一、不銹鋼鍋具應(yīng)該使用怎樣的鍋鏟才合適呢？

現(xiàn)今的多層不銹鋼鍋，因為三層或五層的合金鍋，鍋底厚受熱非常均勻，所以不需要時時翻炒，其實用一雙筷子就足夠啦！是不是覺得沒有用鍋鏟不像在炒菜呢？如果非使用鍋鏟不可，就配一把木質(zhì)的用吧。其實用不銹鋼鍋鏟確實也沒問題，但愛鍋心切的人，如果有刮痕會很心疼吧！其實不銹鋼鍋具有一定硬度，內(nèi)壁沒有涂層，適合任何鍋鏟，只要不刻意去鏟劃或敲擊，鍋是不會損壞的。

二、不銹鋼鍋具的清洗和保養(yǎng)

掌握好火侯是最好的保養(yǎng)方法，傳熱佳的鍋不用開大火也可達到大火的效果，使用兩、三次后應(yīng)仔細用清潔保養(yǎng)劑清洗一次，再用清水沖凈即可恢復鍋體光亮度。

三、鍋具使用過程中的注意事項

1．不要讓燃氣的火焰超過鍋底。中小火一樣可以達到理想的烹飪效果。

2．不要長時間空鍋灼燒，以免引起變形及零件損壞。

3．雖然不銹鋼具有強抗酸堿能力，但不適宜長時間防置強酸堿食物。

4．請在鍋有余溫時清洗鍋具更易被洗凈。因燃氣純度不夠，長期使用后，不銹鋼的外表易被雜質(zhì)熏黃，建議采用不銹鋼專用清潔保養(yǎng)劑。

5．不要在空鍋加熱時撒鹽，以免腐蝕不銹鋼的表面。長期使用后，鍋底有時會出現(xiàn)白斑，此為食物和鹽的未清洗凈的殘漬，建議用不銹鋼專用清洗劑清洗。

四、如何避免吸蓋現(xiàn)象

質(zhì)量高的不銹鋼鍋組，其鍋蓋具有極佳的密閉性能。烹飪結(jié)束時請將鍋蓋揭開放置冷卻。如未趁熱揭開鍋蓋，可能發(fā)生鍋蓋和鍋身吸住無法打開的現(xiàn)象。這時只需將鍋重新放在熱源上小火加熱，待蒸汽冒出后即可輕松開鍋。

五、炒菜不慎把鍋燒焦，如何清洗？

1、從鍋內(nèi)盛出燒焦的菜。

2、鍋內(nèi)倒水開火加熱。沸騰后關(guān)火，就可清洗了。

3、如果殘留物特別頑固，可以加長煮水時間或關(guān)火之后多等一會兒再洗。

因為用鐵鍋炒菜在烹調(diào)菜的過程中,有較多的鐵溶解在食物內(nèi),為人們源源不斷地 鐵鍋 要配真正不銹鋼鏟子 硬度大 否則 姑且稱鐵片鏟子的雜質(zhì)就在摩擦中進一般都不會有毒 ，不銹鋼制成的器皿美觀耐用。

但不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患。

不合格的不銹鋼鍋，在使用時其中的某些化合物可能會溶出來，人體多次攝入同樣會在體內(nèi)慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。

不合格的不銹鋼鍋一般不合格項為鉻超標。

鉻是人體必需的微量元素，在肌體的糖代謝和脂代謝中發(fā)揮特殊作用。

12月21日，《食品安全國家標準不銹鋼制品(GB9684-2011)》起發(fā)布實施。據(jù)衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局食品安全標準處處長張旭東介紹，與1988年制定的老標準相比，新標準參考了德國LFGB法規(guī)的相關(guān)規(guī)定，鉛、鉻、鎳、鎘等重金屬遷移限量均與之一致。此外，我國還根據(jù)實際采樣分析情況，對砷遷移限量指標也作出了規(guī)定。德國食品用不銹鋼制品標準代表了歐盟水平?？梢哉f,我國新標準比德國更嚴格。

“新標準比德國更嚴格”，是廣大公眾非常樂于看見的一句話。在當下，我們習慣于聽說一些國標拒絕與國際接軌、容易被個別大企業(yè)或行業(yè)協(xié)會綁架的傳聞。因此，見到“不銹鋼餐具國標嚴于德國”的報道，至少有兩層喜悅之意：其一，如果執(zhí)行嚴格，我們購買的不銹鋼材質(zhì)的鍋碗瓢盆還是比較安全踏實的；其二，不是所有的國標都拒絕與國際接軌，只要我們想接軌，還是能夠完成接軌甚至是嚴于外國國標的。 國標，雖然只是一些數(shù)字標準，但是卻往往關(guān)系到公眾飲食安全與生活質(zhì)量。而如果國標的定制方失去獨立立場，難免會出現(xiàn)國標倒退的現(xiàn)象。乳制品標準、農(nóng)獸藥殘留標準、食品添加劑標準、轉(zhuǎn)基因標準、食品包裝標準、環(huán)境質(zhì)量標準、污染物排放標準、危險廢物處理標準等所有國家標準，都與老百姓的生活息息相關(guān)，標準若不嚴格，制度就會出現(xiàn)缺口，安全難免不會受到威脅。

“不銹鋼餐具國標嚴于德國”的事實足以說明，制定與國際接軌的國標并非我國相關(guān)部門在能力和技術(shù)上存在不足，而是態(tài)度未端正。只要國標制定者俯下身子傾聽民意，只要加強權(quán)力監(jiān)督、竭力規(guī)避尋租的可能，在立場上保持獨立，并且在技術(shù)與學術(shù)上力求專業(yè)，還是可以制定出讓公眾放心國家標準的。

不單單是我們熟悉的那幾個國標，對于所有與公共利益密切相關(guān)的國家標準，都應(yīng)該像“不銹鋼餐具國標嚴于德國”那樣認真制定。只有如此，國家標準的公信力才能維持。再輔之以較強的執(zhí)行力，實現(xiàn)公眾生活領(lǐng)域的食品藥品安全，就不會成為傳說。

選購不銹鋼制品 商品，消費者可采納以下幾點建議：

　　1.在選購不銹鋼制品時，應(yīng)盡量到正規(guī)商場購買，選擇信譽好的大型生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品。

　　2.如需考慮使用電磁爐加熱，應(yīng)優(yōu)先選擇復底結(jié)構(gòu)產(chǎn)品。

　　3.選購時應(yīng)檢查產(chǎn)品的相關(guān)標識是否完整，這樣在產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題時才能有效保障自己的合法權(quán)益。

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