐熱溫度在1個半小時內(nèi)，可達(dá)250℃左右，在三 價鐵離子下易分解。
 
特點(diǎn)：茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化劑BHT、BHA的4-6倍，是VE的6-7倍，VC的5-10倍。
 
用途：茶多酚可用于食品保鮮防腐，無毒副作用，食用安全。茶葉能夠保存較長的時間而不變質(zhì)，這是其他的樹葉、菜葉、花草所達(dá)不到的。茶多酚參入其他有機(jī)物（主要是食品）中，能夠延長貯存期，防止食品退色，提高纖維素穩(wěn)定性，有效保護(hù)食品各種營養(yǎng)成份，兒茶素對食品中的色素和維生素類有保護(hù)作用，使食品在較長時間內(nèi)保持原有色澤與營養(yǎng)水平，能有效防止食品、食用油類的腐敗，并能消除異。
 
其主要用途如下:
 
1．用于糕點(diǎn)及乳制品對高脂肪糕點(diǎn)及乳制品，如月餅、餅干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不僅可保持其原有的風(fēng)味，防腐敗，延長保鮮期，防止食品退色，抑制和殺滅細(xì)菌，提高食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，延長食品的銷售壽命。另外，還可使甜味“酸尾”消失，味感甘爽。
 
2．用于飲料生產(chǎn)茶多酚不僅可配制果味茶、檸檬茶等飲料，還能抑制豆奶、汽水、果汁等飲料中的VA、VC等多種維生素的降解破壞，從而保證飲料中的各種營養(yǎng)成份。
 
3．用于水果和蔬菜保鮮在新鮮水果和蔬菜上噴灑低濃度的茶多酚溶液，就可抑制細(xì)菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的顏色，達(dá)到保鮮防腐的目的。
 
4．用于畜肉制品茶多酚對肉類及其腌制品如香腸、肉食罐頭臘肉等，具有良好的保質(zhì)抗損效果，尤其是對罐頭類食品中耐熱的芽胞菌等具有顯著的抑制和殺滅作用，并有消除臭味、腥味，防止氧化變色的作用。 在食用油貯藏中加入茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動氧化分解，從而防止油脂的質(zhì)變哈敗，使油脂的貯藏期延長一倍以上。
 
5.在食用油貯藏中加入茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動氧化分解，從而防止油脂的質(zhì)變哈敗，使油脂的貯藏期延長一倍以上。
 
使用限量：根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-1996）規(guī)定: 用于含油脂醬料時最大使用限量為0.1g/kg 用于油炸食品、方便面時最大使用限量為0.2g/kg 用于肉制品、魚制品時最大使用限量為0.3g/kg 用于油脂、火腿、糕點(diǎn)及其餡時最大使用限量為0.4g/kg
 
[備注] 以油脂中兒茶素計
 
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（QB2394-2007）：
 
 
 
項(xiàng)     目
標(biāo)     準(zhǔn)
外觀
灰白色略帶黃色粉末
鑒別
符合
水分
≤3%
PH(10%水溶液)
3.10-3.60
重金屬（以Pb計）
≤1mg/kg
氯化鈉
≥50%
含水效價
≥1×106IU/g
菌落總數(shù)
≤10/個
大腸桿菌
≤30（MPN/100g）
沙門氏菌
不得檢出
【保存】置于陰涼干燥、避光，避高溫處。
【保質(zhì)期】兩年
【包裝】內(nèi)用雙層塑料袋，外用紙板桶（25公斤/桶）。
 


名稱 : 茶多酚 ;
CAS : 84650--60--2 ;
主要用途 : 抗氧化劑 ;
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) : 國標(biāo) ;
產(chǎn)品規(guī)格 : 25kg/桶 ;
有效物質(zhì)含量 : 99（％） ;
含量 : 99（％） ;
品牌 : 萬家惠 ;
型號 : 食品級 ;

鄭州萬家惠化工產(chǎn)品有限公司位于中原腹地河南鄭州，主要經(jīng)銷批發(fā)甜味劑、增稠劑、酸味劑、乳化劑、防腐劑、著色劑、香料香精、乳粉類維生素、醫(yī)藥中間體、添加劑、原料藥及輔料暢銷消費(fèi)者市場，在消費(fèi)者當(dāng)中享有較高的地位。公司與多家零售商和代理商建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，并取得了客戶的一致好評。鄭州萬家惠化工產(chǎn)品有限公司經(jīng)銷的甜味劑、增稠劑、酸味劑、乳化劑、防腐劑、著色劑、香料香精、乳粉類品種齊全、價格合理。鄭州萬家惠化工產(chǎn)品有限公司實(shí)力雄厚，重信用、守合同、保證產(chǎn)品質(zhì)量，以多品種經(jīng)營特色和薄利多銷的原則，贏得了廣大客戶的信任。
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