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電熱自熟玉米面條機(jī)具有自動(dòng)磨漿、擠壓、蒸煮熟化等功能，可一次性將玉米碴(糝)直接加工成精制面條。電熱自熟玉米面條機(jī)由帶有進(jìn)料斗的輸料倉(cāng)，輸料倉(cāng)內(nèi)設(shè)有輸料螺桿，輸料倉(cāng)外周設(shè)有水套，通過(guò)智能電熱裝置將水套里的水加熱，使玉米顆粒在輸送加工的過(guò)程中擠壓破碎成玉米漿，同時(shí)得到蒸煮而充分熟化，從原料到成品面條一次成形成熟。制出的面條外表光滑、顏色金黃，柔軟可口、久煮不糊，食用時(shí)有濃郁的玉米芳香口味，是一種美味可口的保健食品，具有較高的營(yíng)養(yǎng)**。尤其是電熱自熟玉米面條機(jī)解決了各地用干擠法生產(chǎn)的玉米面條口感粗糙，水煮易斷，食用時(shí)又澀又硬的難題，同時(shí)利用該機(jī)還可以生產(chǎn)其他的雜糧面條，米線，米粉，粉條，涼粉，米豆腐等，一機(jī)多用，減少資金投入，創(chuàng)造了較高的經(jīng)濟(jì)效益。
規(guī)格型號(hào)：
型號(hào)
適配功率
電機(jī)轉(zhuǎn)速
加熱管功率
ZLX-A
2.2-3KW
1440轉(zhuǎn)
3KW
ZLX-B
5.5-7.5KW
1440轉(zhuǎn)
12KW
一、馇條的生產(chǎn)
馇條（玉米面條）是我國(guó)遼寧省丹東市的一種小吃，較早是滿族人發(fā)明的，是酸湯子的副產(chǎn)品，用玉米碴加工的圓形或扁形面條，口味*特。營(yíng)養(yǎng)豐富、味酸適口。
    1原料發(fā)酵
    將玉米碴籽粒用清水淘洗干凈，然后放入缸中加進(jìn)清水（水淹沒(méi)玉米3～5cm），在溫室浸泡25小時(shí)左右（根據(jù)溫度適當(dāng)增減）。用手碾壓玉米碴顆粒，*被碾碎即可。
    2、瀝水
    將浸泡好的玉米碴從容器中撈出，用清水沖洗2～3遍，備用
3、上料磨漿：
水箱內(nèi)注滿水，占其容積的95%以上，檢查各部分是否穩(wěn)定**，開動(dòng)馇條機(jī)的加熱裝置，等水箱的水沸騰后，開動(dòng)機(jī)器，使之空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)1—2分鐘，上料前先不要上機(jī)頭，用清水將輸送部分沖洗干凈，每次生產(chǎn)前**沖洗3—4次，等水箱內(nèi)水*沸騰后，再把機(jī)頭對(duì)接到機(jī)器上（暫不上漏板），把浸泡好的玉米碴通過(guò)加料口均勻加入，通過(guò)機(jī)器的磨齒軸將玉米碴磨漿后，再經(jīng)水浴箱蒸煮熟化。
4、熟化：熟化原理是利用水箱內(nèi)的水加溫，使之達(dá)到一定要求溫度，采用水浴導(dǎo)熱，保持100度以下，使玉米漿料保持額定溫度熟化。
5、出條：剛開始時(shí)先不上篩板，將調(diào)節(jié)閥關(guān)閉，使玉米漿在高溫下加快成熟，當(dāng)聽到電機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)費(fèi)力時(shí)，慢慢放出1—2公斤的含雜質(zhì)原料，待出條顏色一樣時(shí)，把篩板按上，料通過(guò)篩板擠壓成條，機(jī)械正常運(yùn)行后，為提高出條速度，可根據(jù)水溫情況適當(dāng)放大調(diào)整閥。
要認(rèn)真觀察馇條的成熟度，如果馇條不成熟，生產(chǎn)出來(lái)后發(fā)白斷頭，嚴(yán)重造成重大浪費(fèi)，熟化過(guò)度粘連不開。出來(lái)的馇條降溫后可直接裝盤出售，也可晾曬，干后再出售。
我們?cè)鯓佑^察馇條的成熟度呢？
一是用手感摸馇條，從機(jī)頭下來(lái)是否光滑，如手感光滑證明馇條*成熟。
二是用手摸馇條發(fā)粘是熟化過(guò)度，如果發(fā)澀不光滑，是成熟度不夠。
   二、米線、米豆腐的生產(chǎn)
   大米是由淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)組成，其中含淀粉70-80%，淀粉的特性對(duì)生產(chǎn)米線（米粉）影響很大。因?yàn)榇竺字械牡矸凼怯芍辨湹矸酆椭ф湹矸劢M成的，兩者不僅含量不同，而且化學(xué)成分也有明顯差異，只有含直鏈淀粉多的大米才利于生產(chǎn)米線（米粉），一般晚糯米鏈淀粉含量高，用于加工米線、米豆腐等產(chǎn)品的效果較好。
1、選米：選擇顆粒飽滿，無(wú)蟲蛀，無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)的大米。
2、浸泡潤(rùn)米：浸泡潤(rùn)米是生產(chǎn)米線的基礎(chǔ)，其目的是去除大米中的糠皮、沙粒等雜質(zhì)，同時(shí)使大米有充足的吸水時(shí)間，改善直鏈淀粉不能二次粘結(jié)的缺點(diǎn)，提高米線的筋度和適口性。
一般情況下用20-30度的溫水浸泡潤(rùn)米，以淹沒(méi)大米為好，浸泡好的較佳標(biāo)準(zhǔn)是用手將米粒輕輕研磨，能成粉，沒(méi)有明顯的顆粒感即可，浸泡過(guò)程中可以加入大米量0.5%的食鹽，以**米線的質(zhì)量。
3、上料磨漿：
把面條米線機(jī)的水箱內(nèi)注滿水，占其容積的95%以上，檢查各部分是否穩(wěn)定**，開動(dòng)馇條機(jī)的加熱裝置，等水箱的水沸騰后，開動(dòng)機(jī)器，使之空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)1—2分鐘，上料前先不要上機(jī)頭，用清水將輸送部分沖洗干凈，每次生產(chǎn)前**沖洗3—4次，等水箱內(nèi)水*沸騰后，再把機(jī)頭對(duì)接到機(jī)器上（暫不上漏板），把浸泡好的大米通過(guò)加料口均勻加入，通過(guò)機(jī)器的磨齒軸將大米磨漿后，再經(jīng)水浴箱蒸煮熟化。
4、熟化出條：將磨好的米漿倒入機(jī)器中生產(chǎn)即可，生產(chǎn)方法同馇條。
三、粉條、涼粉、涼皮的生產(chǎn)
流程是：淀粉+水→和料→ 燒水→ 清洗機(jī)器→ 上料→ 推進(jìn)→ 熟化→ 漏粉→ 冷卻→ 剪條→ 晾曬→ 分離→ 干燥→ 上捆包裝→ 銷售
利用華威粉條機(jī)采用現(xiàn)代工藝加工粉條適合中小規(guī)模加工，也可以用于大規(guī)模加工，其生產(chǎn)工藝如下（以紅薯淀粉為直接原料）：
紅薯粉條加工的原料要求：用于粉條加工的紅薯淀粉應(yīng)是色澤好，無(wú)泥沙、粉渣等雜質(zhì)，且無(wú)霉變異味。   
1.和料：華威粉條機(jī)加工紅薯粉條機(jī)無(wú)須打芡，淀粉加水調(diào)成稀漿即可加工，可在配料中適量加入食用油和食鹽。和料的過(guò)程可以人工做，也用攪拌和漿機(jī)來(lái)進(jìn)行。
2.擠出成型：先將粉條機(jī)水浴箱內(nèi)加滿水，打開電加熱器，并將溫控儀調(diào)整到紅薯淀粉的較佳糊化溫度，用少量水和食用油擦沖一下粉條機(jī)的絞龍，篩板刷油。
待水箱內(nèi)的水到達(dá)溫度后，開動(dòng)粉條機(jī)，把和好的淀粉漿加入料斗中，關(guān)閉出粉機(jī)頭調(diào)節(jié)桿，讓淀粉漿充分熟化，再調(diào)整調(diào)節(jié)桿，觀察淀粉漿，達(dá)到熟化程度后，裝上漏粉板，讓熟粉團(tuán)在絞龍的推力下擠出成型。注意：漏粉的過(guò)程中，要隨時(shí)觀察淀粉漿的熟化度，通過(guò)調(diào)節(jié)桿來(lái)控制出粉的快慢。
3.散熱與剪切：粉條從篩板擠出后，要打開小鼓風(fēng)機(jī)或風(fēng)扇，出風(fēng)口正對(duì)篩板，使粉條降熱。隨著粉條長(zhǎng)度的不斷加長(zhǎng)，當(dāng)達(dá)到一定長(zhǎng)度時(shí)，要用剪刀*剪斷放在接條板上。
4.冷卻：將接條板上粉條碼放起來(lái)，置于陰涼處晾3小時(shí)左右。
5.冷凍：冷卻好的粉條在低溫-5℃下冷凍。
6..解凍：有自然解凍（直接晾曬）和流水解凍（于水中化凍動(dòng)挑桿晾曬或烘干），后者生產(chǎn)出的粉絲外觀較漂亮。
7.干燥：有自然干燥（常用）和烘干干燥（要建烘房，比較麻煩）。
初掛上架以控水為主，不要輕易亂動(dòng)，避免碎條過(guò)多。20分鐘后，輕輕將粉條攤開，占滿粉竿空余位置。晾至四五成干時(shí)，將并條和下邊粉條結(jié)輕輕揉搓松動(dòng)使其分離散開。晾至七八成干時(shí)，將粉竿取下?lián)Q方向，直至粉條中含水14%時(shí)為止。
8.包裝：干燥后的粉條可以進(jìn)行切割包裝，成品出售。
四、粉條（絲）在生產(chǎn)中淀粉與水的比例是多少？
按干淀粉計(jì)算 大體上是1斤干淀粉1斤水，即1：1的比例（加工鮮粉時(shí)1：2-2.5）的比例。按實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，不管是干淀粉還是濕淀粉，和料的標(biāo)準(zhǔn)是：在和料容器內(nèi)加入水，然后加入淀粉（干濕淀粉均可），再加入需要的適量添加劑，攪拌均勻后，用手撈起淀粉拉起一尺高度不斷流，如若斷流即和料太稀，需加淀粉，否則出條后斷條，粘連性大。如若一撈一塊，抓不起粉條，即和料太稠，需加水，否則出條后一邊快，一邊慢，出條不勻，也不整齊，甚至出不來(lái)?xiàng)l，淀粉在里面熟化過(guò)度，造成機(jī)內(nèi)熱氣噴出，堵塞粉板，造成出粉困難。因此，和料也是生產(chǎn)粉條（粉絲）中的關(guān)鍵。料和不好，會(huì)造成很多麻煩。
五、粉條生產(chǎn)出來(lái)以后怎么辦？
1.**要觀察粉條的成熟度。按實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)：粉條（絲）出機(jī)后如出現(xiàn)發(fā)白、不透明即證明粉條不熟，此時(shí)機(jī)頭中的調(diào)整桿需調(diào)小，使粉條（絲）出后逐漸發(fā)亮、透明、有韌性、有彈性，即屬正常。此后調(diào)整桿控制好，不需調(diào)整，待正常生產(chǎn)后，逐漸控制放大調(diào)整桿，使粉條的生產(chǎn)量逐漸增加，但不要放的太快太急，否則又出現(xiàn)粉條發(fā)白不熟現(xiàn)象，若粉條出后發(fā)粘、發(fā)黑、則證明熟化過(guò)度，須逐漸放大調(diào)整桿直至調(diào)整到發(fā)亮透明時(shí)為止，熟化過(guò)度還會(huì)出現(xiàn)機(jī)頭熱氣噴出，粉條擠壓不出來(lái)，即使出來(lái)也是粘連得很厲害，也不成條，造成難以分離，因此在生產(chǎn)過(guò)程中，一般初次生產(chǎn)者很多人操作時(shí)會(huì)出現(xiàn)此現(xiàn)象，**注意掌握好，否則生產(chǎn)時(shí)早晨損失。解決辦法是再重新清洗機(jī)器，將機(jī)頭內(nèi)熟料取出后重新進(jìn)行生產(chǎn)。
2.冷卻分離，粉條出后，由于受到機(jī)器高溫高壓的影響，粉條的條與條相互粘連在一起，因此粉條出后應(yīng)***冷卻，一般冷卻方法較好采用風(fēng)冷，過(guò)去手工生產(chǎn)出條后進(jìn)入熱水鍋熟化，然后進(jìn)入冷水進(jìn)行冷卻分離，而現(xiàn)在是采用機(jī)械生產(chǎn)，與手工相比，如出條后進(jìn)入冷水冷卻也可以，但冷卻后，條與條之間能分離開，撈出后由于粘性去除不了，一會(huì)兒又粘在一起，斷條率高，韌性也不大，故而采用風(fēng)冷，即出條后，可用鼓風(fēng)機(jī)進(jìn)行冷卻，風(fēng)機(jī)一般在300w以上，且風(fēng)力、受冷面積越大，冷卻后越*分離。通過(guò)冷風(fēng)冷卻后，條與條之間還是粘在一起，因此在氣溫高的夏季，應(yīng)將粉和放在陰涼的地方讓水分慢慢地消失，直到粉條之間不發(fā)粘，大約4—6小時(shí)后，將粉條放在冷水中浸泡三到五分鐘，即可上桿晾曬。若在寒冷冰凍季節(jié)，應(yīng)把加工的粉條放在室內(nèi)晾一小時(shí)左右，再排除冰凍后，放在先預(yù)備的木（竹）桿上進(jìn)行晾曬。一般粉條晾至七、八成干時(shí)即可上捆包裝銷售。
應(yīng)注意：在晾曬時(shí)，應(yīng)將粉條進(jìn)行攤粉、調(diào)桿、翻桿，使粉條根據(jù)風(fēng)向和陽(yáng)光晾曬均勻一致，此時(shí)，把尚未*分離的，再次用手搓好后。晾曬。
六、在生產(chǎn)粉條時(shí)，需要哪些添加劑？
在生產(chǎn)粉條的過(guò)程中，使用添加劑的目的主要是為了改變淀粉的缺點(diǎn)，添加劑的加入應(yīng)根據(jù)淀粉的質(zhì)量情況，選擇適用的添加劑，而并非所有的添加劑都需要。一般單獨(dú)生產(chǎn)玉米淀粉時(shí)，可加入0.3—0.4%的明礬（或魚膠粉），0.1—0.2%的植物油，另外為了增加粉條韌性和口感，可加入0.1—0.2%的褐藻膠，使生產(chǎn)的粉條柔軟細(xì)長(zhǎng)，斷條率低，表面光滑，耐煮不粘。若單獨(dú)生產(chǎn)薯類淀粉時(shí)，應(yīng)加入0.6—0.7%的明礬，0.3—0.4的植物油。另外再加入我單位配制的**疏散劑，增加了粉條的透明度，解除薯類淀粉固有的粘性，使粉條*分離。
七、在生產(chǎn)粉條時(shí)，可不可以搞混合粉？
實(shí)踐證明，根據(jù)各類淀粉性質(zhì)和季節(jié)的不同，搞混合粉生產(chǎn)粉條（絲），不僅產(chǎn)品質(zhì)量高，成本低，而且還便于生產(chǎn)?；旌戏凵a(chǎn)比較隨意，一般生產(chǎn)粉條時(shí)，玉米粉與薯類的混合你離為7：3或5：
產(chǎn)量 : 40kg/時(shí) ;
營(yíng)銷 : 新品 ;
外形尺寸 : 650*500*1100（mm） ;
適用范圍 : 蛋糕房設(shè)備,咖啡店設(shè)備,西餐店設(shè)備,中餐店設(shè)備,飲品店設(shè)備,冷凍食品廠設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備 ;
功率 : 3.0（kw）（kw） ;
型號(hào) : ZLX-80 ;
** : 青逸 ;
可生產(chǎn)產(chǎn)品類型 : 米粉,面條,粉絲 ;
加工定制 : 是 ;

任縣青逸機(jī)械制造廠是餃子機(jī)、包子機(jī)、刀削面機(jī)、拉面機(jī)、餃子皮機(jī)等產(chǎn)品**生產(chǎn)加工的公司，擁有完整、科學(xué)的質(zhì)量管理體系。任縣青逸機(jī)械制造廠的誠(chéng)信、實(shí)力和產(chǎn)品質(zhì)量獲得業(yè)界的認(rèn)可。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。
**名稱 : 青逸
質(zhì)量控制 : 內(nèi)部