廚具的防火辦法即是選用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè)。

廚房內(nèi)運(yùn)用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉式為佳，避免水從外面進(jìn)入，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方，避免敞開時產(chǎn)生火花導(dǎo)致外泄的煤氣和液化氣焚燒。

廚房內(nèi)運(yùn)轉(zhuǎn)的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電，并應(yīng)時刻注意在運(yùn)用過程中避免電器設(shè)備和線路受潮。

廚房內(nèi)運(yùn)用的各種炊具，應(yīng)選用經(jīng)國家質(zhì)量檢查部分查驗(yàn)合格的商品，切忌貪圖便宜而挑選不合格的用具。

另外，在選購廚具時要注意的三個事項(xiàng)是：

一、便利的準(zhǔn)則：

廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，因而，在廚具的規(guī)劃上，能按準(zhǔn)確的流程規(guī)劃各部位的擺放，對日后運(yùn)用便利十分重要。再即是灶臺的高度、吊柜的方位等，都直接影響到運(yùn)用的便利程度。

二、清潔的準(zhǔn)則：

廚房用具要有抗御污染的才干，特別是要有避免甲由、老鼠、螞蟻等污染食物的功用，才干確保全部廚房用具的內(nèi)在質(zhì)量。

三、防火的準(zhǔn)則：

廚房是現(xiàn)代家居中僅有運(yùn)用明火的區(qū)域，資料防火阻燃才干的凹凸，決議著廚具甚至家庭的安全，特別是廚具表層的防火才干，更是挑選廚具的重要標(biāo)準(zhǔn)；

對于餐飲行業(yè)，越來越多的雇主開始引進(jìn)不銹鋼餐具，不僅是美觀，更大氣耐用，不銹鋼餐具的特點(diǎn)是可以持續(xù)耐用，不會擔(dān)心它會生銹，而且很衛(wèi)生好清洗，但這些我們就可以不在意不銹鋼餐具的質(zhì)量要求嗎？不銹鋼餐具對我們?nèi)梭w不存在危害嗎？下面一一來介紹?！　　　　　?/p>

衛(wèi)生部指出，公眾未來可對增加錳指標(biāo)立項(xiàng)提出相關(guān)建議。　　　　

　　在我們的日常生活中，很多的餐具為不銹鋼制品。包括直接接觸食品的刀、叉、匙、筷等用餐工具。　　　

　　食品接觸不銹鋼的主要安全問題為重金屬的遷移。一般情況下，不銹鋼制品在盛放、烹煮食物或者與食品接觸過程中，不構(gòu)成食品安全風(fēng)險(xiǎn)。只有在使用中遷移的重金屬超過限量時，才可能危害人體健康?！　　　　?/p>

　 專家表示，此次修訂在參考國家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，更嚴(yán)于國際標(biāo)準(zhǔn)，有利于保護(hù)消費(fèi)者的安全?！　　　?/p>

　　據(jù)專家介紹，此次新標(biāo)準(zhǔn)修訂，重點(diǎn)研究了不同型號不銹鋼中鎳、鎘、砷、鉻等重金屬的遷移量。其中，新標(biāo)準(zhǔn)中，鉛、鎳的遷出量嚴(yán)于老標(biāo)準(zhǔn)，鉻、鎘的遷出量規(guī)定均低于老標(biāo)準(zhǔn)，砷的遷出量新老標(biāo)準(zhǔn)一致。

俗話說，“病從口入”，人們往往只注意到食品是否清潔衛(wèi)生，是否對健康有害，而忽略了裝盛食物的餐具對身體的影響，其實(shí)除了小心選購餐具，使用時也要多加注意。隨著人們對健康的重視，不銹鋼餐具被陶瓷餐具所代替。不銹鋼餐具主要不合格項(xiàng)目是鉻硌鎘超標(biāo)鉻是一種重金屬元素，進(jìn)入血液后，主要與血漿中的鐵球蛋白、白蛋白、r-球蛋白結(jié)合，對人體產(chǎn)生慢性毒害。鉻超標(biāo)的主要原因是不銹鋼材質(zhì)質(zhì)量不穩(wěn)定，導(dǎo)致易溶出。鎘是一種毒性很大的重金屬，其化合物也大都屬毒性物質(zhì)。鎘對人體組織和器官的毒害是多方面的，且治療極為困難。不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等。因這些食品中含有很多電解質(zhì)，如果長時間盛放，不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有毒的金屬元素被溶解出來。

切忌用不銹鋼鍋熬中藥。因中藥含有多種生物堿、有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而使藥物失效甚至生成某些有毒的化合物。切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌。因?yàn)檫@些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì)，同樣會與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。研究表明，用不銹鋼餐具烹調(diào)出的食品中，鐵、鉻、錳等微量元素的含量較其他鍋烹調(diào)的高。而平常食物中這些微量元素含量極微，人體若缺乏某一種或幾種，對健康會造成危害。因此，合理使用不銹鋼餐具有益于人體健康。然而，許多金屬元素如鉻、鉬、錳等及其化合物若過量攝入又會對人體健康造成不同程度、不同性質(zhì)的損害。使用者缺乏使用不銹鋼餐具的知識時，會使不銹鋼的微量元素在人體內(nèi)慢慢累積，當(dāng)累積到一定程度就會對健康造成不良影響。

TIMANFU