概述：
嫩肉酶是一種取自番木瓜水果的天然水解蛋白酶，其主要成份是木瓜蛋白酶，使用安全可靠，是肉類(lèi)加工行業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品深加工的一種優(yōu)良蛋白酶制劑。
 
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、嫩肉酶采用生物工程技術(shù),微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到食品級(jí)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并且具有純天然、安全無(wú)毒、嫩化能力強(qiáng)等優(yōu)勢(shì)。
2、嫩肉酶主要成分木瓜蛋白酶本身就是蛋白質(zhì)—— 一種眾所周知的高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、內(nèi)含除蛋氨酸外的十九種常見(jiàn)氨基酸；它能將肉類(lèi)中筋腱的主要成分膠原蛋白以及肌肉的主要成分肌動(dòng)球蛋白降解成較小分子的多肽甚至氨基酸，使得筋腱絲和肌絲碎裂肉類(lèi)變得鮮嫩爽滑，肉類(lèi)蛋白也因此結(jié)構(gòu)被簡(jiǎn)化而更易于消化吸收，食用價(jià)值隨之提高。
3、嫩肉酶對(duì)各種肉質(zhì)嫩化效果顯著，用于處理牛肉，其鮮嫩之程度完全可與進(jìn)口牛排肉媲美，大大提高了牛肉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
 
產(chǎn)品性狀：淡黃色或白色固體粉末
 
應(yīng)用范圍：
1、 制造家禽水解物，用嫩肉酶水解家禽肉、筋、骨制造家禽營(yíng)養(yǎng)水解物，可使雞腔骨、雞頭、下腳料等得到充分利用，使家禽的蛋白質(zhì)利用率在90％以上，這種水解物保持家禽的特有風(fēng)味和鮮味，營(yíng)養(yǎng)的利用率大為提高，可用來(lái)調(diào)制保健食品、營(yíng)養(yǎng)食品、高級(jí)調(diào)味品。
2、制造牛肉水解物，利用嫩肉酶對(duì)結(jié)締組織中膠原蛋白的降解作用使牛肉水解，制成牛肉水解物，使包括牛筋及雜碎在內(nèi)的牛肉水解的營(yíng)養(yǎng)利用率在90%以上。所制成的牛肉水解粉蛋白質(zhì)含量可高達(dá)80%，是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品原料，除牛肉外，其它肉類(lèi)都可用本品加工成水解肉粉。
3、肉質(zhì)嫩化劑，利用嫩肉酶溫和地作用于硬韌肉質(zhì)，其中的筋和肌肉會(huì)在烹調(diào)時(shí)發(fā)生部份水解，使和肉類(lèi)嫩度有關(guān)的羥脯氨酸增加40%，使口感柔嫩鮮美。
4、綜合利用，利用嫩肉酶水解禽畜屠宰后產(chǎn)生的含蛋白質(zhì)廢料來(lái)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)飼料蛋白。肉骨上殘存蛋白的回收，這部分肉質(zhì)至少占骨頭重量的5%，用嫩肉酶處理可回收這些肉質(zhì)，并可用于制造罐頭肉和湯料，除去肉質(zhì)的骨頭用來(lái)制造明膠,可提高明膠產(chǎn)品的質(zhì)量。
 
 
使用條件：
最適溫度：50℃
最適 pH值：7.0
酶的最適添加量必須按照具體生產(chǎn)情況而定，詳情請(qǐng)來(lái)函或來(lái)電咨詢(xún)。
 
使用說(shuō)明：
   處理大量肉類(lèi)，無(wú)論是雞豬牛或其他肉類(lèi)，將嫩肉酶調(diào)為嫩肉液體，效果更快更好。
1、把天然嫩肉酶和清水按2：10000比例混合，徹底拌勻直至嫩肉酶完全溶解為止。并把已調(diào)好的嫩肉液劑傾進(jìn)大盆內(nèi)，候用。
2、把肉類(lèi)切成奉客塊件，并放進(jìn)嫩肉液盆中，確保肉塊表面完全被嫩肉液浸泡。
不足1寸厚的肉塊須浸泡30秒；1寸厚或以上的肉塊須至少浸泡60秒。
3、浸泡后，可將肉塊單層排放在傾斜之架上，靜待兩分鐘讓多余之汁液流出。（切勿讓肉塊交疊）
4、經(jīng)嫩肉酶處理的肉塊使用前必須存放在冰箱。
注：請(qǐng)每天開(kāi)調(diào)新鮮嫩肉液劑。
 
處理少量的肉類(lèi)
1、請(qǐng)確保肉塊表面濕潤(rùn)。
2、在肉塊所有表面每隔1/2寸以刀深刺，確保肉塊內(nèi)部軟滑。
3、均勻加入嫩肉酶到肉塊中，攪拌均勻即可。用量約為每公斤肉塊10—15克（1匙半）處理后即時(shí)烹調(diào)。
 
儲(chǔ)存：
建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存。
貯藏過(guò)久或貯藏條件不利，會(huì)使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過(guò)高，則需要在使用時(shí)適當(dāng)?shù)脑黾邮褂昧俊?
 
安全：
  嫩肉酶屬于純天然的酶制劑，是蛋白質(zhì)，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質(zhì)類(lèi)食物一般，對(duì)人體有益無(wú)害。
對(duì)于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過(guò)敏，過(guò)長(zhǎng)時(shí)間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過(guò)程中建議配戴口罩、眼罩等防護(hù)用具，剩余或?yàn)⒊龅拿阜坌杓皶r(shí)處理，對(duì)于大量灑出的酶粉應(yīng)輕輕掃回容器，少量則用真空吸走或用水浸濕清理。
嫩肉酶是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用，在貯存或使用過(guò)程中應(yīng)避免與之接觸。

CAS : 有 ;
產(chǎn)品規(guī)格 : 25 ;
重金屬 : 0.01（%（%） ;
有效物質(zhì)含量 : 98（％）（％） ;
砷含量 : 0.015（％）（％） ;
酶活力保存率 : 99（％）（％） ;
酶活力 : 30000 ;
品牌 : 益味佳 ;
型號(hào) : 食品級(jí) ;
類(lèi)別 : 嫩肉酶 ;

深圳市益味佳食品配料廠位于中國(guó)深圳市龍崗區(qū)，是一家檸檬酸、蘋(píng)果酸、維生素C、果膠、魔芋膠、木糖醇、甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、糖精鈉、L肉堿、L蘋(píng)果酸等產(chǎn)品的經(jīng)銷(xiāo)批發(fā)的有限責(zé)任公司。深圳市益味佳食品配料廠經(jīng)營(yíng)的檸檬酸、蘋(píng)果酸、維生素C、果膠、魔芋膠、木糖醇、甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、糖精鈉、L肉堿、L蘋(píng)果酸暢銷(xiāo)消費(fèi)者市場(chǎng)。深圳市益味佳食品配料廠的產(chǎn)品在消費(fèi)者當(dāng)中享有較高的地位，公司與多家零售商和代理商建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。深圳市益味佳食品配料廠經(jīng)銷(xiāo)的檸檬酸、蘋(píng)果酸、維生素C、果膠、魔芋膠、木糖醇、甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、糖精鈉、L肉堿、L蘋(píng)果酸品種齊全、價(jià)格合理。深圳市益味佳食品配料廠實(shí)力雄厚，重信用、守合同、保證產(chǎn)品質(zhì)量，以多品種經(jīng)營(yíng)特色和薄利多銷(xiāo)的原則，贏得了廣大客戶(hù)的信任。公司各級(jí)組織和員工持續(xù)學(xué)習(xí)，依靠自身的勤勞和智慧，不斷提高承擔(dān)社會(huì)責(zé)任、企業(yè)責(zé)任、個(gè)人責(zé)任所需的能力，秉承科學(xué)思想崇尚科學(xué)態(tài)度，在科學(xué)理論的指引下不斷推動(dòng)企業(yè)發(fā)展，我們以科學(xué)發(fā)展觀為指引，以國(guó)內(nèi)一流、國(guó)際領(lǐng)先為目標(biāo)，做強(qiáng)做大企業(yè)。我們的主營(yíng)產(chǎn)品有：,我們將一如既往的以一流的質(zhì)量，一流的服務(wù)，實(shí)惠的價(jià)格期盼與你合作。我們企業(yè)的產(chǎn)品在業(yè)內(nèi)有一定的知名度，歡迎選購(gòu)。我們一直在努力成為食品工業(yè)中的奇跡；造福于天下百姓。公司自成立以來(lái)一直努力于食品添加劑及醫(yī)藥原料的生產(chǎn)、應(yīng)用、采購(gòu)、供應(yīng)上，主要經(jīng)營(yíng)甜味劑、增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑、防腐劑、乳化劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品抗氧化劑等。憑著良好的信譽(yù)以及完善的服務(wù)態(tài)度，贏得了廣大用戶(hù)的信賴(lài)。 公司的產(chǎn)品暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。我們特別注意產(chǎn)品的質(zhì)量，絕大多數(shù)產(chǎn)品的純度超過(guò)99%，一些產(chǎn)品的純度在99.5%以上，從而在世界范圍 內(nèi)享有良的好的聲譽(yù)。我們的宗旨：質(zhì)量第一，信譽(yù)為本；公司不僅能提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，更主要的是我們具有一批優(yōu)秀的銷(xiāo)售服務(wù)人員、完善的營(yíng)銷(xiāo)體系以及高效的售后服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。形成一整套嚴(yán)格科學(xué)，規(guī)范的營(yíng)運(yùn)管理制度，同時(shí)為客戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我們的理念不會(huì)變：急顧客所急 , 需顧客所需 ；我們的經(jīng)營(yíng)思路：人無(wú)我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我奇，人奇我變；我們的服務(wù)隊(duì)伍不會(huì)變：服務(wù)到位，解決到底。 人愿與食品生產(chǎn)企業(yè)共同創(chuàng)造食品工業(yè)的金秋未來(lái)。 在此歡迎各界客戶(hù)來(lái)電洽談業(yè)務(wù)！銷(xiāo)售熱線：   客服 可直接電話訂購(gòu)，價(jià)格優(yōu)惠。 運(yùn)輸方式：物流、申通快遞等，款到當(dāng)天發(fā)貨； 服務(wù)宗旨：竭誠(chéng)提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，售后服務(wù)客戶(hù)滿(mǎn)意度100％。 歡迎新老客戶(hù)致電洽談！ 收起 
加工方式 : 其他;來(lái)料加工;來(lái)樣加工;
工藝 : 食品原料加工;
品牌名稱(chēng) : 益味佳
質(zhì)量控制 : 第三方