開口松子又叫東北松子，也叫東北紅松子，多產(chǎn)于我國東北地區(qū)。故稱之為東北松子。開口松子又分為手工開口的松子和藥物開口的松子，市面上很多藥物開口或則油炸開口的松子。但是比較起來還是手工開口的松子營養(yǎng)價值高一點(diǎn)東北松子。
紅松子為松科植物紅松的種子，又名海松子。 紅松為常綠大喬木，樹皮灰褐色，鱗片開裂。小枝暗褐色，密生銹褐色茸毛。葉針形，5針一束，粗硬，長8-2厘米。雄花序圓球狀，密集成穗狀，呈紅黃色;雌花序有長柄。球果大，卵狀長圓形長9-14厘米，徑6-8厘米。種子卵狀三角形，紅褐色，長1.2-1.8厘米，寬0.9-1.6厘米。花期5周，果期10-11月。松籽為名貴樹種紅松的種子。主要分布于我國的東北小興安嶺林區(qū)，屬國家一級瀕危物種，野生紅松需生長50年后方開始結(jié)籽，成熟期約兩年。因此極為珍貴。紅松果實(shí)的內(nèi)仁，主產(chǎn)于小興安嶺。紅松生長在緯度40-45度之間，朝鮮，俄羅斯，及歐洲少數(shù)國家略有出產(chǎn)，但數(shù)量及少。由成熟的松果經(jīng)機(jī)械和人工加工而成。成品要求籽仁飽滿，顏色白潔，無傷殘痕跡，味道清香可口. 每百克松子仁中含蛋白質(zhì)16.7克，碳水化合物9.8克，脂肪63.5克。松子的脂肪大部分為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸組成。還含有鈣78毫克、磷236毫克、鐵6.7毫克等成分。 松子性溫味甘。具有養(yǎng)陰、熄風(fēng)、潤肺、滑腸等功效。治風(fēng)痹、頭眩、燥咳、吐血、便秘等病?！度杖A子本草》載“逐風(fēng)痹寒氣，虛羸少氣，補(bǔ)不足，潤皮膚，肥五臟。”《玉楸藥解》載“潤肺止咳，滑腸通便，開關(guān)逐痹，澤膚榮毛。”可見常食松子能延年，美容。凡脾虛便溏、腎虧遺精、濕痰甚者均不宜多食。 現(xiàn)代研究：松籽仁是一種營養(yǎng)價值較高、應(yīng)用十分廣泛的天然綠色食品。它含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A和E，以及人體必須的脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸，還含有其它植物所沒有的皮諾斂酸。它不但具有益壽養(yǎng)顏、祛病強(qiáng)身之功效。經(jīng)常食用可預(yù)防心臟?。唤档脱?，軟化血管.還具有防癌、抗癌之作用。它具有益壽養(yǎng)顏，抑制花粉癥和降血糖消除疲勞等功效對脫發(fā)、皮炎、支氣管炎亦有良好療效。人稱松籽仁為“長生果”。松籽是重要的中藥，久食健身心，滋潤皮膚，延年益壽。明朝李時珍對松籽的藥用曾給予很高的評價，他在《本草綱目》中寫道：";海松籽";，釋名新羅松籽，氣味甘小無毒；主治骨節(jié)風(fēng)、頭眩、去死肌、變白、散水氣、潤五臟、逐風(fēng)痹寒氣，虛贏少氣補(bǔ)不足，肥五臟，它諸風(fēng)、濕腸胃，久服身輕，延年老";。生產(chǎn)流程
開口松子的生產(chǎn)過程雖然比較簡單，但對原料的挑選卻有嚴(yán)格規(guī)定，嚴(yán)禁使用發(fā)霉變質(zhì)和顆粒不飽滿的松子。正規(guī)廠家生產(chǎn)開口松子大多數(shù)采用東北林區(qū)的優(yōu)質(zhì)紅松子，原料經(jīng)過機(jī)器篩選后，首先要用清水浸泡和打磨。松子在打磨時，不允許加入滑石粉等任何添加劑，打磨后的松子要求表面干凈光滑。加工開口松子最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)就是高溫蒸煮，蒸煮時要求溫度控制在100度左右，蒸煮時間30分鐘以上，經(jīng)過高溫蒸煮的松子在殺滅細(xì)菌的同時，表皮不使用任何添加劑就會自然變軟、開口。經(jīng)過這樣處理后的松子還要經(jīng)過炒制和嚴(yán)格篩選，剔除顆粒小或沒有開口的松子，經(jīng)過檢驗(yàn)合格包裝出廠。篩選
粒小發(fā)暗的松子屬劣等品，經(jīng)加工后和優(yōu)質(zhì)的東北松子外表沒什么區(qū)別，一般消費(fèi)者根本分辨不出來。劣質(zhì)松子加工的全過程：工人先將純堿和粒小發(fā)暗的劣等松子一起攪拌，隨后摻入少量質(zhì)量好的松子，使兩種松子變成同種顏色；然后將松子浸泡一小時后撈出用水沖洗，此時經(jīng)過純堿浸泡的松子表面變得光滑。隨后，工人加入滑石粉，經(jīng)過十多分鐘炒制，松子就開裂了。趁著松子開裂，工人又迅速加入焦亞硫酸鈉粉末，這樣可以使開了口的松子顏色更白、更好看一些。再過半個多小時，調(diào)制香料給松子調(diào)味。最后進(jìn)行晾曬，包裝。專家稱，滑石粉是不能隨意添加到食品中的，焦亞硫酸鈉經(jīng)過高溫會產(chǎn)生二氧化硫，二氧化硫的作用是漂白，同時它會對人體肝腎引起傷害，嚴(yán)重的會引起急性中毒。而那些發(fā)霉的松子，很有可能帶有黃曲素B1之類的毒素，這種毒素會致癌。開口松子的鑒別：首先從價格上來說劣質(zhì)的開口松子要比正規(guī)廠家的開口松子便宜甚至便宜一半以上。因?yàn)楝F(xiàn)在很多小作坊烤制的開口松子，為了降低成本都是用一些劣質(zhì)松子，不僅粒小，而且有的已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，但經(jīng)過幾道特殊工序處理后就會完全不一樣了。通過特殊加工的松子大都吃起來口感發(fā)澀，是因?yàn)樵诩庸み^程中加入了純堿，因?yàn)檫@樣加工之后表面會變得光滑，為了讓松子看起來仁更白顏色明亮，還會加入一種亞硫酸鈉粉末。松子開口之后的潤色拋光往往需要加入一些油脂，吃過這種松子往往會在手上留下油跡，為了節(jié)約成本，小作坊一般都會用回收的廢油來給松子拋光。由于這樣加工的松子各種成本都很低，自然也賣不上高價。越是外表光亮的松子越是便宜，因?yàn)閹Я凉獾拈_口松子都是烤的，而原味松子是炒的，而且開口松子雖然吃起來方便，但不一定個個都有仁，而且大小不均；炒的原味松子就不一樣了，雖然看著難看，但都是貨真價實(shí)真正的純天然綠色食品。其實(shí)從外觀上就很容易看，正規(guī)廠家生產(chǎn)的開口松子從表面上看顆粒均勻，開口不均勻，這是因?yàn)椴皇褂萌魏翁砑觿┙?jīng)炒制讓其自然開裂豁口，故開口并不均勻，而且正規(guī)廠家選料優(yōu)質(zhì)，且加工前還規(guī)定須采用機(jī)器篩選，故顆粒均勻飽滿；而非正規(guī)廠家生產(chǎn)的開口松子從顆?？床痪鶆颍_口均勻且長，因?yàn)椴环◤S商為了降低成本，常常在加工時將大量劣質(zhì)或變質(zhì)的松子摻入，故顆粒大小不一。從口感上看，正規(guī)廠家生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)的開口松子吃起來有清香味，非正規(guī)廠家生產(chǎn)的劣質(zhì)的開口松子吃起來發(fā)澀，有異味。總結(jié)起來要選購真正綠色天然優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)的開口松子就是不要表面光滑，顏色明亮仁白的，而是要挑表面顆粒均勻但開口不均勻的！仁看起來有些黃的這才是真正沒有用化學(xué)原料處理過的好松子。特別提醒：盡量避免選購那些表面光滑顏色光鮮且口感較重的松子，因?yàn)閭€別企業(yè)為了掩蓋其原料不好往往添加各種香精從而加重口味讓你吃不出來，所以我們在采購的時候，盡量避免采購那些口感較重的松子。另外，也不要貪圖便宜，因?yàn)槲覀冑I的是食品是要吃到肚子里的東西，不能為了圖便宜而危害我們的健康。我們買回來的散裝的松子也盡量放在密封的容器里，不要長時間暴露在空氣中，避免油脂氧化帶來我們所說的哈喇味，有哈喇味就表明這個油脂已經(jīng)變質(zhì)了，吃了以后，對人體是有一定傷害的。另外，需要注意的是，開口松子的加工方式基本上可以分為兩種：一種是物理方式（機(jī)械式）開口，表面不光滑的，開口不均勻的，這是沒有添加過化學(xué)藥劑處理的；另外一種是化學(xué)法開口，通常就是油炸出來的，所以表面很光滑，而且最重要的一點(diǎn)是吃起來很油膩，這是第一感覺，對人體的危害，就不得而知了。吃松子，還是吃第一種方式加工的最好！
品牌 : 秤砣倪家莊 ;
水分 : 52.0（%） ;
雜質(zhì) : 0.5（%） ;
不完善率 : 5.0（%） ;
凈重 : 0.24（kg） ;
等級 : 一級 ;
品種 : 圓形榛子 ;