特點(diǎn)洪澤湖是全國(guó)大湖中唯一的活水湖，水質(zhì)優(yōu)良，極利于優(yōu)質(zhì)大閘蟹生長(zhǎng)。大閘蟹的背面有字母“H”的形狀，是洪澤湖大閘蟹的天然“地理標(biāo)示”。 據(jù)傳，當(dāng)年為了表彰鰲蟹治水有功，大禹決定給鰲蟹一個(gè)賞賜，沒(méi)想到鰲蟹要求大禹給他一件神器用來(lái)鎮(zhèn)壓洪澤的水怪，大禹便把用于挖渠通水、形似“H”的“耜”賜于鰲蟹，此后一旦有水怪興風(fēng)作浪，鰲蟹就駝著“耜”出來(lái)，鎮(zhèn)妖驅(qū)魔。日子久了，“耜”慢慢長(zhǎng)在了鰲蟹的背上，與鰲蟹融為一體了，于是就形成今天的這個(gè)樣子。
特征一是白肚：貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無(wú)墨色斑點(diǎn)；洪澤湖大閘蟹肚殼一般都是白色的，白得不同尋常，它白中帶青，有光澤，給人晶瑩潔白的感覺。這是因?yàn)榍宄旱暮闈珊组L(zhǎng)有茂密的豬鬃草和其它水草，棲息在這里的大閘蟹常在水草上爬行，與水草發(fā)生磨擦，猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，洪澤湖大閘蟹的白肚外觀上能給人一種玉質(zhì)般的美感。二是青背：洪澤湖大閘蟹的蟹殼呈青泥色，平滑而有光澤；由于這種色彩大方潔凈，惹人喜愛，故稱青殼蟹。這是清澈的洪澤湖水賦予它的獨(dú)特外表。洪澤湖大閘蟹的青背上象涂上一層明油，粗看近似灰色，細(xì)看水晶燈，灰中帶青，青而發(fā)亮，和其他螃蟹相比，顯得神氣十足，簡(jiǎn)直象個(gè)威風(fēng)凜凜、光彩照人的鐵甲將軍。
三是黃毛：洪澤湖大閘蟹的蟹腿的毛長(zhǎng)而呈黃色，根根挺拔；洪澤湖大閘蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的，且長(zhǎng)達(dá)3-4厘米，普通的螃蟹不僅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。
四是金爪：洪澤湖大閘蟹的蟹爪金黃，堅(jiān)實(shí)有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風(fēng)凜凜。洪澤湖大閘蟹蟹爪近似上等煙絲的金黃色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常與泥漿接觸，則呈灰褐色。洪澤湖大閘蟹的“金爪”，也是洪澤湖得天獨(dú)厚的自然環(huán)境賦予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黃泥砂礫，常踩踏水草，這不僅比常在松軟的泥漿中爬行潔凈得多；而且由于湖底堅(jiān)硬、平坦，宛如一個(gè)天然運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，蟹在上面爬行，自然就練出了與其魁梧身材相稱的堅(jiān)強(qiáng)有力的爪子。


雌雄 : 雄蟹 ;
體重 : 2.0-2.4（g/個(gè)） ;
汞≤ : 0.1（mg/kg） ;
砷≤ : 0.1（mg/kg） ;
肥滿度 : 100 ;
蟹殼高 : 0.1（mm） ;
成活率 : 100（%） ;
生長(zhǎng)環(huán)境 : 淡水 ;
生長(zhǎng)方式 : 野生 ;
用途 : 食用 ;
產(chǎn)地/廠家 : 洪澤湖 ;
品牌 : 洪澤湖 ;
品種 : 洪澤湖大閘蟹 ;

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加工方式 : 來(lái)料加工;
工藝 : 食品二次加工;
產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證 : 其他;
品牌名稱 : 荷福
質(zhì)量控制 : 第三方