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魯西黃牛是我國名貴牛種之一，其體軀高大，結(jié)構(gòu)勻稱，健壯威武，肉用價值高，聞名海內(nèi)外.體型特征:被毛從淺黃到棕紅，以黃色居多，鼻與皮膚均為肉紅色，部分有黑色斑點。多數(shù)牛具有完全不完全的三粉特征，即眼圈、口輪、腹下為粉白色；公牛角型多為“倒八字角”或“扁擔(dān)角”，母牛角型以“龍門角”較多。公牛頭短而寬，前軀發(fā)達，頸部短粗壯，肉垂明顯，肩峰高大，胸深而寬，四肢粗壯；母牛頸部較長，背腰平直，四肢強僵蹄多為琥珀色，尾細長呈紡錘形。 繁育性能： 魯西黃牛繁殖力較強，母牛一般8-10月齡即可配種懷胎，母牛如初配年齡1.5-2歲，終生可產(chǎn)犢7-10頭，產(chǎn)仔率較高，公牛性成成熟略晚，一般兩歲開始配種，可利用5-7年。 品種特征： 在體型外貌上，魯西黃牛體軀結(jié)構(gòu)勻稱，細致緊湊，為役肉兼用。 公牛多為平角龍門角，母牛以龍門角為主。垂皮發(fā)達。公牛肩峰高而寬厚。胸深而寬，體軀明顯地呈前高后低的前勝體型。母牛鬐甲低平，后軀發(fā)育較好，背腰短而平直，尻部稍傾斜。關(guān)節(jié)干燥，筋腱明顯。前肢呈正肢勢，后肢彎曲度小，飛節(jié)間距離些 蹄質(zhì)致密但硬度較差。尾細而長，尾毛常扭成紡釬狀。被毛從淺黃到棕紅色，以黃色為最多，一般前軀毛色較后軀深，公牛毛色較母牛的深。多數(shù)牛的眼圈、口輪、腹下和四肢內(nèi)側(cè)毛色淺淡。俗稱“三粉特征”。 鼻鏡多為淡肉色，部分牛鼻鏡有黑斑或黑點。角色蠟黃或琥珀色。體型結(jié)構(gòu)分為三類：高轅牛、抓地虎與中間型。  在生產(chǎn)性能上，據(jù)屠宰測定的結(jié)果，18月齡的閹牛平均屠宰率57.2%凈肉率49.0%，骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23，眼肌面積89.1平方厘米。成年牛平均屠宰率58.1%，凈肉率為50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肌面積94.2平方厘米。 肌纖維細，肉質(zhì)良好，脂肪分布均勻，大理石狀花紋明顯。生長發(fā)育快、周歲體尺可長到成年的79%，體重相當(dāng)出生重的10.1倍。個體高大、公牛體高146.3cm,體長160.9cm,胸圍206.36cm,體重685.18kg,最大體重1040kg。皮質(zhì)好，加工后不出萌眼。性情溫順，體壯抗病，便于飼養(yǎng)管理。 ——在繁殖性能上，母牛性成熟早，有的8月齡即能受胎。一般10-12月齡開始發(fā)情，發(fā)情周期平均22天，范圍16-35天；發(fā)情持續(xù)期2-3天。妊娠期平均285天，范圍270-310天。產(chǎn)后第一次發(fā)情平均為35天，范圍22-79天。 濟寧的魯西黃牛，肉質(zhì)鮮嫩，肌纖維間均勻沉積脂肪形成明顯的大理石花紋，具有無可比擬的良種優(yōu)勢。周總理在世時送給日本友人兩頭魯西黃牛，現(xiàn)在日本有大理石花紋的牛肉比普通牛肉價格高一倍還多。本縣所產(chǎn)牛肉、牛皮(皮質(zhì)密，韌性好，先進機器能分割六層)，多用于出口，深受國內(nèi)外客戶歡迎. 魯西黃牛，以其優(yōu)良的品質(zhì)深得全國各界朋友的喜愛，以其豐厚的經(jīng)濟效益，成為人們發(fā)家致富的一條新路。
 
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牛肉價為什么連年漲？
原因有很多，但歸根到底，是肉牛養(yǎng)殖存欄量的下降導(dǎo)致的。
“養(yǎng)殖方式落后，規(guī)?；B(yǎng)殖場和小區(qū)數(shù)量少、規(guī)模小。傳統(tǒng)、分散、一家一戶養(yǎng)殖還占有相當(dāng)比重。像肉牛，除一些‘大戶’外，基本上平均每戶3到5頭。”
就是傳統(tǒng)分散養(yǎng)殖也在萎縮，“現(xiàn)在農(nóng)村青壯年勞動力進城務(wù)工，老人、婦女和兒童留守，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶減少。”
另外，近年來農(nóng)耕機械化大范圍推廣應(yīng)用，導(dǎo)致原有母牛失去役用功能，加之母牛懷胎九月方能產(chǎn)一犢，還要幾個月的哺乳期等，總共要20多個月才能培育出商品牛，與之相比，肉豬、肉雞等繁育期短，生育效率更高，經(jīng)濟效益更大，而且，國家已將生豬、奶牛納入財政補貼范圍，卻一直未將母牛養(yǎng)殖納入補貼范圍，因為養(yǎng)母牛收益少，養(yǎng)殖戶不愿養(yǎng)；由于母牛價位低于育肥牛，個體業(yè)戶、小屠宰場大量收購、屠宰母牛，這些原因都導(dǎo)致基礎(chǔ)母牛數(shù)量銳減，牛只存欄量也因此下降。
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屠宰率 : 70（%） ;
骨肉比 : 2：8 ;
凈肉率 : 80（%） ;
公母 : 母,公 ;
用途 : 肉牛 ;
產(chǎn)地/廠家 : 山東省 濟寧市 嘉祥縣 梁寶寺鎮(zhèn) ;
品牌 : 肉牛 ;
品種 : 利木贊牛 ;